Млинці з м'ясом

Млинці завжди були і будуть улюбленим блюдом справжніх гурманів. Адже вони поєднуються як з солодкою начинкою, так і з овочевою, м`ясною або ще з чимось незвичайним. На Русі здавна готували млинці з м`ясом, особливо часто їх пекли в період масниці. Коли з`явилися млинці і хто їх придумав, точно не знає ні хто, але відомо, що про них вперше стали згадувати в IX столітті. Любив ласувати млинцями Петро I, він завжди брав участь у народних гуляннях, пов`язаних з масницею, і любив кататися з гірки.

Цю страву можна подавати в якості другого або як закуску. Виходять вони завжди смачними і ситними.

Млинці з м`ясом можна приготувати за кількома рецептами, які ми зараз розберемо.

1) Млинці з фаршем і овочами. Для млинчиків нам потрібні наступні продукти:

- 1 літр молока-

- 1 яйце-

- 2 склянки пшеничного борошна (можна використовувати борошно першого або вищого сорту) -

- сіль і цукор за вкусу-

- олія для смаження млинців.

Яйце, сіль і цукор збити віночком до розчинення крупинок. Потім поступово вводити борошно і вимісити ріденьке тісто без грудочок. Тісто готове. Сковороду розігріти, змастити маслом і випекти перший млинець. Потім в тісто додати трохи рослинного масла, перемішати і випікати млинці вже без додавання олії на сковороду. Намагайтеся, щоб вони виходили тоненькими. Так буде простіше загортати в них начинку.

Для начинки нам потрібно:

- 300 грамів домашнього фаршу (50% яловичини і 50% свинини) -

- один крупний стебло селери-

- невеликої Картопля-

- дві середні луковіци-

- перець черний-

- соль-

- олія для смаження.

Для початку подрібнити селера, картопля і цибуля, посолити і обсмажити до напівготовності. Потім додати фарш, подрібнений часник, перець і смажити до готовності. Начинка готова. Як зробити млинці з м`ясом ми розглянемо нижче.

На готовий млинець з краю покласти столову ложку м`ясної начинки, загорнути краї і закриття рулетиком. При бажанні млинці з м`ясом можна подавати з маслом або зі сметаною, а деякі вважають за краще гірчицю або томатний соус. Хороші ці млинці ще й тим, що їх можна розігрівати в мікрохвильовці, якщо раптом вони охолонуть, за смаком вони не відрізняються від свіжих млинців. Слід зазначити, що млинці з начинкою стануть прикрасою будь-якого святкового столу.

2) Досить актуальні на сьогоднішній день млинці з м`ясом і грибами.

Тісто для млинців готувати за першим рецептом. Для начинки нам потрібно:

- 200 грамів курячого фарша-

- 150 грамів грибів (печериці можна купити в будь-який час року, а якщо у вас є мариновані грибочки - можна використовувати їх для приготування начинки) -

- дві середні луковіци-

- вершкове масло 100 граммов-

- перець і сіль.

Печериці промити, дрібно нарубати і обсмажити на вершковому маслі. Через 10 хвилин додати подрібнену цибулю, згасити 5 хвилин. Потім додати фарш, сіль, перець і смажити до повної готовності. Млинці з начинкою з м`яса і грибів можна загорнути рулетиком чи скласти у вигляді конверта.

Хочу запропонувати ще один оригінальний варіант загортання начинки. Для цього нам буде потрібно копчений сир косичка. Взяти млинець, розправити його і в самий центр помістити начинку. Потім всі краї млинчика зібрати - вийде щось, схоже на вазу, і зав`язати сирної мотузкою як мішечок. Виглядають такі млинці з м`ясом дуже оригінально. Зверху можна прикрасити зеленню.

Взагалі, існує маса варіантів начинки для млинців. Для дітей, звичайно ж, підійде солодка начинка. Наприклад, сирна. Для цього нам буде потрібно пачка нежирного сиру, півсклянки сметани, цукор, жменя волоських горіхів і кураги. Всі інгредієнти змішати і загорнути в млинці. Такі млинці стануть відмінним десертом навіть для дорослих. Якщо ж у вас немає часу і фантазії для начинки, можна просто подати млинці зі згущеним молоком, варенням або джемом. Смачного.