Суп щавлевий: як швидко і смачно приготувати

Суп щавлевий ідеально підходить для тих, хто дотримується суворої дієти. Адже це страва містить в собі мінімум калорій і максимум корисних речовин. Крім того, такий обід на основі холодного бульйону добре допомагає охолодитися в літню спекотну погоду.

Як приготувати холодний щавлевий суп всього лише за півгодини

Необхідні інгредієнти:

• питна очищена вода - 2,5-3 л;
• свіжозірвані листочки щавлю - 500 г;
• курячі яйця великі - 3-4 шт;
• свіжа зелень (можна взяти кріп, петрушку і цибулю-порей) - великий пучок;
• картопля молода дрібний - 5-6 шт;
• свіжий огірок невеликий - 4-5 шт;
• сіль кухонна - кілька щепоток;
• густа сметана 30% -а - для смаку і прикраси страви.

Обробка основного інгредієнта

Суп щавлевий слід готувати тільки з свежесорванной зелені. Адже злегка залежалися зелені листочки не володіють тим ароматом і смаком, які повинні бути присутніми в такому блюді. Для цього необхідно взяти 500 г щавлю, ретельно його помити і замочити на 15 хвилин у холодній воді. Після цього зелень потрібно ще раз сполоснути, а потім дрібно нарізати ножем.

Процес обробки овочів і зелені

Суп щавлевий передбачає використання не тільки кислуватих листочків зелені, а й таких овочів, як огірки і картоплю. Крім того, в цей холодний блюдо бажано додати і кілька курячих яєць. Таким чином, свіжий огірок потрібно помити в теплій воді, очистити від шкірки (якщо вона гірка і жорстка), а потім нарізати на тонкі брусочки. Після цього необхідно відварити 3-4 курячих яйця, охолодити, очистити і порубати їх дрібно ножем.

Для того щоб суп щавлевий вийшов ароматним і смачним, до нього слід додати свіжої зелені в вигляді цибулі-порею, кропу і петрушки. Всі названі інгредієнти потрібно сполоснути і нашаткувати. Далі рекомендується ретельно помити дрібний молода картопля, викласти його в киплячу солону воду прямо в шкірці і відварити протягом 23-26 хвилин.

Формування і термічна обробка страви

Борщ зелений, рецепт з фото якого представлені в цій статті, слід робити на основі звичайної питної води. Її слід налити в каструлю, довести до кипіння, а потім викласти всі оброблені і нашатковані листочки щавлю. Їх рекомендується проварити на повільному вогні протягом 3-х хвилин, після чого посуд необхідно зняти з плити і охолодити на повітрі. Після охолодження в бульйон слід додати всю рубану свіжу зелень (кріп, цибуля-порей, петрушку), нашатковану огірок і відварені яйця. Продукти бажано добре перемішати, посолити за смаком, а потім поставити в холодильник на кілька годин.

Правильна подача до столу

З плином часу щавлевий суп потрібно розлити по тарілках і присмачити двома ложечками густий 30% -ої сметаною. Також до такої страви (якщо ви не на дієті) бажано подати гарячу відварну картоплю в мундирі, яку слід злегка посолити і обмазати вершковим маслом.

Корисна порада

У тому випадку, якщо щавель недостатньо кислий, для смаку в холодний суп можна додатково додати лимонний сік або лимонну кислоту.