Рецепт щавлевого супу: дуже корисно і надзвичайно смачно

Навесні так хочеться чогось новенького і свіжого, і особливо це стосується їжі - взимку ми отримуємо мало вітамінів, і практично кожна людина в цей час страждає гіповітамінозом, що змушує нас голодним поглядом дивитися на свіжі ранні овочі і фрукти. Одне з найпопулярніших весняних блюд - зелений, або щавлевий суп. Щавель надає супу ні з чим не порівнянний смак і аромат, містить безліч корисних поживних речовин, яких нашому організму так не вистачало впродовж зими, а завдяки тому, що такий суп можна приготувати тільки навесні, він не набридне, як би часто ми його не варили за цей сезон. Він готується досить просто, але все одно для його приготування потрібно добре знати рецепт щавлевого супу і всі тонкощі приготування, а то замість смачного і красивого супчика може вийти невиразне вариво. Існує не один рецепт щавлевого супу, і всі їх крім відмінного смаку об`єднує ще й велика поживна цінність при низькій калорійності.

Сам рецепт щавлевого супу досить простий. Як правило, він готується на м`ясному бульйоні, і самий смачний виходить з яловичини, але непогано виходить і зі свинини і навіть з курки. М`ясо має як слід розваритися, щоб бути м`яким - це приблизно 1,5 - 2 години або півгодини для курятини з магазину. Базовий рецепт щавлевого супу передбачає такі інгредієнти: на 2,5 літра бульйону береться приблизно чотири - п`ять середніх картоплин, одна невелика морква, дві середні цибулини, великий пучок щавлю, чорний перець, лавровий лист, зелень за смаком.

Як варити щавлевий суп

У киплячий бульйон додається дрібно нарізану картоплю і цибулю. Перед закладанням картоплі бульйон найкраще трохи підсолити - тоді він залишиться прозорим. Якщо у Вас в сім`ї не люблять дрібно нарізаний варений лук в супі, то разом з картоплею можна покласти цільні цибулини, надрізані зверху приблизно на сантиметр. У цю ж ятати кладемо і нарізану кружечками моркву і варимо 15 - 20 хвилин до готовності картоплі. В цей час готуємо до закладки щавель: ретельно промиваємо, оскільки на листочках можуть виявитися комахи і забруднення, відрізаємо стеблинки і ріжемо таким чином, щоб його шматочки поміщалися в ложку. Коли овочі зваряться, закладаємо з суп спеції, зелень і щавель, знову доводимо до кипіння, вимикаємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 10 - 15 хвилин, щоб він настоявся.

Зазвичай рецепт щавлевого супу передбачає додавання кропу, але можна також використовувати петрушку і зелену цибулю - в цьому випадку він вийде дуже ароматним. Іноді туди додають і роздавлений часник або його дрібно порізану зелень, як в процесі приготування, так і в момент подачі на стіл. Також для ситності в суп іноді додають рис або квасоля: рис кладеться разом з картоплею, а попередньо замочений квасоля - відразу після того, як м`ясо закипить, поетом перед тим, як приготувати щавлевий суп з квасолею, потрібно заздалегідь її підготувати. Крім щавлю, в зелений суп можна класти кропиву і шпинат - вони дуже корисні, оскільки в них міститься величезна кількість вітамінів і мікроелементів, зокрема, вітамінів А і С і заліза. Деякі господині перед закладкою лука пасерують його, але цей варіант вже не володіє таким свіжим смаком. Також можливе додавання з вариться суп сирого яйця: його можна видути, проробивши в шкаралупі дві дірочки, а можна збити яйце як на омлет в окремому посуді і тонкою цівкою влити в каструлю з супом.

Подається щавлевий суп з половинкою круто звареного яйця і сметаною. Також можна подати до столу дрібно порізану зелену цибулю і / або пір`я часнику. У цьому випадку для заправки більше підійде майонез. Половинку яйця можна тположіть в кожну тарілку в цілісному вигляді, а можна дрібно порізати.