Як приготувати курячий суп з локшиною по-домашньому

Кожен знає, що невід`ємна частина, навіть більше того - головна частина кожного обіду - це ароматний і смачний суп, який здатний наповнити організм поживними і корисними речовинами. Перші страви допомагають впоратися з усіма поставленими завданнями трудового дня, додають сили і життєву енергію. Для кожної людини, незалежно від віку, це важлива складова здорового харчування. Але, крім того, тарілочка гарячого і ароматного супчика здатна підняти настрій будь-кому. Особливо корисний суп, приправлений любов`ю і турботою хорошою домогосподарки. В даний час кулінарами налічується майже 150 видів перших страв - борщ, щі, курячий суп з локшиною, суп з вермішеллю, розсольник, суп-харчо, молочний суп і т.д. При цьому кожна з них має декілька варіацій, наприклад, відомо 22 варіанти борщу та 24 варіанта щей, але багато домогосподарки в основному використовують 4-5 рецептів перших страв. За собівартістю перші страви не такі вже й дорогі, а по процесу приготування часом і не хитромудрі (наприклад, суп-локшина з куркою, суп з галушками і т.д.), тому кожна домогосподарка може урізноманітнити домашню кухню, додавши кілька рецептів нових страв.

У цій статті нам хотілося б розповісти про те, як приготувати курячий суп з локшиною. До речі сказати, супи на курячому бульйоні рекомендовані для дитячого та дієтичного харчування. Вони не тільки не перевантажують печінку, але і допомагають при гастритах і виразках. Як ви знаєте, магазинні прилавки пропонують локшину з пшеничного борошна, гречаної, рисової і т.д., ми ж навчимо вас робити домашню локшину. Для того щоб приготувати курячий суп з локшиною (рецепт ми назвемо «по-домашньому»), нам знадобиться 1 тушка курки, 1 велика морква, 1 склянка борошна, 1 велике або 2 дрібних яйця, сіль, лавровий лист, пучок зелені (петрушка, кріп).

Перший етап - приготування бульйону

Розміщуємо вимиту й очищену тушку курки у велику каструлю і заливаємо трьома літрами води, додаємо кілька лаврових листочків, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Дуже важливо не прогледіти момент закипання води. Після того як вода закипіла, знімаємо акуратно всю пінку, зменшуємо полум`я і залишаємо курку варитися ще протягом півтора-двох годин (залежно від її розмірів). За 7-10 хвилин до закінчення варіння в бульйон опускаємо перев`язаний пучок зелені. Коли курка зварилася, виймаємо її і розрізаємо на шматки, також виймаємо пучок зелені (він нагоді нам пізніше). Отриманий бульйон акуратно переливаємо в іншу каструлю, залишаючи осад на дні попередньої посуду. Бульйон готовий.

Другий етап - приготування домашньої локшини

Для того щоб курячий суп з локшиною був чудово смачний, в нього, як і в будь-яке інше блюдо, треба вкладати душу. Тому, поки курочка просто вариться сама по собі, займемося приготуванням домашньої локшини. Багато хто думає, що це досить виснажливо і довго - нічого подібного. Все досить просто.

З`єднуємо яйця і просіяне борошно, додаємо сіль і з зусиллям вимішуємо тісто. Якщо воно буде кришитися, то можна трохи влити кип`яченої води. Після того як замісили тісто, формує з нього тугий «колобок», накриваємо глибокої тарілкою і залишаємо на півгодини. Після закінчення цього часу на столі, трохи присипаним борошном, розгортаємо тонко тісто і залишаємо на кілька хвилин підсохнути. Далі розрізаємо на кілька смужок шириною 4-5 см, укладаємо один на одного (але не більше 5-6 смужок) і починаємо дрібно-дрібно шинкувати. Коли всі нашаткувати, залишаємо локшину на столі підсихати, іноді перевертаючи акуратно ножиком або виделкою.

Третій етап - з`єднання компонентів

Підсушену локшину необхідно на 2 хвилини опустити киплячу воду, потім відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Тільки після цього опускаємо локшину в готовий бульйон. Потім кладемо в бульйон порізані шматки курки і натерту моркву. До речі, морква попередньо можна трохи обсмажити на олії. Варимо суп ще 15 хвилин і вимикаємо. Зверху посипаємо дрібно посіченою зеленню.

Курячий суп з локшиною готовий до вживання.