Тушкована печінка в білому вині й інші способи приготування. Поради та рекомендації

Всім відомо, наскільки корисна печінку. У ній містяться вітаміни групи В і РР. Також її вживання підвищує гемоглобін і збільшує вироблення кров`яних тілець. Багато господинь знають різні рецепти приготування цього м`яса і у кожної є свої секрети. Рецепт приготування залежить від того, куряча, яловича або свиняча печінка використовується. Розглянемо докладно кожний варіант приготування цього субпродукту.

Тушкована печінка в білому вині

Ця страва виходить дуже ніжним, смачним і ароматним, а його приготування не забере багато часу. Важливо дотримуватися інструкції для того, щоб отримати бажаний результат. Вам знадобиться 100 грам білого вина, куряча печінка, цибулю, моркву і масло.

Тушкована печінка в білому вині готується в сковороді з товстим дном або казані. Поріжте цибулю і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте моркву, натерту на середній терці, і пасеруйте 10 хвилин. М`ясо наріжте на невеликі шматочки і промийте водою. Додайте печінку до овочів і залийте білим вином. Гасіть блюдо під кришкою близько 20 хвилин, періодично помішуючи. Коли рідина практично випарується, додайте сіль, улюблені спеції і зелень.

Печінка в сметанному соусі

Тушкована печінка в білому вині готується безпосередньо в сковороді. Цей же рецепт вимагає попередньої варіння продукту.

Відваріть м`ясо протягом 10 хвилин і злийте бульйон. Лук наріжте півкільцями і трохи обсмажте. Додайте до цибулі трохи улюблених грибів і тушкуйте їх до випаровування вологи. М`ясо наріжте на невеликі шматочки і додайте до овочів. Залийте продукти сметаною в обсязі 200 грам і ретельно перемішайте. Гасіть блюдо під кришкою ще 10 хвилин, після чого посоліть за смаком. Дайте м`яса постояти в сметанному соусі ще 5 хвилин і можете приступати до вживання.

Тушкована печінка в мультиварці

Відмінним помічником для господинь на кухні стала мультиварка. У ній можна готувати найрізноманітніші страви, не докладаючи зусиль і не відриваючись від улюбленого заняття. Тушкована печінка в білому вині, в сметанному соусі - абсолютно будь-який рецепт може бути втілений в життя за допомогою мультиварки.

Незрівнянно виходить цей субпродукт з додаванням молока. Для цього рецепта вам необхідно порізати м`ясо на невеликі шматочки, додати обсмажену цибулю і залити продукти молоком. Помістіть продукти в чашу для мультиварки і включіть режим гасіння печінки. М`ясо, приготоване таким чином, виходить ніжним, що тане в роті і не має гіркого присмаку.

Рекомендації

Практично будь-який гарнір поєднується з таким блюдом, як тушкована печінка. Рецепт приготування може бути дещо змінений за рахунок додавання гарніру безпосередньо в кінці приготування м`яса. Ця маніпуляція призведе до того, що сік або соус, в якому готувався субпродукт, вбереться в гарнір, від чого він стане лише смачніше.

Також гарнір може бути приготований окремо. Це може бути картопля або макаронні вироби, крупи або овочі - все, що любить ваша сім`я.

Не рекомендується солити печінку на початку приготування. Краще виконати цю процедуру в кінці. Інакше м`ясо може стати жорстким через вплив солі.

Для того щоб прибрати легку гірчинку, яку має будь-яка печінку, замочіть м`ясо в молоці на 1-2 години перед приготуванням.

Також стежте за тим, щоб печінка не переварилася. Перевіряйте її готовність за допомогою гострого ножа. Розріжте маленький шматочок. Якщо ви бачите світлий сік, значить, необхідно негайно знімати блюдо з вогню, інакше м`ясо стане гумовим і жорстким.

Спробуйте кожен описаний рецепт і зупиніться на тому, який сподобається більше. Готуйте з любов`ю і теплотою, тоді ваші страви вийдуть смачними, а домашні та гості не перестануть розпитувати про ваших кулінарних секретах.