Печінка в сметанному соусі

Печінка в сметанному соусі являє собою не тільки чудове на смак, але і досить швидке в приготуванні блюдо, яке послужить ситним вечерею для всієї родини. Печінка багата залізом і вітамінами, тому з усією відповідальністю можна назвати дане блюдо корисним. Нижче представлений більш складний рецепт «печінку зі сметаною в горщиках» і самий часто використовуваний рецепт - «печінка смажена зі сметанним соусом».

Печінка в сметанному соусі в горщиках

Для того щоб приготувати печінку в сметанному соусі, вам знадобиться печінка свиняча (500 грам), маргарин (дві ст. Ложки), зелень петрушки, яку треба ретельно подрібнити. Для соусу вам знадобляться наступні компоненти: цибуля ріпчаста (1 шт.), Сметана (1,5 ст.), вершкове масло, яке треба заздалегідь розм`якшити, а також не забудьте сіль і перець.

Добре промийте печінку, приберіть плівку і жовчні протоки, тепер розріжте на невеликі шматочки, потім обваляйте їх у борошні і протягом десяти хвилин обсмажуйте на сковороді з розігрітим маргарином. Щоб печінка не вийшла жорсткою, що не соліть її перед смаженням.

Сметанний соус, приготування:

Цибулю наріжте дрібно, потім обсмажте на розігрітій сковороді в маслі вершковому, поки він не стане золотого кольору. Тепер візьміть другий, чисту сковороду і прогрійте на ній борошно (муку необхідно заздалегідь просіяти), при цьому необхідно стежити, щоб борошно не поміняла свій колір. Дайте їй трохи охолонути і ретельно перемішайте з розтопленим маслом. Прогрійте сметану, додайте в неї цибулю і борошно, за смаком додайте перець і сіль, проваріть п`ять хвилин і поки суміш не встигла охолонути, її необхідно протерти через сито, після чого довести суміш до кипіння. Щоб соус став більш гострим, треба додати невеликий зубчик часнику.
Після того як печінка прожарітся, її необхідно викласти в приготовані горщики і залити сметанним соусом. На деко налийте трохи води і поставте на нього горщики, потім помістіть їх в духовку, яку необхідно заздалегідь розігріти до 180 градусів. Залишити горщики потрібно на 35 хвилин, при цьому необхідно стежити, щоб соус не кипів.

Перед тим як печінка в сметанному соусі подавати до столу, посипте її зеленню, а як гарнір краще використовуйте відварну картоплю або пюре, розсипчастий рис або макарони.

Печінка смажена в сметані

Для приготування цієї страви вам знадобляться наступні компоненти: печінка яловича (500 грам), цибуля ріпчаста (1.шт.), петрушка свіжа (невеликий пучок), сметана (один стакан), моркву (2 шт.), Олія соняшникова, сіль і перець.
Візьміть печінку і ретельно її промийте, потім наріжте маленькі шматочки (не більше трьох сантиметрів). Візьміть сковороду і поставте на вогонь, додайте масло рослинне і покладіть нарізану печінку, час від часу помішуйте, щоб печінка змогла обсмажитися з усіх боків. Візьміть цибулю, очистіть і наріжте півкільцями, додайте його до печінки, перемішайте і підсмажте, поки він не набуде золотистого відтінку.

Візьміть морквину і натріть її на тертці (бажано використовувати крупну тертку). Додайте натерту моркву до цибулі і печінки і продовжуйте смажити. Коли печінка пустить сік і трохи зменшиться (приблизно через 15 хвилин), додайте сметану і накрийте сковороду кришкою. На цьому етапі печінку треба посолити і поперчити, при цьому не забувайте регулярно помішувати. Гаситися печінка повинна не більше п`яти хвилин, потім додайте нарізану зелень, вимкніть вогонь і залиште на п`ять хвилин, щоб страва настоялося. Як гарнір рекомендується використовувати овочі, крупи, спагетті.

Просте в приготування блюдо - печінка в сметанному соусі - буде до вподоби всім домочадцям. А якщо ви зважитеся приготувати перший варіант печінки (у горщиках), у вас може вийти повноцінне святкове блюдо.

Смачного!