Салат "Генерал": рецепти з куркою, м'ясом і просто з овочами

Серед різноманітних листкових салатів на другому місці (після «шуби», звичайно) знаходиться салат «Генерал». Причому таке блюдо має кілька варіантів, досить сильно відрізняються за складом. У більшості випадків, як уже було сказано, салат «Генерал» збирається шарами - але й це не обов`язкова умова. Єдине, що об`єднує всі «генеральські» страви - незмінно вдалий їхній смак.

«Генерал» з куркою

Це найбільш популярний рецепт. Для нього береться куряче філе і вариться за всіма правилами до м`якості - в підсоленій воді, з лаврушкой і перцем-горошком. У холодному вигляді воно ріжеться акуратними шматочками (розібране на волокна буде виглядати не так естетично). Цибулина кришиться на розсуд кухаря - можна півкільцями, можна дрібно, потім маринується хвилин п`ять у воді з оцтом (пропорція один до одного). Якщо не любите присмак оцту - візьміть салатний або солодкий червона цибуля. Варяться і натираються три картоплі, п`ять яєць і пара невеликих свеколок. Збирається салат «Мій генерал» з куркою в такій послідовності:

• курятіна;
• картошка;
• цибуля
• яйця (розділяти на жовтки і білки не треба) ;
• буряк.

Всі верстви змащуються майонезом. Можна вживати відразу, але краще годинку потримати в холодильнику.

«Мій генерал» з сиром

Ще один досить популярний варіант. Замість курятини береться будь-яке інше м`ясо. Найчастіше воно теж відварюється, але можна і запекти в духовці - кажуть, з запеченою виходить куди більш соковитий салат «Мій генерал». Рецепт включає в себе ще й варену моркву. Порядок переслаіванія наступний:

• Дрібно нарізане м`ясо, змішане з тиском часником і майонезом (всі наступні прошарки також змащуються майонезом, тому більш миоб цьому етапі згадувати не будемо).
• Натертий крупно сир, близько ста грамів.
• Чотири тертих крутих яйця. У деяких варіантах рецепта радять яйця змішати з подрібненими волоськими горіхами. Виходить смачно, так що можете скористатися рекомендацією.
• Дві зварені морквини, знову ж терті.
• Стружка двох варених буряків.

Цей салат «Генерал» потримати в холодильнику треба обов`язково - свинина з яловичиною трохи довше приймають у себе соки інших інгредієнтів.

Дієтичний «Генерал»

Його можна і в пост готувати, тільки тоді треба викреслити зі списку яйця і купити пісний майонез. Складається такий салат «Генерал» традиційно шарами, мажуться все, крім останнього. Першим йде терта варена картопля, потім редька, далі - подрібнену цибулю (можна ошпарити або промаринувати для видалення зайвої гіркоти), слідом - натерта свіжа морквина, поверх - яблука (або кислі, або кисло-солодкі) і останніми - яйця. В результаті виходить дуже легкий і досить смачний салатик.

Орієнтовне співвідношення компонентів: картоплі 200 грамів, редьки - 300, одна маленька цибулина, морква - одна, середня, два великих яблука, чотири яйця і тюбик майонезу. Втім, пропорції можна міняти «під себе».

«Морський генерал»

Адаптація спеціально для любителів морепродуктів. Крім усього іншого, такий салат «Генерал" не шаруватий - його покладено перемішувати. Кришаться крабові палички (200-грамова пачка- можна замінити креветками). З консервованої білої квасолі зливається рідина. Великий помідор робиться кубиками. Заправляється ця морська фантазія перед самою подачей- крім майонезу всипаються ще й сухарики - покупні (зі смаком цибулі та сметани або сирні) або насушенние з білого хліба самостійно. Особливо пікантним буде смак, якщо при створенні сухариків побризкати їх сумішшю лимонного і часникового соку. Можна доповнити морський салат «Генерал» ще й натертим сиром, а вже зеленню посипати потрібно обов`язково.

Рибний «Генерал»

Виявляється, є і такий! Як і морський варіант, він не листковий - і теж потребує сухарях. Однак у такий салат «Генерал» (рецепт з фото) магазинні не підійдуть. Доведеться шмат «бородинского» хліба акуратно нарізати, полити олією і підсушити в печі, щоб зверху утворилася скоринка, а всередині сухарики залишалися трохи м`якими. Грамів чотириста пекінської капусти дрібно шинкують. Корнішони (невелика, 200-грамова банка) ріжуться кружальцями, два яблука - кубиками (відразу ж збризнути лимоном, щоб не потемніли). Середнього розміру оселедець, десь на третину кілограма, звільняється від шкіри і кісток і ріжеться невеликими скибочками. Для заправки якомога дрібніше робиться пучок кропу, змішується зі сметаною і зерновий гірчицею (співвідношення - на ваше усмотреніе- якщо не дуже любите гостре, візьміть солодку гірчицю). Заливка вимішується, салат нею заправляється і прикрашається - свіжими огірками, кружечками лимона і зеленню. Відзначимо, що саме цей рецепт особливо вітається чоловіками в якості закуски.

Наостанок звертаємо увагу: останні два салати подаються відразу ж, щоб не розм`якли сухарики. Якщо ви приготували салат «Генерал» з запасом, досипати грінки треба тільки в ту частину, яка ставиться на стіл.