Маринад для яловичини: всякий раз новий смак страви

Якщо ви любите страви з маринованого м`яса (шашлики, стейки та ін.), Вам варто спробувати приготувати маринад для яловичини за новими рецептами. Цілком можливо, один (або декілька) з них стане для вас відкриттям.

Спочатку згадаємо, як робиться самий звичайний маринад для яловичини. Його можна приготувати, наприклад, на основі пива. Для цього береться 250 грамів цього ячмінного напою, п`ять грамів чебрецю, один лимон, чотири зубки часнику і червоний перець мелений з сіллю за смаком. Товчений часник змішується в ємності, де буде маринуватися м`ясо, з усіма інгредієнтами (крім пива і лимона) і перемішується. Лимон нарізається тонкими скибочками або кружальцями. Потім до суміші з часником додаються лимон і пиво. У ємність опускається яловичина для маринування, гарненько вмочається в суміш і залишається так для просочення маринадом на кілька годин.

Якщо замінити пиво вином, червоним або білим, смак м`яса змінитися. Він стане більш ніжним і ароматним. Можна поекспериментувати, додавши до маринаду замість часнику лимонну або апельсинову цедру, розмарин та ін. І кожен раз смак маринованого м`яса буде дивувати вас своїм своєрідністю.

А тепер рецепт трохи складніше і з інгредієнтами трохи дорожче - «Маринад для стейка з яловичини». Вливаємо в підготовлену для маринування м`яса ємність по три ложки столові вина червоного і масла рослинного, дві ложки (теж їдалень) соєвого темного соусу. Всипаємо туди ж ложку столову імбиру тертого і дві - цукру коричневого, перчимо до смаку меленим перцем чорним. Все перемішуємо. Опускаємо в отриманий маринад стейки і чекаємо, коли м`ясо промаринується.

Переходимо до дивовижним для нас рецептами приготування маринаду.

Екзотичний маринад для яловичини з гранатом

Цей заливка для маринування м`яса готується надзвичайно швидко. Змішуємо одну частину горілки і чотири частини соку гранатового і замочуємо на деякий час в цій суміші м`ясо.

Незвичайний маринад для м`яса з ківі

На півтора кілограма яловичини нам потрібно один-два плоди ківі, заздалегідь подрібненого. Ще слід взяти чайну ложку коріандру, пів чайної ложки зіри і за смаком солодкого перцю червоного (паприки), гострого перцю червоного, а також перцю чилі. Всі спеції добре змішуються. М`ясо натирається цією сумішшю приправ, а потім дрібно рубаним ківі. Яловичина ставиться в прохолодне місце для просочування.

У вас в будинку є херес і олія оливкова? Тоді наступний рецепт для вас. Беремо всіх інгредієнтів по три ложки столові: соус соєвий світлий, херес, олія оливкова. Додаємо до них дві ложки столові меду, солимо і перчимо до смаку. Все, маринад для яловичини готовий, тепер справа за м`ясом.

Коли-небудь ви мріяли відвідати Мексику? Навіть якщо ваша мрія поки не здійснилася, наблизити її може мексиканський маринад для шашлику з яловичини. Гострий, повний вогню і сонця, такий маринад точно припаде до смаку справжньому мексиканцю. М`ясо маринується в гримучої суміші соусу табаско, кетчупу, текіли, соку лимона, гірчиці і спецій. Для приготування такого соусу-маринаду потрібно взяти:

- сорок грамів червоного оцту винного,

- тридцять грамів соусу табаско,

- шістдесят грамів масла оливкового (через брак підійде і рослинне),

- сто п`ятдесят грамів соку лимонного,

- двісті грамів текіли,

- триста п`ятдесят грамів кетчупу,

- сто грамів гірчиці діжонськой,

- п`ятдесят грамів часнику,

- і по десять грамів солі і червоного перцю солодкого (паприки).

Кількість компонентів розраховане на кілограм м`яса.

Дрібно рубаний часник змішуємо з іншими інгредієнтами. Добре перемішавши до однорідності суміш, опускаємо в неї на добу м`ясо і ставимо в холодне місце. Через 24 години мариновану яловичину дістаємо з холодильника і обсмажуємо на грилі. Ви відчули аромати Мексики ?!