Готуємо маринад для свинини в духовці

Потрібно сказати, що шашлик, приготований на вугіллі, володіє своїм неповторним смаком. Але є своя родзинка і у м`яса, запеченого в духовці. При цьому одним з важливих моментів є попереднє правильне маринування його. Існує багато варіантів того, як приготувати маринад для свинини в духовці. Зупинимося на більш детальному описі деяких з них.

Неймовірно соковитим виходить запечене м`ясо, для маринаду якого використовується томатна паста. Для його приготування знадобиться близько 200 грамів пасти (якщо береться домашній томат, то можна взяти трохи більше). Свинина ріжеться на порційні шматочки, кладеться в глибокий посуд. Зверху викладається очищений і нарізаний кільцями цибулю. Всі солиться, додаються спеції (тут вже можна вибрати на свій смак). Сюди ж вливається томат, і м`ясо залишається маринуватися. Для такого способу досить протримати свинину в маринаді при кімнатній температурі близько 3-4 годин. Після цього шматочки нанизуються на спеціальні шпажки, викладаються на деко, застелене фольгою, злегка поливаються соняшниковою олією і відправляються на годину-півтори в духовку, температура якої повинна досягти 180 градусів. Готовність м`яса можна перевірити, розрізавши його шматочок, з якого повинен витікати тільки прозорий сік. Такий маринад для свинини в духовці, незважаючи на уявну простоту в приготуванні, дає чудовий результат - апетитне і ароматне м`ясо, яке можна подавати з цим же томатним соусом.

Наступний рецепт можна використовувати не тільки для свинини, але і як маринад для качки в духовці (Птицю краще розрізати на невеликі шматки). У невеликому посуді змішуються 4 ложки соєвого соусу зі столовою ложкою меду (краще взяти рідкий). Сюди ж всипається зелень і кладеться видавлений через прес часник. М`ясо, розрізане на необхідні шматки, викладається в поліетиленовий пакет, куди виливається і маринад. Варто трохи потрясти пакет, щоб рідина рівномірно розподілилася по всьому шматочках, після чого блюдо забирається в холодильник на кілька годин (можна тримати м`ясо в маринаді і більше, протягом доби). Після необхідного часу качка виймається з пакету, викладається в фольгу або рукав для запікання, додається цибуля, ставиться в духовку. Якщо використовується рукав, то його варто проколоти виделкою або ножем в декількох місцях. Також до м`яса можна покласти нарізану смужками морква або дрібну молоду картоплю, яку досить промити в проточній воді, не очищаючи від шкірки.

Наступний маринад для свинини в духовці можна приготувати з додаванням соєвого соусу, який з легкістю можна замінити на вино або інший алкогольний напій, зокрема херес або коньяк. Лук нарізається кільцями, зубчики часнику - на невеликі частини. Часник з цибулею складаються в миску. Сюди ж виливається 5 столових ложок соєвого соусу, 3 ложки рослинної олії, додається дрібка солі, ложка цукру, перець, кілька лаврових листів. М`ясо нарізається кубиками і кладеться в суміш на кілька годин. Таким же чином готується маринад для яловичини в духовці або будь-якого іншого м`яса. На кілька годин блюдо відправляється в холодильник для маринування. Якщо м`ясо не повністю просочилося, то перед запіканням можна маринадом залити блюдо зверху. Для додання пікатності на м`ясо викладаються кружечки нарізаного і очищеного яблука, половинки виноградин або часточки лимона. На гарнір до м`яса, приготовленого таким чином, добре піде відварну картоплю або свіжі нарізані овочі.

Правильно приготовлений маринад для свинини в духовці дозволить істотно скоротити час готування, а також одержати більш ароматне і ніжне блюдо. Його можна використовувати і в приготуванні м`яса в духовій шафі, і на грилі, і на вугіллі.