Як готувати маринад для шашлику для яловичини

Маринад для шашлику для яловичини повинен володіти особливим ароматом і жирністю. Адже при неправильній заправці блюдо на вугіллі з такого м`яса дуже часто виходить жорстким, сухим і не дуже смачним. Тому для яловичини рекомендується використовувати майонезний соус з додаванням будь-яких спецій і приправ.

Як зробити смачний маринад для шашлику для яловичини

Необхідні інгредієнти:

• ріпчаста цибуля солодкий фіолетовий - 5 шт.;
• свіжа зелень петрушки і кропу - за великим пучку;
• лимон стиглий - 2 цілих фрукта;
• паприка - пара щепоток;
• майонез високої жирності - 200 г;
• сіль йодована - 1,5 ч. о.;
• сушений базилік - 2-3 щепоткі;
• перець горошком - 12-13 шт.;
• яловичина молода свіжа (бажано м`якоть з малою кількістю жиру) - 3-4 кг;
• лавровий лист - 6-7 шт.

Процес обробки м`яса

Маринад для шашлику для яловичини слід робити тільки після того, як буде повністю оброблено і нашаткувати м`ясо. Для цього потрібно взяти 3-4 кілограми свіжої м`якоті, добре її помити і очистити від непотрібних елементів, а потім нарізати на довгі шматки невеликої товщини.

Шашлик з яловичини: рецепт маринаду

Щоб приготувати такий ароматний соус для м`ясної страви, необхідно взяти невелику миску, викласти туди 200 г жирного майонезу, потрібну кількість йодованої солі, пару пучок паприки і базиліка, а також чорний перець-горошок, зламані листочки лаврушки і рубані кріп з петрушкою. Варто також відзначити, що для смаку та аромату до такого соусу рекомендується додати 2 стиглих лимона, які слід спочатку добре вичавити, а потім нашаткувати разом з солодким ріпчастою цибулею в той же посуд. Після цього всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати за допомогою ложки.

Процес маринування м`яса

Рецепт маринаду для шашлику може незначно змінюватися в залежності від того, який смак страви ви хочете в результаті отримати. Приміром, у такий соус можна додати кілька солоних помідорів, трохи оцту, томатної пасти або інших ароматних інгредієнтів.

Таким чином, після обробки всіх основних продуктів слід приступити до безпосереднього замочуванню м`яса в маринаді. Для цього шматочки молодої яловичини потрібно помістити в емальований посуд, а потім присмачити приготованим майонезним соусом. Перемішавши все м`ясо руками, на нього необхідно помістити прес (тарілку і банку з водою), а потім закрити посуд і залишити маринуватися при кімнатній температурі на 6-12 годин. За цей час маринад для шашлику для яловичини повністю оживляти продукт, який згодом стане м`яким, соковитим і дуже смачним.

Обсмажування м`ясної страви на вугіллі

Після того як м`ясо замаринується, його слід надіти на шампури, а потім поставити на мангал над жаркими дубовими або березовими вуглинками. Готуватися таке блюдо повинне не менше 30 хвилин.

Правильна подача до столу

Яловичий шашлик слід подавати до обіду в гарячому вигляді разом з овочами, зеленню, листям салату і пшеничним хлібом. Іноді до цієї страви роблять гарнір у вигляді відвареного або печеного в шкірці картоплі.