Другі страви з риби: пікша в духовці

Любителі рибних страв гідно повинні оцінити пікшу, рибу, що відноситься до сімейства тріскових і володіє приємним смаком. До того ж готувати її можна як завгодно: смажити, варити, тушкувати і т. Д. Наприклад, відмінним блюдом на вечерю може стати пікша в духовці, приготована з овочами або самостійно.

Якщо необхідно зробити повноцінне друга страва, то можна запекти цю рибу з картоплею та іншими інгредієнтами. Для цього знадобляться баклажан, цибуля і свіжий помідор. Спочатку підготовляються інгредієнти. Тушка риби розморожується, потрошити, очищається від луски й миється в прохолодній воді. Зверху пікша натирається сіллю і перцем, всередину кладеться кілька гілочок зелені. Картопля очищається і нарізається тонкими кружечками. Баклажани чистяться від шкірки, ріжуться кубиками. Лук шаткується півкільцями. На розігріту сковороду викладається лук, обсмажується, до нього викладаються помідори без шкірки, нарізані кубиками, баклажани. Овочі близько 5 хвилин пасерують на сковороді. У змащену маслом формочку викладається картоплю, зверху риба, на яку поміщаються овочі. Блюдо ставиться в розігріту духову шафу. Така пікша в духовці готується близько години. Незадовго до закінчення готування блюдо дістається і зверху посипається тертим сиром, після чого допікається ще деякий час. Таку страву можна подати і на святковий стіл, і на тихий сімейний вечерю.

Не менш просто готується пікша в духовці, рецепт якої наведено нижче. Риба миється і очищається, нарізається невеликими скибочками, з неї акуратно видаляються хребет і кістки. Береться потрібна за розміром формочка, змащується вершковим маслом. У неї викладається пікша, на яку поміщаються кільця цибулі. Сюди ж виливається злегка підігріте молоко таким чином, щоб інгредієнти були їм повністю покриті. Майонез змішується з приправами і сіллю, викладається на блюдо, зверху все засипається тертим сиром. Після цього риба поміщається в розігріту до середньої температури духовку на 30-40 хвилин. Гарніром до страви може служити відварену картоплю або свіжі овочі.

Якщо використовувати філе даної риби, то можна приготувати його в клярі, так як кістки в ньому практично відсутні. Для цього нарізаємо рибу на порційні шматки. У глибокій мисці змішуємо сметану з яйцем і борошном, при цьому необхідно стежити, щоб не утворювалися грудочки. Кожен рибний шматочок солиться, натирається улюбленими спеціями, мачає в суміші і кладеться на сковороду, в якій смажиться до утворення рум`яної скоринки. Після цього пікша в клярі викладається в жароміцний посуд і ставиться на кілька хвилин в духову шафу. Отримане блюдо не тільки корисне, але і ніжне на смак.

Смачною і ароматною виходить пікша в духовці, приготована в горщиках. До того ж готувати її таким чином досить просто. Рибне філе ріжеться на невеликі шматочки і викладається в змащені маслом глиняні горщики. Зверху розташовуються шарами подрібнений часник, цибулю півкільцями і рубана зелень. Свіжі помідори обдати окропом, очищаються від шкірки, ріжуться кубиками і також відправляються в горщик. Додається трохи солі і перцю, пара ложок оливкової олії, все збризкують лимонним соком. Посуд закривається кришкою і поміщається на годину в духовку. Після цього блюдо дістається і розкладається по тарілках або подається в тому ж горщику, де готувалося, проте варто пам`ятати, що він довго зберігає температуру.

М`ясо пікші нежирне і низькокалорійне, тому підходить для дієтичного столу або тим, хто стежить за своєю вагою. При цьому в даній рибі велике кількість корисних речовин і вітамінів, необхідних людському організму. А приготована пікша в духовці має досить ніжний смак і приємний аромат.