Рецепти до свята: куряча грудка в сметанному соусі

Не секрет, що куряче м`ясо ніжне, але злегка сухувате. Допоможе виправити це, а також зробити страву більш ніжним і соковитим правильно приготований соус. Так, на святковому столі може користуватися особливим успіхом куряча грудка в сметанному соусі.

Для приготування знадобиться грудка на кісточці. Вона обмивається, викладається на деко і змащується соєвим соусом. Можна злегка підсолити, однак, варто пам`ятати, що в соєвому соусі вже міститься сіль. У сметану додається майонез (зразкове співвідношення 1: 3), подрібнений часник і різана зелень. Сметанно-майонезній сумішшю намазується м`ясо і ставиться в духовку, розігріту до мінімальної температури, на годину. На гарнір рекомендується подати салат зі свіжих овочів.

Для наступного рецепта, за яким готується ніжна куряча грудка в сметанному соусі, знадобиться частина філе, тому кістки або обрізаються самостійно, або відразу береться м`якоть. М`ясо розрізається на декілька шматків, солиться і ставиться на деякий час в духовку. У цей час на соняшниковій олії обсмажуються нарізані гриби з цибулею, в них додається не надто густа сметана (можна налити трохи води, щоб розбавити). Соус гаситься кілька хвилин, після чого виливається на напівготову курку. Блюдо запікається ще близько 15 хвилин. Така куряча грудка зі сметаною перед подачею на стіл посипається дрібно порубаним зеленою цибулею.

Не менш простий рецепт, за яким куряча грудка в сметанному соусі виходить соковитою і ніжною, буде наступним. Підготовлена грудка натирається спеціями і сіллю, викладається в форму. У сметану видавлюється сік половини лимона, кладеться дрібно нарізана зелень, бажані спеції, все перемішується. Отриманою сумішшю заливається м`ясо і відправляється в духовку, де запікається до готовності.

Оригінальним рецептом для святкового столу буде фарширована куряча грудка, тушкована в сметані. Для її приготування на філе курки робиться надріз, що не доходить до кінця. Готується начинка, яка може бути різною. Як один з варіантів, можна взяти мелені горіхи, змішані з тиском часником, сметаною і ложкою гірчиці. Отримана суміш кладеться всередину грудки, краї заколюються зубочисткою. М`ясо обсмажується на сковороді до золотистого кольору з обох сторін, після чого додається невелика кількість води, пара ложок сметани зі спеціями, і все закривається кришкою. Блюдо гаситься на маленькому вогні до готовності (близько сорока хвилин).

Також куряча грудка в сметанному соусі може бути приготована таким способом. Підготовлене м`ясо натирається спеціями і сіллю, і залишається на деякий час. У цей час готується соус. Для нього береться тертий сир, який заливається сметаною, змішаної з невеликою кількістю кип`яченої води. Суміш ставиться на маленький вогонь, і доводиться до кипіння, при постійному помішуванні. Після цього сюди засипається трохи кондитерського маку. На розпеченій сковороді грудка обсмажується до золотистого кольору, потім нарізається нетовстими скибочками, викладається у вогнетривкий посуд. Зверху м`ясо заливається підготовленої сметанною сумішшю і ставиться в добре розігріту духовку на півгодини. На стіл блюдо краще подавати в гарячому вигляді, посипане зеленню.

Існує кілька порад для приготування курячого м`яса, які варто дотримувати. Один з основних, це час приготування страви, на яке варто звернути особливу увагу. Воно може варіюватися, залежно від ваги або сорту курки. Готовність м`яса виглядає по надрізу, з якого повинна витікати прозора рідина без всяких домішок. Якщо перетримати блюдо на вогні або в духовці, то воно може вийти жорстким або, навпаки, розвалюється, що може зіпсувати його зовнішній вигляд.