Рецепт Пирога з Рибою від Моєї Бабусі
Будь гурман отримує від смаку домашньої випічки справжню насолоду. Власне кажучи, в даному випадку справжнім гурманом можна назвати будь-кого, хто хоч раз пробував бабусині або мамині чудові пироги - адже вони приготовані з величезною любов`ю, а не просто з намаганням дотримуватися у всьому рецептуру. Більше того, наші домашні майстрині і рецептів особливих не читали ніколи, оскільки жили в селі, де барвисті кулінарні видання не продаються, а про Інтернет і не чули ніколи ...
Але я на все життя запам`ятала ті чудові дні, коли моя бабуся, кохана баба Мотя, спочатку ставила в тепле місце біля пічної труби чудно пахне діжу, закутавши корчагу ковдрою, а на наступний день, як слід протопити величезну російську піч, ставила всередину великі листи з викладеними особливим чином шматками тіста. Через кілька годин баба Мотя кликала мене, ласкаво примовляючи: «Маленька Аделька, поспішай скоренько шанежки їсти, та ватрушки, та інші постряпрушкі». Ох, і чудесна уральська глибинка мого щасливого дитинства! Як же я любила залишатися в маленькому селі, коли мене батьки привозили сюди на кілька місяців з манірною Німеччини!
Але особливо мені запам`яталися чудові бабусині пироги з рибою. На Уралі багато озер, які буяли в той час рибою, не знаю, як зараз, а тоді в нашому озері ловилися і хитрі розбійниці щуки, і дзеркальні коропи, і обережна плотва, окуні, йоржі й інша дрібниця. А в струмочках можна було спостерігати маленьких вертких рибок, яких дідусь називав вертеёшкамі ...
Рецепт пирога з рибою, який пекла бабуся, я запам`ятала прекрасно. Правда, я не запам`ятала, як баба Мотя зачиняють тісто в діжі, пам`ятаю тільки, що вона влітку заготовлювала хміль і якось робила саморобні дріжджі, що додавали її «постряпушкам» неповторний смак і аромат, а хліб не черствів цілий тиждень. Тепер так не роблять ...
Ну добре. Ось той самий рецепт пирога з рибою, який я взяла на озброєння і вже багато років використовую для приготування розкішних рибних пирогів. Приготування пирога з рибою починається з тіста. Будь-яка господиня знає, як зробити тісто, але в тому-то й річ, що в даний час тісто ставлять в каструлі або іншому посуді із сучасних матеріалів. Так що даю молодим господаркам безкоштовну пораду. Знайдіть де-небудь в глухому селі глиняний горщик достатніх розмірів або невелику корчагу - вам же не потрібно піч відразу багато хлібів, шанег або пирогів. Привезіть додому і зачиняють тісто для пирогів або іншої домашньої куховаріння тільки в цьому посуді. Таке тісто буде живим. Горщики з магазину сувенірів навряд чи можуть підійти - вони не справжні.
Якщо часу немає для тіста, можна купити в магазині готове дріжджове, це теж підійде - купуємо ж ми в магазині пельмені з вмістом м`яса в 25% або морозиво, виготовлене без молока. Російської печі у вас, звичайно, теж немає, але приготування пирога з рибою можна організувати і з звичайної духовкою, потрібно тільки, щоб жар у ній був рівномірним.
Отже, обіцяний рецепт пирога з рибою. Візьмемо деко достатніх розмірів, змажемо його досить рясно нерафінованої соняшникової олії, на столі розкачати прямокутний пласт тіста товщиною близько півтора сантиметрів і викладемо його на деко, заповнивши всі кути. Зверху викладемо шар порізаного соломкою картоплі. Поки все точно так само, як і для звичайного картопляного пирога. А от далі - саме як приготувати пиріг з рибою.
Найцікавіше. Тут можливі варіанти - все залежить від виду риби, яку беремо для пирога. Ми зараз будемо пекти пиріг з палтусом. Розкладаємо поверх шару картоплі нарізані пластики (близько сантиметра завтовшки) філе палтуса, чергуючи їх з тонкими пластиками хорошого вершкового масла. Якщо справжнього масла роздобути не вдалося, можна використовувати і те, що під ім`ям масла продається в магазині по 30 рублів пачка, але так буде не зовсім добре. Зверху можна насипати шар нарізаної зеленої цибулі з власної дачі і додати приправу для риби. Закрити пиріг зверху «кришкою» з тіста, защипнути краю і поставити деко з пирогом в добре розігріту духовку.
Важливо! Температура в духовці повинна бути не вище 120 градусів і залишатися без змін на весь час приготування пирога. Жар повинен бути рівномірним.
Тепер залишається лише запастися терпінням - пиріг буде нудитися кілька годин. Духовку відкривати МОЖНА. Готовність абсолютно безпомилково визначається по тому дивовижному і сильному аромату, який наповнить весь будинок. Після цього за допомогою крильця (!) Обмажте пиріг розтопленим вершковим маслом і потім його ще хвилин двадцять в остигає духовці.
Ось такий бабусин рецепт пирога з рибою. Звичайно, є ще безліч рецептів, і багато хто знає, як приготувати пиріг з рибою, можливо, і рецепт моєї бабусі не оригінальний, але все ж ...
Як приготувати тісто для пирога на кефірі? Про те, що кефір корисний кисломолочний продукт знають усі. Але ж він годиться не тільки для пиття, але і для приготування різноманітних страв. Наприклад, багатьом подобається готувати заправку для салату на його основі, а також літні холодні…
Традиційний російський пиріг рибний Дуже смачним завжди виходить російська пиріг рибний. Причому не важливо, з якою рибою він зроблений: з річковий, морський, жирної, сухий. Та й тісто може бути різним: дріжджовим або листковим. Нерідко можна зустріти навіть пісочне тісто.Пиріг рибний…
Як приготувати пиріг з рибою з дріжджового тіста З давніх часів на Русі господині печуть пироги з найрізноманітнішими начинками. Але особливу нішу серед них займають пироги з рибою. Приготування такої страви є шедевром мистецтва кулінарії. Потрібно, щоб пиріг був не тільки смачним, але і…
Торти і пироги рецепти Приготувати смачні пироги, рецепти яких ми пропонуємо, може навіть недосвідчений кулінар. В цьому ви самі можете переконатися.Отже, в нашій статті ми б хотіли висвітлити абсолютно нові і, напевно, ще вам невідомі пироги, рецепти яких ми і…
Як приготувати пиріг з капустою і рибою Зараз існує величезна кількість рецептів приготування випічки. Пироги відрізняються не тільки назвою, а й виглядом, і начинкою. Розглянемо найбільш цікаві рецепти.Пиріг з капустою і рибоюОсобливо смачним виходить тісто, яке замішане на свинячому…
Пиріг з рибою і рисом - традиційна російська кулебяка Пиріг з рибою і рисом, або кулебяка - широко відоме традиційне блюдо російської кухні. Воно складається з лосося, рису, яєць, зеленого горошку і грибів, загорнутих у листкове тісто. Ця страва займе центральне місце на кожному столі, на свято і…
Улюблений рецепт пирога з фаршем У нашій родині одним з улюблених усіма страв, є пироги. Особливо один рецепт пирога з фаршем дуже популярний. Його, в основному, завжди роблю я, тому що з дитинства навчився добре готувати. Його навчилася пекти навіть донька, оскільки коли я у…
Як приготувати пісочний пиріг з варенням або просто швидкий пиріг Більшість працюючих жінок або дівчат не печуть для своєї родини якусь випічку, виходячи з того, що доведеться витратити багато часу на приготування тієї чи іншої страви. Ні, це не так, є безліч смачних і цікавих рецептів, які можна взяти на замітку.…
Пиріг з рибою 'Донський козачий' Напевно, розповідати про те, яка це смакота, не варто. На столі пиріг з рибою зазвичай не залежується. Якщо не вірите, можете поекспериментувати. Я пропоную вашій увазі наступний рецепт випічки цього дива. Отже:Пиріг рибний «Донський козачий»Тісто…