Лазанья овочева: рецепт з м'ясом

Багатьох людей приваблюють такі чарівні італійські назви, як різотто, спагетті, равіолі, карпаччо, і особливо лазіння овочева рецепт якої готувати зовсім не складно, як здається. Просто багато інгредієнтів і, звичайно. потрібна певна вправність.

Лазаньї бувають різні - і овочеві, і м`ясні, і з грибами. Всіх видів і не перелічити. Але в будь лазіння є два обов`язкових інгредієнта: прошарок макаронов і соус Бешамель. Так, я не помилилася, написавши прошарок макаронов. Традиційно використовуються спеціальні листи для лазаньї, але при неможливості їх знайти або небажанні, можна замінити простими макаронами або коржиками для бешбармака.

Розповімо, як готується лазіння овочева. Рецепт з м`ясом.

Спочатку робимо соус Бешамель. У ковшике розплавляємо сто грамів вершкового масла і додаємо в нього 100 грамів борошна. Все добре перемішуємо і навіть злегка обсмажуємо. Тепер, найскладніше - тонкою цівкою, при постійному помішуванні, вливаємо 1 літр молока і ретельно перемішуємо. Стежимо, щоб не було грудочок! Соус потрібно довести майже до кипіння до консистенції рідкої сметани. Чи не переварите - він повинен бути трохи в`язким, але в той же час, добре литися. Соус слід посолити, можна додати мускатний горіх або часник за смаком. Соус готовий!

Лазанья овочева, рецепт якої описується, готується просто. Беремо готові листи або макарони і відварюємо їх, а потім викладаємо у форму для запікання - це буде перший шар. Укладати його потрібно досить-таки щільно, щоб не залишилося великих зазорів. Далі буде йти начинка. Готується вона так: на сковороді обсмажуємо грам 200 лука і приблизно стільки ж моркви. А потім додаємо м`ясо або фарш. На мій погляд, дрібно порубане м`ясо набагато смачніше. Солимо-перчимо. При бажанні можна додати базилік - виходить дуже по-італійськи. Тушкуємо м`ясо, постійно помішуючи, близько півгодини, а потім додаємо півкіло дрібно порізаних помідорів і тушкуємо ще 5 хвилин. Начинка також готова!

Далі лазіння овочева - рецепт з м`ясом. Готується наступним чином. На перший шар листів або макаронів викладають начинку і поливають соусом Бешамель. Зверху соус посипаємо тертим твердим сиром. Повторюємо все ще раз - шар листів або макаронів, начинка, соус, сир. тепер зверху кладемо ще листи, які вже відразу заливаємо соусом і посипаємо сиром. Ідеально, якщо останній шар сиру буде пармезаном.

Ставимо форму в духовку і запікаємо хвилин сорок при температурі сто вісімдесят градусів. Потім дістаємо, прикрашаємо лазанью декількома кільцями помідори, їх злегка посипаємо сиром і хвилини на 3-4 ставимо в духову шафу, щоб він розплавився. Овочева лазанья готова!

Традиційним блюдом іспанської кухні є паелья. Класична паелья готується з морепродуктів, рису, м`яса та овочів, але можна приготувати і овочеву паелью. Особливо актуально таке блюдо в період посту. Для приготування пісної овочевий паельї знадобляться наступні продукти: двісті грамів рису, 4 штуки болгарського перцю, два невеликих цукіні, два помідори, дві головки ріпчастої цибулі і стільки ж зубчиків часнику, цедра лимона, 4 великі ложки олії, бажано оливкової, а сіль-перець додаємо без особливого рецепту - за смаком.

Овочева паелья готується так: промиваємо рис, заливаємо двома склянками води, подсаливаем, ставимо на вогонь і відварюємо. Поки рис вариться, готуємо овочі: нарізаємо болгарський перець соломкою, кабачок і помідори - тоненькими скибочками, часник і цибулю - кубиками. Спочатку обсмажуємо на сковороді перець і кабачок, потім додаємо до них часник і цибулю. Через деякий час викладаємо в сковорідку помідори, рис і тушкуємо п`ять хвилин. Наприкінці в блюдо потрібно додати цедру лимона, приправити сіллю і перцем і посипати зеленню.