Курка в соусі теріякі, бешамель, у винному соусі

Курка в соусі теріякі - страва приголомшливої краси і найніжнішого смаку. А все тому, що курочка готується в японському соусі. Сьогодні прилавки магазинів ломляться від різних пляшечок з красивими етикетками. Серед них можна знайти і пляшечку з соусом теріякі, але хочу запропонувати вам рецепт «курка в соусі теріякі власного приготування ». Курочку обробляв, на порційні шматки, миємо і паперовим рушником промокаємо кожен шматочок. Приступаємо до приготування соусу. Змішуємо одну ложку крохмалю з однією ложкою охолодженої кип`яченої води, додаємо 2-3 столові ложки цукру і 100 грамів соєвого соусу (Я віддаю перевагу соус фірми «кікоман»), 50 грамів оцтової заправки для рису (вона також продається в магазинах в готовому вигляді), але її можна замінити такою ж кількістю яблучного оцту. Подрібнюємо в кашку зубчик часнику і шматочок імбиру (повинно вийти пів чайної ложечки), додаємо в соус, а любителі можуть ще й поперчити. Отримана маса добре перемішується і вариться на дуже слабкому вогні до густого стану, коли вона не буде пузиритися. Обов`язкова умова: в процесі готування соус потрібно постійно помішувати. Готовим соусом обмащуємо кожен шматочок курки з усіх боків і викладаємо їх на деко, змащене олією (краще оливковою). Духовку розігріваємо до температури 180 градусів і відправляємо наше блюдо готуватися. Процес термообробки займе приблизно 1:00 часу, але курка в соусі теріякі варто того. Перші півгодини через кожні 10 хвилин вам доведеться відкривати духовку, щоб змастити курочку залишками соусу, а потім перевернути кожен шматочок і залишити готуватися ще на такий же термін.

Інший рецепт приготування птиці завдяки своєму соусу має давню історію. Курка в соусі бешамель готується наступним чином: ділимо тушку на порційні шматочки, кожен з яких обсмажуємо на розігрітій олії до напівготовності. Потім обсмажену куру складаємо в спеціальну форму для випічки, де і буде готуватися блюдо. А ось тепер справа за самим головним - французьким соусом «бешамель». Готуємо його наступним чином: в розігрітій посуді потрібно розтопити ложку масла, додати туди 3 столові ложки просіяного пшеничного борошна. На повільному вогні прожарюємо борошно до рожевого кольору і повільно вливаємо 350-400 грамів молока, активно розчиняючи борошно в рідині і постійно помішуючи, щоб не пригоріло. Уварюємо соус до стану густої сметани, а в процесі варіння солимо, перчимо. Любителі приправ можуть додати і мускатний горіх (зовсім трохи). Не турбуйтеся, якщо маса вийшла неоднорідною, соус рекомендується проціджувати. Після проціджування його необхідно остудити, після чого покрити їм обсмажену курку, покладену в форму. Все це відправляємо в духовку до повної готовності (хвилин 20-30).

Курка у винному соусі готується легше і швидше, ніж у попередніх двох випадках, але і цей рецепт має масу своїх шанувальників. А рецепт наступний: розділіть куру на порції (можна також готувати тільки курячі ніжки, філе) і обсмажте шматочки на сильному вогні з усіх боків до золотистої скоринки. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою ще хвилин 10. За цей час м`ясо виділить сік, який ми і сольем для приготування соусу в окремий посуд. До м`яса додаємо нарізані кубиками цибулю і моркву (1 велика цибулина і моркву середньої величини), які тушкуємо ще 5 хвилин. А в злиту нами рідину, що утворилася при смаженні, додаємо келих вина (краще всього підходить сухе червоне 150 грамів) і півсклянки води, подрібнений часник (1-2 зубчики) і пару тертих помідорів, сіль і перець, для аромату можна додати суміш трав « Прованс », вони добре поєднуються з м`ясом. Отриманим соусом заливаємо м`ясо кури з овочами і тушкуємо на слабкому вогні приблизно півгодини. Який би рецепт ви не вибрали, будь то курка в соусі теріякі або бешамель, а може бути це буде винний соус, головне, що вам це сподобається!