Рецепт приготування каннеллони.

Каннеллоні - це один з різновидів знаменитої італійської пасти, зовні і за змістом нагадує великі фаршировані макарони.

Рецепт приготування каннеллони вкрай простий. Трубочки - макарони довжиною близько десяти сантиметрів і діаметром три - чотири сантиметри наповнюються м`ясних, овочевих або рибним фаршем, укладаються в форму, заливаються соусом і запікаються в духовці. Нескладне, хоча і клопітка справа. Іноді каннеллони роблять у вигляді черепашок.

Кухарське мистецтво проявляється в правильному підборі інгредієнтів фаршу і відповідного до них соусу, що, зрозуміло, відкриває широкі можливості для творчості.

Нижче наведемо класичний рецепт приготування каннеллони під соусом бешамель. Фарш змішаний, складається з курячої грудки і грибів шампіньйонів.

Рецепт приготування каннеллони

Інгредієнти:

• знята з кісток куряча грудка (біле м`ясо) - 300-4000 грам
• свіжі гриби печериці - 200-300 грам
• рослинна олія для смаження - 2-3 ложки (столові)
• зелень - пучок (петрушка, кріп)
• спеції за смаком (сіль, перець чорний мелений, коріандр, насіння гірчиці)
• паста каннеллони - одна пачка (навряд чи вона піде повністю)
• твердий сир без яскравого смаку

Інгредієнти для соусу бешамель:

• 80-100 грам свіжого несолоного вершкового масла
• пшеничне борошно вищого сорту - 3 столові ложки
• молоко - 700-800 грам
• спеції - сіль, мелений перець

Приготування каннеллони:

Курячу грудку моєму, пропускаємо через м`ясорубку або ріжемо на дуже дрібні шматочки. Гриби миємо, обсушуємо, нарізаємо на невеликі часточки.

На сковороду наливаємо рослинне масло, кладемо фарш і, злегка помішуючи, прожарюємо його протягом 3-5 хвилин. Додаємо гриби, тушкуємо все разом ще 4-5 хвилин. Приправляємо спеціями.

Зелень дрібно ріжемо, додаємо до готового фаршу, перемішуємо до однорідності.

Пасту каннеллони готуємо відповідно до інструкції виробника (вона вказується на коробці). Якщо це необхідно, попередньо злегка відварюємо макаронні трубочки (або черепашки). Наповнюємо пасту фаршем, намагаючись не пошкодити її форму.

Готуємо соус бешамель. Для цього розігріваємо сковороду і викладаємо на неї масло. Коли масло розтопиться, додаємо борошно. Перемішуємо і підсмажуємо масу протягом 3-4 хвилин. Починаємо обережно додавати молоко (невеликими порціями обсягом в 3-4 столові ложки). Ретельно розмішуємо кожну порцію, стежимо, щоб не утворювалися грудочки. Готовий соус солимо, перчимо.

В красиву форму (яку збираємося подавати на стіл) викладаємо один ряд каннеллони, заливаємо соусом бешамель. Викладаємо другий шар пасти з фаршем, знову заливаємо соусом. Накриваємо форму фольгою у поміщаємо в духовку. Духовка повинна бути вже розігрітою. Запікаємо при температурі 175-180 ° С. Час повинен відповідати зазначеному виробником пасти.

Натираємо сир на тертці. Виймаємо форму з духовки. Посипаємо каннеллони щільним шаром сиру і знову поміщаємо в духовку на 5-7 хвилин (поки розплавиться і підрум`яниться сир).

Страва готова.

Іноді каннеллони роблять у вигляді черепашки настільки великого розміру, що порція пасти може складатися з двох (або навіть однієї) фаршированої «макаронини». У цьому випадку кожну порцію доводиться запікати окремо. Подають їх на блюді, додатково полив соусом перед подачею.

Вибираючи, як приготувати каннеллони, покладайтеся на смаки своїх близьких. Фаршем для пасти можуть служити найрізноманітніші продукти. До класичним варіантам (крім описаного вище) відноситься також поєднання помідор, моцарели і базиліка під вершковим соусом - варіант для вегетаріанців.

Можливий рецепт приготування каннеллони з солодкою начинкою. У цьому випадку фарш складається з ніжного сиру, яблук (або ягід) горіхів і цукру. Соус - карамельний або шоколадний. Правда, немає впевненості в тому, що цей десерт має італійське коріння.

Це, зрозуміло, нікого не повинно зупиняти. Важливо отримати задоволення від творчості і нового і незвичайного страви.