Пиріг з капустою з дріжджового тіста. Рецепт приготування смачного пирога

Пиріг з капустою з дріжджового тіста виходить пишним і дуже калорійним. Таку випічку добре подавати до святкового обіду разом з солодким чаєм або м`ясним бульйоном.

Крім дріжджового тіста для приготування домашнього пирога нерідко використовують і рідку основу на майонезі і сметані. Як саме її місити, ми розповімо трохи далі.

Дріжджовий пиріг з капустою: рецепт покроково

Для приготування смачної домашньої випічки нам знадобиться:

• куряче яйце велике - 1 штука;
• молоко свіже високої жирності - 300 мл:
• кип`ячена вода тепла - 350 мл;
• масло високої жирності вершкове - 150 г;
• цукор білий - велика ложка;
• сіль кухонна - frac12- десертній ложкі;
• дріжджі в гранулах - 5 г;
• пшеничне борошно біла - від 900 р

Приготування дріжджовий основи

Рецепт тіста пирога з капустою вимагає застосування стандартного набору інгредієнтів. Після того як продукти будуть придбані, слід приступити до замісу основи. Для цього необхідно з`єднати свіже молоко з теплою кип`яченою водою, а потім розчинити в отриманої рідини цукор і дріжджі. Далі до інгредієнтів слід додати збите яйце, кухонну сіль і розтоплений кулінарний жир (рекомендується злегка остудити).

Усипавши до продуктів білу муку, ретельно все перемішати. Отримавши однорідне густе тісто, його поміщають в глибоку каструлю і накривають рушником. У такому вигляді основу витримують у теплому місці протягом години. При цьому кожні 10-18 хвилин тісто збивають кулаком.

Необхідні інгредієнти для капустяної начинки

Пиріг з капустою з дріжджового тіста вимагає застосування наступних продуктів для начинки:

• капуста білокачанна - близько 400 г;
• морквина велика - 1 штука;
• кухонна сіль, білий цукор - застосовувати за смаком і желанію;
• рафінована олія - близько 80 мл;
• ріпчасті цибулини - 2 великі штуки.

Приготування начинки

Поки дріжджове тісто доходить, слід зайнятися приготуванням капустяної начинки. Для цього білокачанна овоч необхідно нарізати на тонку соломку, а потім викласти в сотейник і тушкувати з малою кількістю води під кришкою. Через frac14- години до нього слід додати півкільця цибулі і натерту морквину.

Перемішавши інгредієнти, їх необхідно готувати в тому ж режимі ще хвилин 10-13. Надалі до них потрібно додати рафінована олія, цукор і сіль. Після википання рідини овочі слід смажити на середньому вогні до золотистого кольору.

Формуємо виріб

Пиріг з капустою з дріжджового тіста формується дуже швидко. Основа розділяється навпіл, а потім одна з її частин розкочується і викладається на змащене деко. На тісто поміщається вся начинка з капусти і закривається іншим пластом. Красиво скріпивши основу, її змащують збитим яйцем і залишають в теплі на 10 хвилин.

Процес випічки

Пиріг з капустою з дріжджового тіста повинен випікатися при температурі 200 градусів протягом 65 хвилин. За цей час виріб приготується, стане пишним і м`яким. Після випічки пирога його необхідно вийняти з духовки і відразу ж змастити будь-яким кулінарним жиром. Це зробить його більш красивим, смачним і ароматним.

Робимо пиріг з капустою на майонезі

Пиріг, приготований з рідкого тіста, виходить дуже ніжним і смачним. Такий виріб добре підходить для тих, хто не любить довго і ретельно вимішувати дріжджову основу. Адже тісто на майонезі робиться набагато легше і швидше.

Отже, нам необхідно:

• яйця великі - 3 штукі;
• майонез жирний - 4 великі ложкі;
• сметана густа - 180 г;
• сода харчова - велика щепотка;
• сіль - frac12- маленької ложкі;
• мука біла - повний стакан.

Робимо рідку основу

Перш ніж приготувати пиріг з капустою простий, необхідно замісити рідке тісто на майонезі. Для початку слід збити великі яйця, додати до них щіпку соди і солі. Далі до отриманої маси додається сметана і майонез. Перемішавши всі інгредієнти, всипте до них білу муку. У підсумку ви повинні отримати основу, консистенція якої нагадує тісто для шарлотки.

Готуємо начинку

Начинка для такого пирога вимагає застосування таких же інгредієнтів, що були перераховані вище. Після очищення та подрібнення всіх овочів їх слід спочатку загасити, а потім обсмажити з додаванням спецій і рослинного масла. На завершення начинку потрібно зняти з плити і остудити.

Процес формування пирога

Капустяний пиріг, приготований з рідкого тіста, формується дуже легко. Для початку необхідно взяти глибоку форму для випічки і трохи змастити її кулінарним жиром. Далі в посуд слід вилити frac12- частина основи, після чого викласти на неї всю овочеву начинку. Обсмажену капусту з цибулею і морквою потрібно покрити залишками тіста так, щоб начинка повністю закрилася.

Як правильно випікати в духовці?

Сформувавши капустяний пиріг, його необхідно відразу ж відправити в розігріту духовку. Випікати виріб з рідкої основи рекомендується протягом години при температурі 205 градусів. За цей час пиріг повинен приготуватися, стати рум`яним, м`яким і ніжним.

Подаємо виріб до чаю

Після термічної обробки капустяного пирога його необхідно вийняти з духовки і частково остудити прямо у формі. Надалі виріб слід помістити на широку тарілку і нарізати на шматки. Підносити його до столу рекомендується разом з солодким і міцним чаєм. Хоча деякі господині віддають перевагу подавати овочевий пиріг разом з курячим або яловичим бульйоном. У цьому випадку у вас вийде дуже ситне і поживне блюдо, яке можна сміливо підносити до сімейного обіду.

Підіб`ємо підсумки

Тепер вам відомо, як готується капустяний пиріг із застосуванням дріжджовий основи та рідкого тесту на майонезі. Незважаючи на те що дані вироби мають одну і ту ж начинку, вони абсолютно не схожі один на одного. Дріжджовий пиріг виходить щільним і ситним, а також звичним для домочадців. Що стосується випічки, для приготування якої використовувалося майонезну тісто, то вона більш калорійна, ніжна і м`яка. Такий пиріг буквально тане в роті.

Якщо дані рецепти вас не влаштовують, то приготувати домашнє виріб з капустяної начинкою можна із застосуванням листкового тіста або основи на кефірі.