Мавпячий хліб: рецепт з фото. Як приготувати мавпячий хліб в мультиварці?

Мавпячий хліб - це оригінальне борошняний виріб, яке обов`язково сподобається абсолютно всім вашим домочадцям. Свою назву ця випічка носить не просто так. Щоб розкрити секрет такого хліба, пропонуємо зануритися в історію його виникнення.

Загальні відомості

Те, як готується мавпячий хліб, було вперше описане ще в 1950 році. Докладний рецепт даного виробу був представлений в жіночому журналі, який випускався в Сполучених Штатах Америки.

Про те, чому мавпячий хліб носить таку незвичайну назву, можна судити з того, як він виглядає. Самостійно приготувавши це борошняний виріб, відразу ж пригадується африканський фрукт під назвою «баобаб». Як відомо, його м`якоть складається з окремих шматків плоду, і його дуже люблять мавпи. Звідси й оригінальна назва хліба.

До речі, готувати таку випічку в домашніх умовах можна по-різному. Однак найбільш популярними рецептами є ті, що передбачають використання твердого сиру, часнику і цукру з какао-порошком. Використовуючи дані інгредієнти, ви зможете зробити ароматний або солодкий мавпячий хліб, який не залишить байдужим жодного з ваших домочадців.

Розглянемо два названих рецепта більш докладно.

Мавпячий хліб з часником і твердим сиром

Такий виріб ми вирішили випікати за допомогою мультиварки. Це пристрій посприяє гарною випічці хліба, запобігаючи зайвому рум`янцю і подгораніе.

Отже, щоб самостійно приготувати мавпячий хліб із сиром і часником, нам знадобиться:

• пшеничне борошно вищого ґатунку - від 450 г (додавати по розсуду) ;
• вода кип`ячена (краще використовувати в теплому вигляді) - близько 250 мл;
• цукор-пісок - 2/3 великий ложкі;
• сіль кухонна дрібна - десертна ложечка;
• активні дріжджі сухі - маленька ложечка;
• масло натуральне вершкове (для начинки) - 8 великих ложек;
• сіль морська дрібна (додавати в начинку) - 1/3 маленької ложкі;
• часник свіжий пресований - кілька великих часточок (для начинки) ;
• сир твердий будь - близько 160 г (для начинки).

Замішуємо дріжджове тісто

Для того щоб випекти мавпячий хліб в мультиварки, слід заздалегідь приготувати дріжджову основу. Для цього необхідно розчинити невеликий цукор-пісок теплій воді, а потім додати до них сухі активні дріжджі і залишити в спокої на frac14- години. Після вказаного часу до отриманої маси потрібно всипати дрібну сіль і додати високосортну борошно.

Перемішавши дріжджову основу, її рекомендується залишити під щільним рушником на 90 хвилин. При цьому тісто слід регулярно м`яти долонею, вимоченої в рослинній олії.

Приготування начинки

Щоб часниковий мавпячий хліб вийшов смачним і ароматним, під час його формування слід обов`язково використовувати начинку у вигляді сиру. Для цього твердий молочний продукт потрібно заздалегідь натерти на великій тертці.

Також борошняний виріб необхідно рясно занурити в маслянисту заправку. Для її приготування слід розтопити кулінарний жир в металевій мисці, а потім додати до нього роздавлені зубки часнику і дрібну морську сіль. Після цього всі інгредієнти потрібно перемішати.

Формуємо смачний і оригінальний хліб

Мавпячий хліб, рецепт якого вимагає використання сиру та часнику, формується досить легко. Для цього дріжджове тісто необхідно розділити на безліч невеликих шматочків і скачати з них акуратні кульки. Далі кожен виріб потрібно занурити в маслянисту масу з часником і сіллю. Після цього ароматні шматочки дріжджовий основи слід викласти в чашу мультиварки. Причому кожен заповнений шар необхідно рясно присипати тертим сиром.

Завершивши формування мучного виробу, його потрібно покрити тонким шаром твердого молочного продукту. При бажанні його можна додатково обсипати і кунжутним насінням.

Процес випічки

Мавпячий хліб в мультиварки випікається не дуже довго. Після того як він буде красиво сформований, його необхідно закрити і виставити програму смаження (або випічки). При цьому таймер слід встановити на 60 або 70 хвилин. Даного часу цілком достатньо, щоб хліб повністю пропікся, став м`яким, пишним і дуже смачним.

Завершальний етап

Після того як мультиварка завершить програму випічки, хліб слід акуратно вийняти з ємності і розташувати на дошці. Трохи остудивши виріб, його можна сміливо піднести до столу разом з яким-небудь першим або ж другою стравою.

До речі, подавати мавпячий хліб, рецепт з фото якого представлений вище, слід в ненарезанном вигляді. Його взагалі не потрібно нарізати ножем, так як всі раніше викладені у форму шматочки тіста і так добре відламуються руками.

Мавпячий хліб: рецепт солодкої борошняної випічки

Якщо ви хочете зробити не звичайний хліб, який можна вживати разом з другим або ж першою стравою, а солодку і смачну випічку до чаю, то такий виріб необхідно готувати трохи інакше. Для цього слід додатково використовувати порошок какао, корицю і трохи більше цукру. Але про все по порядку.

Отже, для солодкого мавпячого хліба нам знадобиться:

• мука високосортна світла - від 3 склянок (додавати по розсуду) ;
• молоко жирне, трохи тепле - повний стакан;
• яйце середнє сільське - 1 шт.;
• сіль дрібна морська - неповна маленька ложка;
• активні дріжджі сухі - близько 1 маленької ложки без гірки;
• цукор-пісок дрібний - 200 г (для тесту велика ложка, решта для присипки) ;
• ванілін - маленька ложечка (для присипки) ;
• масло натуральне вершкове (попередньо розтопити) - близько 100 г (+ 2 великі ложки в тісто) ;
• порошок какао - 3 великі ложки (для присипки) ;
• кориця мелена - маленька ложка (для присипки).

Приготування тіста

Як слід готувати мавпячий хліб? Рецепт з фото цієї страви, який передбачає використання часнику і сиру, був представлений вище. Але якщо вам необхідно отримати солодкий виріб, то рекомендуємо скористатися нижчеописаних способом приготування.

Отже, для замісу дріжджовий основи необхідно розчинити невеликий цукор-пісок в теплому молоці, а потім всипати до них активні дріжджі і почекати близько frac14- години, поки вони не подіють. Після цього до інгредієнтів потрібно додати збите яйце, морську сіль, кілька ложок розтопленого вершкового масла і високосортну борошно. Перемішавши продукти, тісто слід накрити щільною тканиною і залишити біля радіатора опалення або на сонці на 1,6 годин. При цьому через кожні півгодини основу необхідно м`яти руками, щоб вона стало дуже пишною і м`якою.

Готуємо присипку і заливку

Для отримання солодкого мучного вироби слід окремо приготувати присипку. Для цього необхідно змішати невеликий цукор-пісок з корицею, ваніллю і порошком какао, а потім викласти їх в глибоку чашу. Що стосується заливки, то готувати її простіше простого. Для цього потрібно лише розтопити вершкове натуральне масло на слабкому вогні.

Процес формування солодкої випічки

Мавпячий хліб завжди формується однаково. Але залежно від того, яку випічку в підсумку ви хочете отримати, даний виріб занурюється в ті чи інші інгредієнти. Для приготування солодкого страви дріжджове тісто необхідно розділити на множинні кульки, а потім по черзі опустити їх в розтоплений кулінарний жир. Після цього виробу слід гарненько обваляти в сухої суміші з порошку какао та цукру. На завершення всі шматочки основи потрібно помістити в глибоку форму, призначену для випічки в духовій шарфу. Якщо суха присипка у вас залишилася, то її можна розподілити по поверхні сформованого хліба.

Процес випічки

Заповнивши форму солодкими коричневими кульками, її потрібно помістити в розігріту духовку. Випікати виріб бажано протягом 65 хвилин при температурі 205 градусів. При цьому мавпячий хліб повинен збільшитися в обсязі, стати дуже м`яким, пишним, а головне - смачним.

Як правильно подавати гостям домашню випічку?

Готувати такий виріб можна не тільки в мультиварки або духовці, але і за допомогою інших кухонних пристроїв. Наприклад, мавпячий хліб в хлібопічці виходить теж дуже смачним і м`яким. Однак у цьому випадку таке пристосування може стати в нагоді лише для замішування однорідного дріжджового тіста і його підйому. А ось формувати його слід вручну.

Після того як борошняний виріб буде піддано термічній обробці, його необхідно вийняти з форми і викласти на дошку. Трохи остудивши солодкий хліб, його слід відразу ж піднести до столу. Як правило, таку випічку вживають як смачних домашніх булочок разом з гарячим чаєм або ж міцною кавою.