Рецепти приготування клярі

Часто люди плутають рецепти приготування клярі зі способами приготування чого-небудь з використанням клярі.
Перш за все, відзначимо, що кляр - це не самостійне блюдо, а допоміжний, окремо приготовлений продукт.
Кляр - це тісто рідкої консистенції, яке може бути приготоване на воді, молоці і навіть на пиві. Приготування клярі можливо з використанням дріжджів, що надає специфічний смак необхідний для деяких видів страв.
Рецепти приготування клярі відрізняються деякими інгредієнтами залежно від того, з як яким продуктом його будуть використовувати і від бажаного смаку готового блюда.

Рецепти приготування клярі - це способи приготування рідкого тіста, яке використовується для обмакувания в ньому різних продуктів з їх подальшою спекотної на сковороді. В якості продуктів смаження можуть бути шматочки: риби- м`яса-птахи- фруктів-овочів.
Густий кляр краще використовувати для отримання товстої кірки, (для овочів і м`яса), рідкий - для тонкої кірки.
Смак клярі можна міняти, від солодкого або солоного, до кислого або прісного. Регулювати смак можна такими інгредієнтами, як: соль- цукор-мед-лимон.
Спільними інгредієнтами для будь-якого клярі є борошно і яйця. Все інше додається в тісто за смаком і за призначенням приготованого клярі.
Смажити страви в клярі необхідно у великій кількості олії, можна у фритюрниці.

Як приготувати капусту в клярі - два простих рецепта

Рецепт 1 - Капуста білокачанна в клярі
Склад:
Білокачанна капуста, маленький щільний качан
Сіль
Інгредієнти клярі:
Яйце - два, курячих
Борошно
Зелень, суха суміш
Олія для смаження, рослинне
Приготування:
Кочан розрізати навпіл і розділити по листю. Для простоти поділу листя качан можна ошпарити в киплячій воді, після чого листя легше розділити і відокремити від качана.
Попередньо поставити на плиту каструлю з підсоленою водою і закип`ятити.
Опустити в каструлю відокремлені капустяне листя і до напівготовності варити.
В окремому посуді підготувати кляр. У посуді збити яйця, додаючи сіль, воду, борошно і зелень. Всі компоненти слід добре перемішати, до отримання однорідної маси. Тісто має бути середньої щільності, як у хорошої сметани.
У сковороді попередньо розігріти масло, (рослинна), велика кількість. Сковорода повинна бути глибокою.
Кожен відокремлений капустяний лист розрізати на кілька шматочків. Кожен шматочок занурювати в кляр до рівномірного покриття тестом всій поверхні шматочка. Відразу перекласти шматочок в сковороду з маслом, розігрітим.
Обсмажити шматочки з 2-х сторін. Обсмажувати шматочки до утворення скоринки золотистого відтінку.
Готову страву подати на стіл зі сметаною і зеленою різаним цибулею.

Рецепт 2 - Капуста цвітна в клярі
Склад:
Капуста, цвітна
Інгредієнти клярі:
Яйце - два, курячих
Борошно
Сир, твердий
Олія для смаження, рослинне
Приготування:
Заздалегідь поставити на плиту, на середній вогонь, каструлю з підсоленою водою і залишити до закипання.
Заздалегідь натерти твердий сир на тертці, для подальшої посипання готового блюда.
Дуже добре промити проточною водою головку цвітної капусти. Дати воді стекти, злегка просушити.
Акуратно, ножем розділити головку на шматочки по суцвіттям.
Відокремлені шматочки кольорової капусти перекласти в каструлю з закипілої водою. Варити суцвіття капусти протягом десяти хвилин. Після варіння дістати шматки капусти з каструлі і перекласти на рушник, для просушування.
Приготувати кляр. Для цього слід розділити яєчні білки від жовтків. Збивати роздільно. Збиті жовтки підсолити за смаком. Жовтки збити знову, додаючи борошно. Слідом додати збиті білки і добре розмішати. Тісто має бути середньої щільності, як у хорошої сметани.
Кожне відварене і просушенное суцвіття капусти слід повністю вмочити в клярі і перемістити в заздалегідь розігріту олію в глибокій сковороді або каструлі. Шматочки капусти в тесті повинні вільно плавати, повністю занурюючись в масло. Обсмажувати шматочки до утворення скоринки золотистого відтінку.
Готові шматочки капусти після обсмажування викласти на блюдо. Посипати сиром, який заготовили заздалегідь. Страва готова до вживання.

Рецепти приготування клярі у великій мірі залежать від традицій національної кухні кожного народу. Тим не менш, страви в клярі завжди займають гідне місце на будь-якому святковому столі.