Цвітна капуста в клярі та інші страви з цього корисного овоча

Цвітна капуста відрізняється м`яким і дуже ніжним смаком. Ця обставина робить даний овоч дуже затребуваним продуктом у раціоні тих, хто стежить за своїм здоров`ям і прагне зберегти природну красу. Справа в тому, що кольорова капуста не тільки смачна, але й надзвичайно корисна.

По-перше, в цвітній капусті більше вітаміну C, ніж у звичній нам білокачанної. По-друге, в ній міститься безліч корисних мікроелементів, в тому числі і заліза. А по-третє, цвітна капуста малокалорійні, і при цьому легко засвоюється нашим організмом.

Крім того, з цього овоча можна приготувати багато різноманітних страв. Причому існують зовсім нескладні рецепти приготування цвітної капусти. Наприклад, навіть просто відварена цвітна капуста, полита вершковим маслом, - це вже цілком закінчене і ніжне на смак блюдо.

Нескладно приготувати і таке вишукану страву як кольорова капуста в клярі. Нам буде потрібно вилок цвітної капусти середнього розміру. Вибираючи цей овоч в магазині, слід звернути увагу на його зовнішній вигляд. Якщо капуста свіжа, то її суцвіття мають білий колір і достатню пружність. А зовнішні листя - яскраві і щільні. Краще вибрати вилок, суцвіття якого щільно притиснуті один до одного. Якщо ж на поверхні капусти помітні темні йди жовті плями, а листя її померхнули, то це ознаки «лежалість» овоча. Таку капусту краще не брати, щоб не розчаруватися в смаку приготованого блюда.

Але повернемося до нашого рецепту. Щоб приготувати страву "Цвітна капуста в клярі", нам додатково знадобиться рослинне масло, два яйця, трохи борошна і приправи.

Капусту очищаємо від зовнішніх листя і розбираємо на суцвіття. Потім опускаємо їх в підсолений окріп і варимо після закипання протягом семи хвилин. Щоб капуста зберегла колір, у воду варто додати чайну ложечку столового оцту і стільки ж цукрового піску. Зварену капусту відкидаємо на друшляк і обдати холодною водою. Даємо їй трохи охолонути, а самі займаємося приготуванням клярі.

Збиваємо яйця з сіллю і приправами. Потім підсипаємо до них трохи борошна, щоб вийшло рідке тісто. Щоб кляр був ніжніше, в нього можна додати столову ложку сметани. Тепер ставимо на вогонь сковороду з високими бортиками, наливаємо в неї до половини обсягу рослинної олії.

Кожне суцвіття капусти мачає в кляр і кладемо в гарячу олію. Обсмажуємо капусту з двох сторін до тих пір, поки вона не покриється рум`яною скоринкою. Готові шматочки викладаємо на серветки, щоб прибрати надлишки масла, а потім подаємо до столу.

Цвітна капуста в клярі може подаватися в гарячому вигляді. У цьому випадку до неї можна запропонувати свіжу сметану або томатний соус. Любителі можуть посипати обсмажені суцвіття тертим сиром. Крім того, цвітна капуста в клярі смачна і в холодному вигляді, тому її можна запропонувати в якості закуски або взяти з собою на пікнік.

З цвітної капусти можна приготувати і безліч інших закусок. Наприклад, її можна використовувати як компонент овочевих салатів, попередньо відваривши. Даний вид капусти прекрасно підходить для приготування супів. Наприклад, з неї можна зварити дуже смачний суп-пюре або просто додати суцвіття в будь-який овочевий суп.

А на другий можна приготувати дуже смачні котлети з кольорової капусти. Для цього відварну кольорову капут потрібно подрібнити, потім додати до неї яйце, трохи борошна і приправи. З отриманої маси формуємо невеликі котлетки і обсмажуємо їх в олії. Просто і смачно!

Настільки ж просто можна зробити запіканку, основним компонентом якої буде цвітна капуста. Приготувати цю страву зможе навіть початківець кулінар. Відварна цвітна капуста подрібнюється в блендері, потім до неї додається два жовтки, сіль, приправи і три-чотири ложки манної крупи. В кінці додаємо збиті в міцну піну білки і дуже акуратно перемішуємо масу. Викладаємо капусту в змащену форму і відправляємо її в розігрітий до ста вісімдесяти градусів духовку. Подаємо приготовлену запіканку зі сметаною.

Цвітна капуста чудово поєднується з іншими овочами і грибами, тому її можна використовувати в складі «складних» страв, наприклад, рагу або запіканок.

Дуже смачна запіканка виходить з цвітної капусти і грибів з додаванням сиру. Відварюємо суцвіття як звичайно. А гриби нарізаємо скибочками і обсмажуємо на вершковому маслі, поки вони не зарум`яняться. Тепер беремо форму для запікання, змащуємо її маслом, обсипаємо стінки і дно сухарями і викладаємо цвітну капусту, змішану з обсмаженими грибами. Зверху дуже густо посипаємо тертим сиром і запікаємо блюдо в духовці до отримання рум`яної скоринки.

Подається кольорова капуста з грибами, розділена на порції. До неї дуже добре підходить сметанний соус з часником.