Соус для млинців - варіанти приготування

Соуси надають стравам додаткові відтінки смаку, підкреслюючи основну ноту. Доповнюючи одні й ті ж страви різними соусами, можна створити різні привабливі варіації.

Також вони дарують нам розмаїття смаків і ароматів при використанні в сутності одних і тих же продуктів. Соуси з використанням жирів або яєць надають страві додаткову калорійність, пісні підходять тим, хто береже фігуру.

До такого традиційного і багатовіковому страві, як млинці придумано вже багато соусів. Більшість людей звикло додавати до млинців сметану, згущене молоко або сир. Але чому б не спробувати щось новеньке?

За кордоном як соус для млинців популярно подавати кленовий сироп. Це традиційний канадський соус, одержуваний шляхом уварювання соку цукрового і чорного кленів.

Що вибрати - залежить від начинки млинця. Збираючись готувати соус для млинців, пам`ятайте, що спочатку млинці готуються з солодкого тіста, тому до готового блюда без начинки найкраще підійдуть солодкі соуси або сметана. Але якщо у млинці є начинка, то варто особливу увагу звернути на неї. Для солодкої начинки найчастіше використовують ягоди або фрукти. Соуси покликані не тільки підкреслити, але й збалансувати смак страви. Так, до дуже солодким млинців підійде середньо-солодкий соус або зовсім нейтральний на основі сметани.

До ситним млинців краще підібрати несолодкий соус, наприклад, сирний або борошняної. Його можна купити в магазині або зробити самостійно. Зараз є величезний вибір як готових соусів на прилавках магазинів, так і рецептів по приготуванню.

Окремим і самим традиційним соусом для млинців є мед. Його використовують і як начинку, і як доповнення. Мед містить вітаміни групи В, білки, ферменти, калій, залізо, фосфор і безліч інших корисних елементів. Проте ж їм не варто зловживати.

Соуси прийнято розрізняти на солодкі і несолодкі. Завдяки першим, млинці перетворюються на вишуканий десерт. Солодкі соуси включають в себе молоко, сметану, вершки, різні сиропи, шоколад. Більшість з них можна придбати в готовому вигляді.

Також в солодких соусах можуть бути присутніми ваніль і кориця, ягоди та горіхи.

Фруктові і ягідні соуси можна подавати в гарячому або холодному вигляді. В останньому випадку їх необхідно охолоджувати, часто і обережно помішуючи лопаткою, щоб запобігти утворенню плівки. Якщо це готовий соус для млинців, то залиште його на кілька хвилин в холодильнику.

Несолодкий соус для млинців схожий на соуси для інших страв: птиці, м`яса або риби. Вони ідеально підходять для млинців з несолодкої начинкою, такий як гриби, картопля, м`ясо, сир або овочі. Також він використовується як соус для чіпсів.
У несолодкі соуси додають спеції і прянощі. Часто це базилік, каррі, майоран, чебрець, перець. Такі соуси подаються до млинців теплими або навіть гарячими.
Популярним для млинців є сирний соус. Для його приготування використовується плавлений сир, молоко, вершкове масло, кріп, петрушка.

Готуючи соус для млинців, ви повинні пам`ятати про сполучуваність продуктів і спецій між собою. В іншому ж можна покластися на свою фантазію. Не бійтеся, поекспериментуйте з додаванням солодких соусів до несолодким млинців. Наприклад, страви з куркою завжди прекрасно поєднуються з ананасами і солодким перцем. А вершкові соуси дивовижно підходять до страв, що містять часник або будь-які інші гострі спеції, пом`якшуючи гостроту і підкреслюючи незвичайний смак. До страв з рибною начинкою найкраще підійде соус для млинців на борошняної основі. А ось до млинців з ягодами можна подати горіховий соус, вийде чудове літнє блюдо.

Млинці - не тільки традиційне блюдо на масницю. Порадуйте себе смачним млинчиком з приємним соусом на сніданок або влаштуйте солодкий полуденок.

Ось ще варіанти цікавих рецептів соусів:

- На основі молока. Має ніжний солодкий смак. Треба зігріти на маленькому вогні молоко, постійно помішуючи, всипати манку (на півлітра молока - півсклянки манної крупи), додати 2 ст.л. цукру. Варити до загустіння. Коли маса трохи охолоне, можна використовувати як соус.

- Ягідний мікс. Розім`яти ягоди малини і полуниці, посипати суміш цукром. Пропустити через велике сито, додати трохи згущеного молока. Вийде дуже смачно - молочний смак згущеного молока вигідно оттенит кислинку ягід.

- Гострий соус для м`ясних начинок. Підсмажте цибулю на малому вогні, додайте столову ложку борошна, влийте склянку бульйону і прокип`ятіть хвилину. Посоліть. Бульйон повинен бути міцним, бажано з курки. Можна додати часник. Цей соус - на аматорів, так як його смак досить специфічний.

- Сметанний соус. Все робиться так само, як за попереднім рецептом, але в кінці додається ложка сметани - бажано 30-40% -ної.

Смачного!