Корейське Кукса. Рецепт приготування

В Узбекистані цей холодний суп готують досить часто, вважаючи його своїм національною стравою. Проте все більше дослідників східних культур сходяться на думці, що Кукса, рецепт якого включає в себе тонку локшину і гострий соус, вперше з`явився в Південній Кореї. Сьогодні це пікантне страву готують у всьому світі.

У нашій країні Кукса, рецепт якого передбачає як холодну, так і гаряче приготування, є альтернативою річної окрошці. Кожна господиня, залежно від своїх смакових переваг, може поєднувати в цій страві різноманітні продукти. Влітку його подають в охолодженому вигляді, а взимку - гарячим.

Пропонуємо спробувати один з варіантів приготування цієї страви.

Кукси. Рецепт

Щоб приготувати страву, вам знадобляться наступні продукти:

• курка (500 гр.) ;
• 1 кг капусти;
• огірки (500 гр.) ;
• 100 гр. масла;
• редис (300гр.) ;
• томати (2 шт.) ;
• 2 луковіци;
• 6 зубчиків чеснока;
• яйця (4 шт.)
• перець болгарскій;
• тонка локшина (0.5 кг.) ;
• уксус;
• сіль, перець;
• соєвий соус;
• кунжут;
• водо;
• зелень.

Кукси по-корейськи готується наступним чином.

• Відварюємо курочку. У мисці збиваємо яйця і смажимо з них кілька тонких млинців.
• На тертці корейської натираємо редис і моркву. Огірочки розрізаємо на чотири частини і дрібно шаткуємо. Цибулю - півкільцями. Капусту нарізаємо соломкою. Солимо редис і залишаємо його на деякий час, щоб він пустив сік. Огірки та капусту також приправляємо сіллю.
• Дрібно нарізаємо цибулю і висипаємо його в сковороду з соняшниковою олією. Смажимо до появи золотистого відтінку. Частину цибулі поміщаємо в окремий посуд (для заправки салату). Віджимаємо капусту від соку і кладемо в сковороду. Смажимо до готовності. В кінці додаємо мелений коріандр, паприку, чорний перець, один зубчик часнику тиск і гарненько перемішуємо.
• Чуми - це те, чим славиться корейська кухня. Кукси також включає до свого складу цей смачний, свіжий і корисний салатик. Віджимаємо сік з огірочків і редиски. Нарізаємо зелень і томати. Перчик ріжемо соломкою, а моркву натираємо на тертці корейської. У глибокій мисці змішуємо всі овочі, туди ж кладемо коріандр, насіння кунжуту, часник, паприку і перець, а також смажену цибулю.
• Відварюємо спагетті і гарненько їх промиваємо кілька разів. Традиційно Кукса готується зі спеціальних макаронів, званих Куксу.
• Курку розбираємо на довгі волокна. Яєчні млинчики скачуємо рулетиками і нарізаємо соломкою.
• Насіння кунжуту обсмажуємо на сковороді, охолоджуємо і змішуємо з цукром.
• А тепер про найголовніше, як слід готувати Кукса. Рецепт цієї страви припускає використання бульйону за спеціальним рецептом. У каструлю вливаємо один літр води. У неї додаємо тридцять грамів оцту, дві ложки солі, три - цукру і стільки ж соєвого соусу. За своїм смаком Кукса-мури (бульйон) повинен вийти солодко-кислим і досить насиченим. Для нього не слід жаліти інгредієнтів, так як локшина може виявитися прісною.
• Соломкою нарізаємо помідор, огірок і зелень. Кладемо овочі разом з рештою часником в бульйон і перемішуємо.
• У глибоку чашку поміщаємо локшину, навколо якої кладемо млинці, волокна курочки і салатик. Страва посипаємо смаженим насінням кунжуту і заливаємо бульйоном.

Для приготування корейського Кукса можна використовувати всілякі овочеві салатики з найрізноманітніших рецептами. Дуже смачно виходять смажені баклажани, заправлені пасерованою цибулею і соняшниковою олією. Любителям гострих страв можна приготувати піджарку з помідорів, цибулі, болгарського і гострого перцю.

Варіантів приготування цього дивовижного страви величезна безліч. Проте всі вони дуже смачні і корисні для здоров`я, оскільки містять вітаміни, що знаходяться у свіжих овочах. Експериментуйте і шукайте відповідний для вас варіант приготування Кукса.

Смачного.