Корейська кухня. Смачні рецепти

Корея - країна справжніх кулінарних чудес. Корейська кухня полонить серця туристів назавжди. Не все, що характерно для традицій цієї країни, зрозуміло іноземцю. Не кожен європеєць наважиться спробувати собаче м`ясо навіть заради експерименту. Однак корейська кухня знайде, чим побалувати своїх гостей. Яйця, рис, свинина, соя, риба і морепродукти - ось невеликий список інгредієнтів, з яких корейці готують свої кулінарні шедеври. Рис - це візитна картка всіх країн південно-східного регіону, і в тому числі Кореї. На другому місці за популярністю, вживання морепродуктів і риби. Третє місце міцно утримує локшина. Отже, корейська національна кухня пропонує велику кількість різноманітних рецептів:

Салат зі свіжої форелі:

Нам потрібно: філе свіжої форелі - 300 гр.

Листовий салат-1 пучок.

Кукурудза консервована - 100 гр.

Помідори середні - 3 шт.

Петрушка, кріп - по одному пучку.

Чорний перець і паприка (мелені), оливкова олія - за смаком.

Це прекрасний легкий низькокалорійний вечерю. Готове філе форелі нарізати шматочками. Приправляємо рибу сіллю, перцем і паприкою. Приправимо лимонним соком. Протягом декількох хвилин риба промаринується. Розігріваємо на сковороді олію (обов`язково оливкова) і обсмажуємо рибні шматочки, поки вони не знайдуть золотисту скориночку. Промиваємо овочі, викладаємо красивим шаром листя салату. На них викладаємо форель, кукурудзу і нарізані помідори. Додаємо сіль і щедро посипаємо тонко нарізаною зеленню.

Корейська кухня близька традиціям китайської та японської кухні. Корейська кіппаб - яскравий приклад того. Це аналог японських суші, відмінність - в наборі спецій для приготування рису.

Нам буде потрібно: рис - 4 склянки.

Водорості ким - 4 пластини.

Вода - тільки 5 склянок.

Яйця - 5 шт.

Фарш яловичий - 100 гр.

Редька маринована - 120 гр.

Рослинна олія.

Приправи: ламінарія - 1 пластина.

Соєвий соус - 10 гр.

Кунжутну олію - половина ст.л.

Насіння кунжуту - 10 гр.

Часник товчений - 10 гр

По 1 шт. - Моркву і огірок

Цукор, сіль, а також перчик - на ваш смак.

Рис необхідно ретельно промити, бажано, кілька разів, аж до того, щоб вода стала прозорою. Заливаємо водою (5 склянок) і варимо. У процесі додаємо суху ламінарію. У готовий рис додаємо кунжутну олію, насіння кунжуту і сіль. З жовтків смажимо на сковороді омлет висотою в пів сантиметра і ріжемо його на довгі смужки. Морква нарізаємо такими ж смужками і обсмажуємо до м`якості. Огірок і редьку нарізаємо смужками. Фарш приправити часником, соєвим соусом, сахарком і перчиком. Злегка обсмажте на сковороді.

На бамбуковий килимок викладаємо по черзі водорість ким, рис і начинку зі смужок овочів, яйця і м`яса. За допомогою килимка туго звертаємо і гострим ножем нарізаємо кімпаб на порції товщиною в 1 см. Красиво викладаємо на блюдо.

Південно корейська кухня відрізняється складністю рецептів і великою кількістю інгредієнтів. Отже, приклад: салат з курки.

Нам потрібно взяти:

Куряче мяско біле: 1 кг.

Масло (тільки оливкова) 2ст. л.

Спеції (імбир, кориця, гвоздика) - по 5 гр кожній.

Зелений салат - 1шт.

Селера і моркву - по 100 гр.

Зелена цибуля - 50 гр.

Квасоля проросла - 100 гр.

Соус соєвий 20 гр.

Херес 10 гр.

Для соусу: табаско 10 гр., Суха гірчиця 3 гр., Сік з половини лимона, соєвий соус - 1 ложка.

Грудки розрізаємо на дві частини. Робимо маринад. Змішуємо масло, херес, імбир, корицю, гвоздику і соєвий соус. Заливаємо курячі грудки. Запікаємо в духовці до готовності. Подрібнюємо салат, морква, цибуля, селера і паростки квасолі. Готуємо соус: табаско, соєвий соус, гірчицю і лимонний сік перемішуємо до однорідності. За хвилину до подачі викладаємо гіркою овочеву суміш, на неї викладаємо курячі грудки і поливаємо все це приготовленим соусом.

Корейська кухня може стати вашим другом не тільки в подорожі, але і вдома. А домочадці обов`язково зрадіють новим і смачним стравам.