М'ясо з чорносливом в духовці

Хороше, свіже м`ясо і смачний, соковитий чорнослив - два незалежних продукту. Поєднуючи їх в одній страві, ви отримуєте найкращий результат і найсмачніше святкове м`ясо, просочене запахом чорносливу. Вибирайте кислий і соковитий чорнослив, він корисний при підвищеному тиску і різних серцевих захворюваннях, а також хворобах нирок і жовчного міхура. Якісне свіже м`ясо містить велику кількість білка, вітаміни і мікроелементи. Страва з цих двох продуктів буде не лише смачним, але і вельми корисним для вашого організму. М`ясо з чорносливом в духовці, приготоване з будь-якого з цих рецептів, приємно порадує ваших гостей.

М`ясо з чорносливом і з часником

Візьміть:

• півтора кілограма свинини
• 300г чорносливу без кісточок
• одну велику головку часнику
• десять столових ложок коньяку
• 3 ч.л. суміші свежемолотого перцю
• 1 ч.л. меленої паприки
• 4 ч.л. солі (крупного помелу)
• 3 ст.л. оливкової або будь-якого іншого рослинного масла

Цей рецепт дозволить приготувати дуже смачне м`ясо. Свинина в духовці вимагає тривалої підготовки і цілком підійде для святкового застілля. За добу до приготування беремо м`ясо, його потрібно промити і обсушити, натираємо перцем, паприкою, поливаємо коньяком, дбайливо поплескаємо з усіх боків руками, укутати харчовою плівкою і кладемо на добу в холодильник. Чорнослив замочуємо на добу в коньяку.

Через добу обсушуємо м`ясо паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу, змащуємо оливковою олією і швидко обсмажуємо з обох сторін на розпеченій сковорідці з товстими стінками, від 3-х до 5-ти хвилин кожну сторону, до рум`яної скоринки.

Форму накриваємо великим листом фольги (за розміром - більше форми), змащуємо дно залишками масла, викладаємо половину ягід чорносливу. М`ясо потрібно нашпигувати часточками часнику (можна кожну розрізати вздовж і вкласти в розрізи в м`ясі, роблячи їх гострим ножем), посипати сіллю з усіх боків, викласти на чорнослив. Зверху і з боків розмістити залишки чорносливу.

Форму щільно закрити фольгою. Духовку до цього часу розігріти до 200 градусів. Ставимо в неї м`ясо на півгодини, потім потрібно збавити жар до 180 градусів і випікати ще приблизно 2 години. У процесі випічки два-три рази відкриваємо фольгу і поливаємо свинину утворюється соком. Після закінчення готування востаннє відкриваємо фольгу, ще раз поливаємо м`ясо соком, закриваємо фольгу, охолоджуємо і ставимо на пару годин в холодильник. Цей спосіб не схожий на інші рецепти, м`ясо свинина в духовці, може бути подана в холодному вигляді, з застиглим соусом.

М`ясо з чорносливом в духовці в рукаві.

На півкіло м`яса (яловичини) беремо:

• 3/4 склянки чорносливу
• велику моркву
• дві середні цибулини
• один стручок солодкого перцю
• три ложки масла рослинного
• по дві столові ложечки сметани і лимонного соку
• чорний мелений перець, цукор, сіль

Готуємо м`ясо з чорносливом в духовці, для цього м`ясо яловичину нарізаємо середніми шматочками, солимо, додаємо лимонний сік, рослинне масло, перець мелений, все перемішуємо і залишаємо маринуватися при кімнатній температурі години на півтори.

Чорнослив ретельно промиваємо, заливаємо дуже теплою водою - на ті ж 1,5 години.

Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, моркву - великими гуртками, солодкий перець - соломкою. Через півтори години все змішати з чорносливом і м`ясом, ще раз посолити.

Далі можливі варіанти:

1) Все скласти в керамічну форму, залити водою, в якій відмокав чорнослив, додати сметану, сіль, перець, накрити і тушкувати в духовці приблизно 1,5 години. Рідина повністю повинна закривати м`ясо.

2) Скласти підготовлене м`ясо з чорносливом і овочами в рукав для запікання, вилити туди півсклянки води з-під чорносливу - і запікати в духовці 1,5 години.

Подавати м`ясо з чорносливом в духовці слід гарячим, а на гарнір можна подати рис, суміш рисов або який-небудь овочевий салат. Цей рецепт також підійде для свята.

При бажанні можете замінити яловичину свининою в обох рецептах, тоді час готування зменшиться приблизно на півгодини. Але і в цьому випадку страва вийде святковим і неймовірно смачним.