Індичка з чорносливом

М`ясо індички дуже корисно, особливо людям, які сидять на дієті. Воно містить дуже мало жирів, в ньому гармонійне зміст різних жирних кислот і невелика кількість холестерину. Воно легко засвоюється і дає швидке відчуття насичення.

У день достатньо спожити 150 г індички, щоб поповнити на 23% запаси заліза і забути про анемію. При цьому ж задовольниться добова потреба організму людини в цинку, а він відповідає за красу шкіри та імунну систему.

А індичка з чорносливом здатна прикрасити будь-який святковий стіл.

Радимо вам запекти індичку з чорносливом в рукаві.

Вам потрібно:

• тушка індейкі-
• 200 г масла слівочного;
• стакан чорносливу без косточек-
• столова ложка солі-
• чайна ложечка перцю.

Спочатку треба залити чорнослив кип`яченою гарячою водою, щоб він трохи розм`як. Воду потрібно злити, чорнослив злегка просушити.

Масло заморозити в холодильнику так, щоб легко різалося на шматки.

Індичку промити і трохи обсушити паперовим рушником, прибрати з неї зайву вологу.

Змішати в тарілочці сіль з перцем.

Потім гострим ножем слід в м`якоті індички зробити надрізи 3 см глибиною (щоб в них помістився чорнослив і шматочок масла). Надрізів має бути стільки, скільки у вас є ягід чорносливу.

Потім в кожен надріз треба покласти спочатку маленький шматочок масла, потім ягідку чорносливу занурюємо в суміш перцю з сіллю і кладемо слідом за маслом. Подібним чином слід нашпигувати всю тушку індички, поки не витратимо все масло і чорнослив.

Нашпиговану чорносливом і маслом індичку треба покласти в рукав для запікання, відрізати його і закриття кліпсами з двох сторін (або зав`язати товстими нитками). В рукаві товстою голкою робимо зверху кілька проколів.

Потім індичка з чорносливом ставиться на деку в духову шафу, нагрітий до 200С, і запікається приблизно півтори години.

Потім деко слід дістати з духовки, обережно розрізати рукав зверху хрестоподібно. Кінці розрізу треба відсунути в сторони. Цю процедуру потрібно робити дуже обережно, тому що всередині рукава знаходиться пар, який може сильно обпекти руки.

Знову ставимо деко з птахом в духовку, щоб вона добре підрум`янилася.

Готова запечена індичка витягується з рукава, перекладається на велике блюдо і подається на святковий стіл.

Однак це, звичайно, не єдиний рецепт, як готується індичка з чорносливом в духовці. Можете зробити дуже оригінальне і смачне блюдо за наступним рецептом.

Вам потрібно:

• 1 індейка;
• півкілограма моркові;
• шматок свинячої шкіри;
• копчена грудінка;
• 250 г черносліва-
• 100 г невеликих луковічек-
• 2 ст. ложки коньяка-
• 50 г масла слівочного;
• стакан білого вина-
• сало;
• ложка рослинного масла-
• зелень, перець, сіль.

З чорносливу потрібно витягнути кісточки і залити його білим вином. Отриману суміш залишити на дві години. У цей час слід нарізати грудинку, морква, очистити дрібні цибулинки. М`ясо індички слід згорнути таким чином, щоб вийшла правильна, подовжена форма. З обох сторін покласти тоненькі скибочки сала і перев`язати ниткою всю конструкцію.

Обсмажити спочатку індичку, потім грудинку. Тепер треба в духовку поставити і ту, і іншу.

У цей час слід підігріти коньяк. Його треба підпалити і палаючим вилити на індичку, навколо якої слід розкласти моркву і цибулю. Крім цього, блюдо потрібно посолити, поперчити, на індичку зверху покласти залишилися шматочки вершкового масла. Жаровню прикрити кришкою і помістити на плиту.

Через деякий час в жаровню вкласти свинячу шкуру, попередньо розрізану на дві половини і згорнуту в рулон, додати чорнослив і зелень. Потім заливаємо все це вином і вливаємо півсклянки води. Індичка з чорносливом ставиться знову в духовку на середній вогонь хвилин на 40.

Перед тим як подавати цю страву на стіл, не забудьте зняти нитки з індички.

Прикрасьте ваше приголомшливий твір цибулинками і зеленню. Впевнені, що гості будуть у захваті від цієї страви французької кухні.

Якщо ж цей рецепт здається вам досить складним, то приготуйте рулет з індички з чорносливом

Вам потрібно:

• 700 г м`яса грудки індейкі;
• 15 великих чернослівін-
• пів чайної ложки солі-
• щіпка папрікі;
• трохи сухого чеснока-
• 12 г желатину.

Філе слід промити, підсушити, трохи надрізати і розгорнути. Накрити індичку харчовою плівкою і ретельно відбити кулінарним дерев`яним молотком. У мисочці перемішати часник, сіль і паприку. Натерти м`ясо даної сумішшю з двох сторін. Потім з одного боку засипати желатином, покласти в два ряди на край промитий чорнослив і туго згорнути м`ясо. Одержаний рулет обмотати шпагатом, потім загорнути у фольгу і поставити маринуватися в холодильник на 2 години (можна і довше).

Потім запікати рулет в духовці 70 хвилин при температурі 180C. Готовий рулет треба остудити і поставити в холодильник. Після цього зняти фольгу. Рулет розрізати на шматки, прикрасити зеленню і подавати до столу.

Отже, ви переконалися, що індичка з чорносливом готується вельми просто? Так чому б не порадувати рідних і друзів стравою з цієї смачної і корисної птиці.