М'ясо з чорносливом - рецепти для знавців

Як тільки настає зима, ми починаємо відчайдушно шукати побільше джерел вітамінів, заповнюючи недолік свіжих овочів і сонячного світла. Якщо ви любите трохи солодкуваті страви - то сухофрукти вам знадобляться. Такі страви не на кожен день, але іноді просто неймовірно хочеться, наприклад, м`ясо з чорносливом, рецепт якого мені особливо полюбився. Звичайно, на приготування цієї страви потрібно досить багато часу, але, як кажуть, воно того варте. Мій перший рецепт приготування солодкого м`яса мене просто підкорив. Це була баранина з чорносливом. Потім я використовувала вже яловичину, але теж було дуже смачно.

М`ясо з чорносливом. Рецепт класичний

Візьміть один кілограм будь-якого м`яса і до нього 150 грамів чорносливу та 150 грамів цибулі. Ще вам знадобиться перець горошком, рослинне масло і кориця, але кориця вже за бажанням. Можна додати моркву, теж непогано, хоча особливого впливу на смак я не помітила. Отже, з чого починаємо? А починаємо з дрібно посіченою лука. Його необхідно злегка обсмажити на олії. Якщо використовуєте морква, то додавайте її після лука. Філе розрізаємо на шматочки товщиною близько одного сантиметра. Шматочки можуть бути як дрібними брусочками, так і цілими пластами м`яса. Якщо шматки досить великі, то їх слід обсмажити на одній стороні хвилини три-чотири, а потім перевернути. Якщо дрібні - то просто рівномірно помішувати. Хвилин через п`ятнадцять додамо чорнослив і близько склянки води. Тоді ж додавайте сіль, перець і корицю і залишайте гаситися ще хвилин на сорок. Потім перемішайте і потуште ще близько п`ятнадцяти хвилин. Довго, дуже проблематично, але смачно.

М`ясо з чорносливом. Рецепт з курагою.

Трохи простіше свинина з курагою. Спочатку готуємо маринад. Змішуємо червоне сухе вино, ананасовий або грушевий сік в рівних пропорціях, спеції за смаком, пару ложок меду. Можна додати гірчицю і трохи соєвого соусу. Курагу дрібно нарізаємо і додаємо в маринад. М`ясо нарізаємо на шматочки. Приблизно, один шматочок - одна порція, натираємо його сіллю і нашпиговують гвоздикою, а потім залишаємо в маринаді як мінімум на п`ять годин (я залишала на ніч). Промариноване м`ясо укладаємо в рукав для запікання, або загортаємо у фольгу, при цьому ретельно обкладає м`ясо курагою і шматочками груші (можна ананаса). М`ясо з чорносливом у фользі запікаємо до золотистої скоринки при температурі 180-200 градусів, а це ще близько сорока хвилин. Маринад можна трохи поварити, щоб він злегка загус, і подавати як соус до гарніру. Він має дуже незвичайний кисло-солодкий смак.

М`ясо з чорносливом. Рецепт з картоплею.

Цей дуже простий рецепт м`яса з картоплею і чорносливом подобається не тільки мені, але і моїм домочадцям. Картопля ріжеться тонкими кружечками або соломкою, цибулю півкільцями, чорнослив годі й нарізати. Всі інгредієнти укладаємо шарами на дно сковороди: картопля, цибуля, трохи чорносливу, трохи солимо, поперчити, а потім знову картопля, цибуля ... Має вийти хоча б три шари. Картоплі багато, цибулі небагато, а чорносливу і зовсім трохи - ягід п`ять-шість. Все це заливаємо гарячою кип`яченою водою так, щоб шари повністю зникли з водою, і ставимо гаситися на невеликому вогні на 20-30 хвилин. Аромат - казковий! При подачі можна додати трохи сметани.
А ще можна приготувати м`ясо з чорносливом і грибами, хоча це швидше святкове блюдо, але іноді можна побалувати себе і в будній день. В даному випадку просто частина картоплі замінюємо грибами, які попередньо потрібно відварити. Гриби брати в дуже строгій пропорції, інакше вийде не так смачно: чим більше, тим буде краще.

Рецептів з м`ясом в світовій кухні відомо безліч. У кожного народу, в кожній країні і навіть у кожній сім`ї є власні кулінарні секрети. Про всі написати неможливо.