Ніжна яловичина з чорносливом в духовці

Ви чекаєте гостей і хочете не просто здивувати їх вишуканим блюдом, а створити по-домашньому теплу і затишну атмосферу? Пропонуємо вам побалувати їх стравою «Яловичина з чорносливом в духовці». Ви здивуєтеся, дізнавшись, що з невеликої кількості продуктів, вам вдасться приготувати дуже смачне блюдо, яке не залишить байдужим жодного з ваших гостей. Повірте, щоб створити блюдо з незвичайним смаком, при погляді на яке вам неодмінно захочеться його спробувати, зовсім не обов`язково мати в холодильнику масу екзотичних продуктів. Для приготування шедевра "Яловичина з чорносливом в духовці" вам необхідні продукти, які ви з легкістю можете придбати в найближчому супермаркеті або ринку.

Ну що ж, ходімо вибирати головну героїню вашого столу - яловичину. Щоб яловичина з чорносливом в духовці вийшла не тільки смачною, але й корисною, необхідно правильно вибрати м`ясо. Так як яловичину ви будете запікати, вибирайте м`ясо з невеликим прошарком внутрішнього жиру. Він допоможе вашому кулінарному "шедевру" залишитися соковитим і ніжним. Пісну яловичину залиште для смаження або тушкування. Отже, вибираємо вирізку або філейну частину. Яловичина не повинна бути дуже темною. Колір м`яса говорить про вік тварини, чим воно світліше, тим молодше тварина.

Приступимо до приготування вашого кулінарного дива. Вам знадобляться: 1-1,5 кг яловичини, 150 гр чорносливу, 2 зубчики часнику, 1шт морква, 1шт ріпчасту цибулю, зелень кропу і петрушки, сіль і спеції за смаком.

Яловичину помити й обсушити (можна за допомогою паперового рушника). Зробіть надріз так, щоб м`ясо можна було розкласти як книгу. Для того щоб воно вийшло м`яким, відбийте його злегка. Яловичину посоліть, поперчіть і натріть дрібно рубаним часником з обох сторін. Якщо хочете додати страві якийсь особливий смак і аромат - скористайтеся своїми улюбленими спеціями. Поставте м`ясо в холодильник на кілька хвилин.

Не будемо втрачати час. Займемося начинкою. Багато що залежить від чорносливу. Щоб блюдо не вийшло занадто солодким візьміть кисло-солодкий чорнослив і обов`язково без кісточок. Промийте його і замочіть в гарячій воді (не більше 60 ° С) на 10 хвилин. Злийте воду і наріжте соломкою. Очищену моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте кубиками і обсмажуйте до золотистого кольору. Перемішайте чорнослив, цибуля, морква, кріп і петрушку. Не забудьте трохи посолити начинку.

Дістаньте яловичину з холодильника і розкладіть на столі як книгу. Викладіть начинку на м`ясо, рівномірно розподіливши її, туго скрутіть яловичину в рулет. Загорніть рулет у фольгу. Запікаємо казкову яловичину з чорносливом в духовці близько 90 хвилин при температурі 180-200 ° С. За 20 хвилин до готовності розгорніть фольгу щоб м`ясо підрум`янилося.

Вам не до смаку чорнослив? Фантазуйте! Замість нього можна використовувати ананас. Ви будете вражені наскільки приємний смак додасть яловичині цей фрукт. Просто замініть чорнослив на ананас (можна консервований) і ви отримаєте не менше смачна страва - яловичина з ананасами в духовці.

Терміново треба приготувати соковитий вечерю? Немає часу бігти в магазин за чорносливом і ананасом? Візьміть картоплю. Здивовані? Яловичина з картоплею в духовці -відмінна альтернатива. Відваріть картоплю і зробіть пюре. Змішайте пюре з сирим яйцем, тертої морквою, обсмаженою цибулею і зеленню кропу і петрушки. Викладіть отриману масу на м`ясо і акуратно згорніть рулет. Не забудьте звернути рулет у фольгу, вона не дозволить соку м`яса марно випаровуватися. Принцип запікання той же, що і з чорносливом.

Відчуваєте запах? Будьте впевнені, ваша цікава сусідка скоро обов`язково прийде за рецептом. Перед подачею страви «Яловичина з чорносливом в духовці», поріжте рулет і посипте рубаною зеленню, прикрасьте свіжими овочами. Приємного вам апетиту!