Гороховий суп з копченостями - рецепт, який простий у своєму втіленні

Серед того різноманіття супів, які готують у всьому світі, чимале місце приділено і горохового супу, який популярний завдяки своїй поживності. Від усіх інших супів його відрізняє, особливий смак, який притаманний тільки йому.

Гороховий суп можна приготувати як з цілим, так і з подрібненим горохом, але, на відміну від дробленого гороху, який добре розварюється без замочування, цілий перед варінням слід вимочити у воді протягом декількох годин. У зимовий сезон гороховий суп вариться з сухого гороху. Гороховий суп з копченостями, рецепт якого буде приведений у цій статті, належить до тих видів горохових страв, які дуже доречно готувати в зимовий період.

Варіантів горохового супу існує дуже багато: гороховий суп з картоплею, гороховий суп з сиром і вершками, гороховий суп зі свинячими реберцями, суп гороховий з грінками, гороховий суп з копченостями, рецепт пряного горохового супу також має місце серед усього цього безлічі рецептів горохових супів. А також ще дуже багато інших різних варіантів. Дуже важливо пам`ятати, що гороховий суп - це традиційне блюдо багатьох країн і народів. Так в країнах Скандинавії отримав найбільше поширення гороховий суп з копченостями, варіантів якого існує не менше, ніж будь-якого іншого супу, а в Східній Європі популярний гороховий суп зі свинячими ребрами.

Суп, що містить у своєму складі горох, - це обов`язкова частина раціону будь-якої людини, що бажає до старості зберегти бадьорість і ясність думки. Він містить всі необхідні компоненти, без яких життєдіяльність організму є неповноцінною. Але не варто забувати і про те, що деякі види горохового супу, такого, як гороховий суп з копченостями, рецепт якого буде наведено нижче, не рекомендується вживати тим, хто дотримується концепції роздільного харчування. Розглянемо нижче в якості прикладів рецепти супів з гороху.

Гороховий суп з копченостями - рецепт простий, але в той же час приготований за нього суп відрізняється своїми сприятливими смаковими якостями.

Для приготування потрібно:

• 250 м дробленого і перебраного гороху
• 300 р копчених ребришек-
• 1 бульба картоплі (середнього розміру) -
• 1 морква (невелика) -
• 1 невелика головка ріпчастої цибулі
• сіль і чорний мелений перець (за смаком) -
• рубана зелень петрушки (виключно для прикраси готового блюда)

Спочатку замочіть горох і дайте йому настоятися протягом 3-4 годин, після чого злийте воду. Проведіть первинну обробку овочів і наріжте їх невеликими кубиками. Зваріть бульйон з копчених реберець, після чого процідіть його і доведіть до кипіння. У киплячий бульйон додайте горох і знову дочекайтеся чергового закипання. Потім посоліть і поперчіть за смаком, а після цього наполовину готовий суп потрібно поварити ще 15-20 хвилин на мінімальному вогні. Далі викладіть нарізані раніше овочі і продовжуйте варити до готовності, після чого доведіть суп до пюреобразного стану, використовуючи міксер або блендер.

Прямо перед тим, як подавати суп на стіл, він прикрашається шматочками копченого м`яса і зеленню.

Гороховий суп зі свинячими реберцями

Для приготування потрібно:

• 250 м гороху (можна взяти як цілий, так і подрібнений) -
• 450 р свинячих (Не сальних!) Ребришек-
• 1 головка ріпчастої цибулі (велика) ;
• 3 невеликі моркові-
• 8 великих картофелін-
• базілік-
• 2 невеликих лаврових листа-
• сіль і чорний (мелений) перець за смаком.

Перед приготуванням горох замочується на деякий час, який буде залежати тільки від того, який його вид ви вибрали: якщо для приготування вами був обраний цілий горох, то його бажано вимочувати довше, а якщо подрібнений, то достатньо всього 2-3 години.

Свинячі реберця необхідно залити водою і поставити на вогонь. Коли м`ясо закипить, його потрібно вийняти і промити, а після цього знову покласти в каструлю і, заливши чистою прохолодною водою, варити до повної готовності. Як тільки ви зрозумієте, що бульйон готовий, покладіть в каструлю з ним лаврові листи, а потім процідіть його крізь сито, попередньо вийнявши з нього варені реберця.

У готовий прозорий бульйон засипаємо вже розмочений горох і доводимо до кипіння. У закипілий бульйон потрібно покласти заздалегідь очищений і порізаний невеликими кубиками картоплю. У процесі варіння не забувайте знімати з поверхні бульйону пінку. Коли картопля буде готова, додайте в суп очищені, нарізані і обсмажені цибулю і моркву і ще трохи поваріть, зменшивши вогонь до мінімуму.

Коли суп буде готовий, покладіть в каструлю свинячі реберця, посоліть, поперчіть і, додавши прянощі, можете подавати на стіл.