Торт "Степка-растрепка": покроковий рецепт

Торт «Стьопка-растрепка» - це домашній десерт, для приготування якого потрібно трохи часу та інгредієнтів. Робити його можна по-різному. Ми представимо лише пару рецептів.

Домашнє ласощі «Стьопка-растрепка»: рецепт торта

Деякі господині вважають, що процес приготування торта в домашніх умовах забирає дуже багато часу і сил. Більш того, більшість з них думає, що для свідомості такого десерту потрібні лише дорогі компоненти, які не завжди можна знайти в магазинах. Але це помилкова думка. Приміром, торт «Стьопка-растрепка» робиться за кілька годин і з мінімальним набором компонентів.

Отже, для смачного ласощі нам знадобляться:

• мука світла вищого сорту - від 350 г;
• вершкове масло або ж хороший маргарин - приблизно 250 г;
• холодна вода для пиття - близько 130 мл;
• кислота лимонна - трохи (на кінчику ножа) ;
• сіль морська - приблизно frac14- десертної ложки.

Всі перераховані компоненти необхідні для приготування коржів. Що стосується солодкого крему, то для нього нам необхідно:

• згущене молоко - стандартна баночка;
• масло хорошої якості вершкове - приблизно 250 г;
• волоські горіхи - близько 200 м

Заміс основи

Як слід робити торт «Стьопка-растрепка» зі згущеним молоком? Для початку необхідно замісити тісто для коржів. Для цього потрібно нарізати якісний маргарин на маленькі шматочки, а потім з`єднати його зі світлою борошном і гарненько перетерти. У підсумку ви повинні отримати однорідну дрібну крихту. Після цього до сипучої масі необхідно додати рідку суміш, що складається з холодної води, лимонної кислоти і солі. Перемішавши всі компоненти разом, ви повинні отримати задоволене туге тісто, з якого необхідно зробити кому, помістити його в мішечок і відправити на холод (на 60 хвилин).

Випікаємо хрусткі коржі

Як в домашніх умовах готувати десерт «Стьопка-растрепка» (торт)? Фото цих ласощів представлено в даній статті. Читайте далі.

Після того тісто буде замішано та охолоджене, його потрібно вийняти з мішечка і скачати в товсту ковбаску (діаметром 7-8 сантиметрів). Далі виріб необхідно нарізати на 9 рівних частин. Кожен шматочок слід розкачати в круглий тонкий пласт і по черзі випекти в духовці, використовуючи чавунну сковороду в якості форми. При цьому змащувати посуд маслом вкрай не рекомендується. Її слід лише злегка присипати борошном.

Випікати коржі бажано при температурі 210 градусів близько 3-6 хвилин. За цей час тісто добре приготується, але не підгорить і не висохне.

Робимо калорійний крем зі згущеного молока

Який крем найбільше підходить для десерту «Стьопка-растрепка»? Рецепт торта може передбачати використання будь начинки. Ми пропонуємо застосувати калорійний, але, тим часом, найпростіший крем. Для його приготування потрібно добре відтанути кулінарний жир, а потім збити його за допомогою міксера. Далі до помітно побілілих маслечка слід додати згущене молоко і продовжити процедуру перемішування. У підсумку ви повинні отримати дуже пишний і ніжний крем.

Правильно формуємо домашній десерт

Перед тим як зробити торт «Стьопка-растрепка», слід дочекатися повного охолодження всіх коржів. Хочеться особливо відзначити, що після термічної обробки випечені листи стають досить крихкими, і вони дуже швидко ламаються. Саме тому якщо вам потрібно надати домашньому ласощів особливу форму, то вирізати її рекомендується до процесу термічної обробки.

Отже, після того як всі коржі будуть випечені, необхідно взяти велику тортівницю і викласти на неї один з виробів. Змастивши його згущеним кремом, потрібно викласти наступний корж і здійснити з ним все ті ж самі дії. У підсумку ви повинні отримати досить високий торт. На всю його поверхню рекомендується рясно нанести солодкий крем, включаючи бічні частини.

Процес прикраси

Щоб торт «Стьопка-растрепка» вийшов не тільки смачним, але і красивим, після формування його бажано покрити горіхами. Для цього слід перебрати і промити волоські горіхи, а потім висушити їх на сковороді або в мікрохвильовій печі. Далі продукт необхідно подрібнити в крихту допомогою ножа, ступи або блендера.

Як підносити до столу?

Після того як торт «Стьопка-растрепка» буде готовий, його рекомендується відразу ж помістити в холодильник. Через кілька годин десерт можна сміливо подавати гостям. Для цього його потрібно нарізати на кілька частин, розкласти по блюдцем і піднести до столу разом з чашкою чаю.

Новий рецепт торта «Стьопка-растрепка» покроково

Вище ми вже говорили про те, що представлений десерт можна робити за різними рецептами. Класичний варіант був описаний вище. Зараз же хочеться розповісти про новий спосіб приготування торта «Стьопка-растрепка». Для нього нам знадобиться:

• мука світла - від 3-ох стаканов;
• маргарин дорогою, хорошої якості - приблизно 300 г;
• вода для пиття холодна - 2/3 стакана;
• сіль кухонна - frac12- десертній ложкі;
• оцет яблучний - десертна ложка;
• кислота лимонна - frac14- десертної ложки.

Перераховані інгредієнти нам знадобляться для основи. Що стосується крему, то для нього слід придбати:

• борошно світлу - 2/3 стакана;
• цукор невеликий - 1,6 стакана;
• яйця середні - 4 шт.;
• молоко свіже - 0,75 л;
• ванілін - за желанію;
• масло якісне вершкове - 210 г.

Робимо основу для коржів

Тісто для такого торта місить в точності так само, як і в попередньому рецепті. Для цього необхідно перетерти в крихту маргарин з борошном, а потім влити до них суміш, що складається з холодної питної води, кухонної солі, столового оцту і лимонної кислоти. В результаті ви повинні отримати дуже туге тісто, яке рекомендується витримати в холодильнику протягом півгодини.

Формуємо коржі і випікаємо їх у духовці

Торт «Стьопка-растрепка» на сковороді в духовці робиться досить швидко. Після приготування тіста його необхідно розділити на кілька частин (8-9 шт.), А потім розкачати в круглі пласти. При необхідності краю виробів можна вирівняти, використовується тарілку потрібного діаметру в якості лекала.

Випікати коржі в духовці бажано недовго, протягом 4-8 хвилин при температурі 210 градусів. Після того як вироби злегка підрум`яняться, їх необхідно вийняти і остудити.

Готуємо смачний крем

Начинку для такого торта ми вирішили використовувати заварний. Для її приготування потрібно збити жовтки з половиною цукрового піску, а потім розбавити їх однією склянкою холодного молока. Після цього до компонентів необхідно всипати пшеничне борошно і гарненько перемішати, щоб в масі не залишилося не єдиного грудочки.

Що стосується залишився молочного напою, то його слід трохи підігріти, а потім влити до раніше підготовленої суміші. Далі отриману масу потрібно поставити на водяну баню і варити до густого стану. Знявши посуд з вогню, вміст необхідно повністю остудити. У цей час слід зайнятися обробкою білків. Їх потрібно збити до появи стійких піків разом з цукром, а потім аналогічним чином поставити на водяну баню і, регулярно помішуючи, трохи підігріти.

Після всіх описаних дій дві остиглі маси необхідно з`єднати і перемішати. Надалі до них потрібно додати м`який кулінарний жир і збити за допомогою блендера на найвищій швидкості. У підсумку ви повинні отримати дуже ніжний і смачний крем, який можна відразу ж використовувати для приготування торта.

Формуємо десерт і подаємо його до столу

Зробивши заварний крем, слід приступити до безпосереднього формування десерту. Для цього всі випечені і остиглі коржі необхідно рясно змастити солодкою і ніжною масою. Також крем потрібно нанести і на всю поверхню торта. На завершення його можна покрити горіховою крихтою, шоколадною стружкою, розім`ятим печивом або іншими кондитерськими прикрасами. Подавати такі ласощі до сімейного столу бажано тільки після його двогодинної витримки в холодильнику.