Торт «Естерхазі»: рецепт приготування ніжного десерту

Смачний і ніжний торт «Естерхазі», рецепт якого розглянемо трохи нижче, дуже популярний в таких європейських країнах, як Угорщина, Австрія і Німеччина. Незвичайна назва цей десерт отримав завдяки міністру Австро-Угорської монархії, Палу Анталу Естерхазі. Варто особливо відзначити, що готувати, а також продавати таке солодке блюдо можуть лише однойменні кафе чи ресторани. Сьогодні ми розглянемо приблизний рецепт цього смачного десерту, так як його оригінальний спосіб приготування зберігається в найсуворішому секреті.

Торт «Естерхазі»: покроковий рецепт

Необхідні інгредієнти для коржа:

• білки яєчні охолоджені - 8 шт.;
• пісок цукровий - 220 г;
• кухонна сіль - щепоточка;
• горіхи волоські обсмажені і очищені - 175 г;
• кориця - 1 щепотка;
• борошно пшеничне - 3 великі повні ложки.

Процес приготування коржів

Торт «Естерхазі» (рецепт передбачає використання тільки охолоджених яєць) слід робити дуже швидко. Адже тільки так ви зможете отримати тонкі й хрусткі коржі, які буквально тануть у роті. Таким чином, слід збити білки в круту піну, поступово додаючи до них щіпку кухонної солі і 220 г цукрового піску. Потім потрібно ретельно помити, обсмажити і перемелений в крихту волоські горіхи. Далі їх необхідно змішати зі збитими білками і пшеничним борошном. Після цього з отриманої маси слід випекти рівно 6 круглих коржів.

Необхідні інгредієнти для крему:

• молоко 3% - frac12- стакана;
• молоко кокосове свіже - frac12- стакана;
• молоко (варене) згущене - frac14- стакана;
• яєчний жовток - 4 шт.;
• горілка - 10 мл;
• вершкове масло свіже (підтале) - 300 г;
• ванілін - 15 г;
• джем абрикосовий - 2 великі ложки.

Процес приготування крему

Представлений десерт має досить незвичайний крем, але саме завдяки йому у вас вийде ніжний і смачний торт «Естерхазі». Рецепт його приготування включає наступні кроки: необхідно збити міксером коров`яче і кокосове молоко (Одну третю частину), додати до них цукровий пісок, жовтки і ванілін. Після цього залишився молочний напій потрібно злегка підігріти, а потім тонкою цівкою влити до нього раніше приготовлену суміш і поставити в холодильну камеру на 1 годину. У цей час слід збити розтануло вершкове масло разом зі згущеним молоком і горілкою. Далі обидві маси необхідно з`єднати і змішати міксером.

Формування десерту

Торт «Естерхазі», рецепт якого розглядається в цій статті, необхідно формувати таким чином: рясно обмазати кремом кожен корж, по черзі викладаючи їх на плоску тарілку. Зверху слід розподілити абрикосовий джем, а потім нанести на нього решту солодкої кремової маси і тонкою цівкою влити шоколадну глазур. Для її приготування необхідно розтопити темний шоколад з двома ложками свіжого молока. Після цього потрібно зробити зубочисткою малюнок, як на представлених картинках.

Правильна подача до столу

Торт «Естерхазі» (рецепт з фото представлені трохи вище) рекомендується подавати до столу через 2-3 години після формування. За цей час десерт добре просочиться, стане м`яким і ніжним. Також до самостійно зробленому солодкого страви потрібно піднести гарячий чай з молоком.