Курник з листкового тіста

Якщо ви недавно дізналися про таке блюдо, як курник з листкового тіста, то вам буде цікаво не тільки дізнатися, як його готувати, але і що це таке в принципі.

Курник - це російський пиріг з начинкою з м`яса, (зазвичай використовується м`ясо курки). Можна готувати курник з дріжджового тіста, можна готувати з бездріжджового. Але обов`язково воно робиться листковим.

Щоб приготувати курник з листкового тіста потрібно наступний набір інгредієнтів. На фарш необхідні 1 склянка рису, 3 ложки масла розтопленого, 5 варених яєць, розтертий мускатний горіх. Крім фаршу з рису і яєць, знадобиться ще приготувати фарш з грибів (300 м печериць або білих грибів), солі, перцю, масла рослинного (смажити гриби) і білого соусу.

Білий соус готується таким способом. Ложку борошна і ложку вершкового масла змішати зі склянкою курячого бульйону, влити в суміш чверть склянки молока або вершків. Додати яєчний жовток, розтертий з маслом, солити і перчити за смаком. Якщо у вас немає бажання возитися з тестом, можна його просто купити вже готове в магазині.

Ще вам знадобиться одна курка чи курча.

Приступаємо до готування, курку зваримо і знімемо з неї м`ясо. Потім наріжемо його шматочками і заправимо білим соусом. Готуємо два види фаршу. Рис постарайтеся зробити максимально розсипчастий, щоб він не склеювався. Коли він буде готовий, влийте в нього масло вершкове, всипте дрібно накришені яйця, додайте натертий мускатний горіх і все перемішайте. Коли з цим фаршем закінчили, переходимо до другого. Для фаршу з грибів беремо свіжі гриби (можна взяти і сушені, але їх треба буде замочувати перед використанням). Шаткуємо їх тонший, тушкуємо в олії з сіллю, перцем і білим соусом.

Листкове тісто розгортаємо ретельно в корж товщиною від 0,5 до 1 сантиметра. Всього таких коржів повинно вийти дві штуки, одна товстіший і ширше, друга тонший і вужче.

Беремо сковорідку глибше або будь-яку глибокий посуд з товстими стінками, кладемо в неї ту коржик, яка побільше так, щоб вона накривала краю посуду. На це підстава укладаємо пошарово все, що ми підготували. Першим буде шар з рисом і яйцями, потім кладемо шар з м`яса, зверху шар фаршу з грибів, поверх цього всього ще один шар рису з яйцями. Беремо другий коржик і накриваємо нею першу, потім з`єднуємо їх щипками. Наш курник з листкового тіста майже готовий. Тепер, якщо у вас залишилося небагато листкового тіста, можна використовувати його для прикраси курника бордюром або якимось візерунком. Необхідно проробити в курнику отвір для виходу пари і змастити його збитим яйцем. Тепер, можна ставити курник з листкового тіста в духовку. Готується він близько 45 хвилин, як тільки тісто підрум`яниться по колу, можна його витягати. Все, ваш курник з листкового тіста готовий до вживання. Не забудьте запросити заздалегідь гостей, зараз таке блюдо готують рідко, так що ви гарантовано здивуєте своїх знайомих чи друзів.

Ближче до масниці стає актуальним курник із млинців, рецепт цієї страви в такій цікавій інтерпретації ми наведемо зараз для тих, кому набридли звичайні масляні млинці.

Для курника із млинців вам знадобиться кефіру 125 мл, одне яйце, півлітра води, чайна ложка соди гашеного, 4 ложки олії, півкіло борошна. На начинку піде 200 грамів рису, стільки ж грибів (хоча я б не рекомендував гриби, якщо в будинку є маленькі діти). Чверть кіло сиру і стільки ж майонезу, 5 яєць, 400 грамів курячого філе.

Приступаємо до готування. Замішуємо тісто не дуже рідке і не дуже густе, середньої консистенції. Смажимо млинці. Поки ви смажите млинці, на сусідній конфорці вариться курка. Варену курку розрізаємо на дрібні шматочки. Готуємо відварений рис і змішуємо його з натертими вареними яйцями.

Тепер у формі для запікання викладаємо із млинців «подушку», при чому намагаємося закрити всю поверхню і стінки посуду. Кожен шар млинців не забуваємо змащувати майонезом або сметаною. Зверху кладемо гриби, потім курятину, накриваємо знову млинцями, поверх другого шару млинців кладемо яйце і рис, і ще раз накриваємо млинцями. Верхнім шаром насипаємо тертий сир. Ось ми і закінчили, можна ставити курник в духовку. Печеться він, як і в першому рецепті, до золотистого кольору.