Рулет з фаршу - страва для святкового столу і сімейної вечері

Фаршем в кулінарії називається подрібнене м`ясо, з якого готують велику кількість найрізноманітніших страв. Серед найбільш популярних - котлети, пельмені, тефтелі, запіканки.

Фарш готують практично з усіх видів м`яса, а іноді для додання страві особливої ніжності і смаку для приготування фаршу використовують відразу декілька сортів м`яса. Наприклад, в справжні сибірські пельмені йде фарш, приготований з яловичини, свинини і ведмедини.

М`ясний фарш - популярний продукт, який практично завжди є в холодильнику у кожної господині. По-перше, страви з фаршу відносно недорогі і при цьому смачні і корисні. По-друге, страви з подрібненого м`яса готуються досить швидко, що для сучасних кулінарів важливо. А по-третє, з фаршу можна приготувати багато різноманітних страв, які підійдуть як для звичайного сімейного вечері, так і для урочистого випадку.

Одним з таких універсальних страв є рулет з фаршу. Блюдо це дуже смачне, красиво виглядає і недовго готується, тому воно буде доречно і на святковому, і на буденному столі.

Рецепт рулету з фаршу нескладний. Для його приготування потрібно зробити котлетної маси. Для цього беруть пару шматочків білого хліба без скоринок і заливають його молоком. Потім розминають хліб в однорідну масу і додають до перекрученному м`ясу (даний рецепт розрахований на півкілограма м`яса). Фарш можна брати будь-який, але краще всього підійде змішаний, приготований з яловичини, курятини та свинини. Втім, це справа смаку, кожен кулінар може скористатися тим видом фаршу, який йому подобається найбільше.

Крім хліба, в фарш потрібно додати яйце, а також покласти туди потерту на дрібній тертці цибулину. Любителі пікантних страв можуть використовувати часник і будь-які інші приправи за смаком. Природно, потрібно не забути посолити фарш. Підготовлена маса повинна бути добре вимішати і відбита. Як відбивати фарш? Для цього його збирають в грудку і кидають з силою на дошку або в миску. Готовий фарш прикривають зверху харчовою плівкою і ставлять на холод приблизно на півгодини.

Основа для страви "рулет з фаршу" готова, тепер прийшла пора подумати про начинку. Тут є маса варіантів, кожен може вибирати на свій смак. Наприклад, смачна і красива начинка виходить з варених рубаних яєць і зеленої цибулі. Для соковитості в начинку можна додати трохи масла або майонезу.

Не менш красиво і яскраво виглядає рулет з фаршу з начинкою з варених яєць і відвареної моркви. Замість крутих яєць можна взяти омлет, приготовлений на пару або в мікрохвильовій печі. Можна робити начинку тільки з овочів або з крупи - рису або гречки. Цікавий варіант - рулет з фаршу з грібамі- для начинки можна використовувати печериці, гливи або лісові гриби. Їх потрібно відварити, порізати і обсмажити з ріпчастою цибулею в маслі. Словом, варіант начинки можна вибрати будь-який, а можна приготувати відразу кілька невеликих рулетів з різноманітними наповненнями.

А як згорнути рулет з фаршу, щоб він був акуратним і красивим? Для цього можна скористатися харчовою плівкою або фольгою. А якщо в господарстві є бамбуковий килимок для приготування ролів, то буде ще простіше.

На розкладену харчову плівку (Або фольгу) рівним шаром розкладають підготовлену котлетну масу, надаючи їй форму квадрата або прямокутника. Потім викладають начинку тонким шаром, залишаючи вільними краю. Тепер, піднімаючи плівку, згортають рулет і перекладають його на деко або в форму.

Верх рулету можна змастити маслом або сметаною і посипати сухарями. Любителі сирної скоринки можуть незадовго до готовності рулету посипати його тертим сиром. Запікати рулет потрібно при температурі 180 градусів, час готування - приблизно півгодини.

Подавати рулет з м`ясного фаршу можна і гарячим з гарніром, і охолодженим як закуску.