Картопляний рулет

Кількість страв, в основу яких входить м`ясний фарш, може вразити своїм різноманіттям. Це різні зрази, тефтелі, запіканки, котлети, плацинди. Однак найчастіше вони не потрапляють на святковий стіл з найрізноманітніших причин. Щоб усунути дане упущення, я вирішив поділитися одним зі своїх рецептів і приготувати разом з вами картопляний рулет, гідний святкового столу. Спочатку я пару раз на вихідні продемонстрував це блюдо своїм друзям. Побачивши, з яким апетитом вони поглинали його, я зрозумів, що цей кулінарний шедевр цілком гідний зайняти своє місце в святковому меню. Так і триває з тих пір. З кожним разом я вдосконалююсь в його приготуванні. Спробуйте приготувати його, вам для цього не потрібно купувати заморські продукти, все досить просто, але в той же час це ситне і смачне блюдо.

Як приготувати картопляний рулет? Для його приготування нам буде потрібно: 8-9 шт. картоплі, півсклянки свіжого молока, 700 грам курячої печінки, яйця, цибуля, пісне масло, сіль, перець і товчені сухарі. Отже, спочатку ми чистимо і відварюємо у воді картоплю. Коли він звариться, його слід гарячим розім`яти, як для пюре. Вливаємо півсклянки гарячого молока, розминаємо. Слідом додаємо два сирих яйця, трохи солі, пару столових ложок олії, потім все ретельно перемішуємо. Це картопляне пюре буде оболонкою для рулету. Даємо йому трохи постояти.

А самі беремося за фарш. В даному випадку ми приготуємо його зі свіжої курячої печінки. Беремо 700 грам курячої печінки, добре промиваємо її, перекладаємо в друшляк і залишаємо, щоб стекла вода. А в цей час ми повинні обсмажити півкільцями до золотистого кольору 5 середніх цибулин на пісному маслі. Поки смажиться цибуля, ми повинні кожну печінку курячу розрізати на 2 рівні частини. Потім у майже готову цибульну піджарку викладаємо печінку і постійно помішувати, поки не доведемо її до готовності. Зверніть увагу! Печінка не повинна кровить, не повинно бути непрожаренное рожевих ділянок, тільки в цьому випадку вона вважається абсолютно готовою. Колір у готової печінки - світло-коричневий. Хвилин за п`ять до закінчення смаження ми солимо фарш, перчимо його чорним меленим перцем, додаємо дрібку зіри меленої. Як тільки наш фарш з печінки, смаженого лука і масла охолоне, ми тут же цю суміш перемелемо в блендері.

Завчасно до 200 градусів розігріваємо духовку. Потім готуємо лист, укладаючи на нього лист фольги, який треба обов`язково обмазати пензликом з пісним маслом. Далі на лист фольги починаємо викладати картопляний рулет. З третини картопляного пюре робимо прямокутник і розрівнюємо його. Зверху на картоплю викладаємо фарш і знову розрівнюємо його. Потім на закінчення на всю цю конструкцію необхідно акуратно укласти весь залишився картопля. Я для цього змащую долоні маслом, а потім надаю рулету форму овального батона. Під кінець розмішуємо жовток сирого яйця в мисці, і цим жовтком вручну слід покрити всю поверхню нашого рулету (ця процедура сприяє появі золотисто-коричневої скоринки), а потім посипати товченими сухарями.

Перш ніж поставимо картопляний рулет в духовку, слід його в декількох місцях обов`язково проколоти, щоб не потріскалася верхня поверхню. Добре для цього підходять дерев`яні шампури, так як вони тонкі, як зубочистки. Рулет запікаємо півгодини. Коли ж витягнемо картопляний рулет з духовки - обов`язково на деякий час треба залишити його в спокої, що він охолов, «віддихався». Після цього за допомогою двох лопаточок переносимо рулет на красиву велику тарілку, а потім акуратно нарізаємо його на красиві скибки. Подаємо з вершковим маслом. Не варто обмежуватися приготуванням цієї страви тільки до свят - повірте, немає нічого смачнішого до полуденного чаю або вечері на природі.

До речі, даний рецепт можна варіювати, використовуючи й інші начинки. Смачним вийде і картопляний рулет з м`ясом, грибами, яйцем із зеленню.