Рецепт батона в домашніх умовах. Нарізний батон в домашніх умовах

Рецепт батона, в домашніх умовах приготованого, знає далеко не кожен. Це пов`язано насамперед з тим, що такий виріб практично не роблять самостійно. Адже його можна в будь-який час придбати в магазині. Однак смакові якості покупного продукту значно відрізняються від тих, що має хліб, зроблений в одиничному екземплярі. Саме тому пропонуємо випекти смачний нарізний батон в домашніх умовах.

Готувати такий виріб можна різними способами. Ми представимо декілька найбільш популярних рецептів, завдяки яким ви зможете випекти справжній домашній хліб.

Батон домашній молочний: кулінарний рецепт по ГОСТу

Іноді дуже хочеться здивувати друзів і рідних своїми кулінарними шедеврами. Однак звичні булочки та пироги вже багатьом набридли. У зв`язку з цим ми вирішили представити вашій увазі покроковий рецепт батона. У домашніх умовах випекти такий виріб досить легко. Саме тому приготувати його зможе навіть недосвідчений кулінар.

Так які продукти необхідні, щоб зробити смачний нарізний хліб? Рецепт батона, в домашніх умовах приготованого, вимагає використання:

• борошна білої пшеничної - близько 165 г (застосовувати для опари), близько 135 г (додавати в тісто) ;
• теплої води питної - 85 мл (застосовувати для опари) ;
• дріжджів свіжих - близько 3 г (застосовувати для опари) ;
• молока теплого коров`ячого (великий жирності) - 70 мл (для тесту) ;
• цукру білого дрібного - 12 г (для тесту) ;
• солі йодованої - 4 г (для тесту) ;
• рослинного масла - для змащування форми;
• маргарину якісного - 10 г (для тесту).

Робимо опару

Рецепт батона, в домашніх умовах випеченого, досить простий. У першу чергу необхідно зробити опару. Для цього білу пшеничну муку змішують зі свіжими дріжджами, а потім додають до неї теплу питну воду і замішують досить круту і однорідну основу. У такому вигляді її накривають чистим вафельним рушником і залишають в теплому містечку на 4 години.

Приготування тіста

Батон в домашніх умовах, кулінарні рецепти якого представлені в даній статті, робиться досить легко. Після того як опара буде приготовлена і витримана в теплі, можна зайнятися замісом основи. Для цього в теплому коров`ячому молоці повністю розчиняють йодовану сіль і білий цукор. Отриману суміш акуратно вливають в підійшла опару. Перемішавши інгредієнти, до них додають решту пшеничне борошно. На виході отримують густе і однорідне тісто. У нього вбивають розм`якшений маргарин, а потім викладають на сухій стіл і ретельно вимішують руками до гладкого стану.

Щоб домашній батон в духовці (рецепт приготування вимагає використання молока) став пишним і м`яким, основу накривають чистим рушником і залишають в теплі на 1,5 години.

Процес формування виробів

Батони формуються дуже просто. Для цього підійшло опарне тісто викладають на сухій стіл і поділяють на кілька частин (на 3 або 4). Далі з кожного шматочка основи розкочують овал, після чого акуратно відтягують краю так, щоб у підсумку вийшов прямокутник. З нього формують щільний рулет, який згодом викладають на Пекарській папір. У такому вигляді напівфабрикат накривають вафельним рушником і дають постояти протягом 20 хвилин. За цей час батон приймає більш округлі форми і помітно збільшується в розмірах.

Як правильно випікати?

Після нетривалої витримки напівфабрикатів їх акуратно перекладають на змащене деко і збризкують звичайною водою. Також на поверхні кожного виробу роблять 4 косі надсечкі за допомогою гострого ножа. Сформовані батони відправляє в заздалегідь розігріту духовку на 90 хвилин. Домашній хліб випікають при температурі 190 градусів. За півтори години батони стають рум`яними, пишними і м`якими.

Подаємо домашній хліб до столу

Після того як молочні батони будуть випечені, їх акуратно виймають з духовки і знімають з листа. Трохи остудивши вироби, їх нарізають на шматочки товщиною не більше 2-х сантиметрів і подають до столу в теплому вигляді.

Як правило, домашній хліб у вигляді нарізної батона підносять разом з солодким чаєм, вершковим маслом і скибочкою сиру. Хоча деякі любителі борошняних виробів воліють вживати його разом з другими або першими гарячими стравами.

Смачний домашній батон як приготувати? Рецепт

Існує кілька варіантів приготування домашнього батона. Вище ми представили рецепт з використанням опари. Але якщо даний спосіб здається вам занадто складним, то пропонуємо більш легкий варіант. Нам знадобляться:

• вода для пиття тепла - близько 700 мл;
• мука світла пшеничне - від 1,5 кг (додавати на власний розсуд) ;
• дріжджі свіжі в гранулах - 5 г;
• невеликий цукор білий - 8 г;
• сіль кухонна - велика щіпка (застосовувати за смаком) ;
• рослинне масло (використовувати без аромату) - для змащування форми.

Месім дріжджове тісто

Як робиться домашній нарізний батон? Покроковий рецепт вимагає застосування невеликої кількості простих і цілком доступних компонентів.

Перш ніж випекти смачне домашнє виріб в духовці, слід замісити дріжджову основу. Для цього беруть велику миску і вливають в неї теплу воду для пиття. У ній розбавляють цукор і сіль, а потім викладають свіжі дріжджі в гранулах. Щоб вони взбухлі, отриману суміш залишають осторонь на frac14- години. Після цього в посуд поступово додають просіяне борошно.

Замішавши однорідне і еластичне тісто, його накривають чистим рушником і ставлять у тепле містечко приблизно на 90 хвилин. За 1,5 години основа повинна збільшитися в об`ємі в кілька разів. При цьому її рекомендують регулярно переминається руками.

До речі, під час замісу в дріжджове тісто можна додати невелику кількість пшеничних висівок. У цьому випадку у вас вийде дуже корисний і смачний хліб.

Формуємо вироби

Існує досить багато різних способів формування домашнього батона. Класичний варіант був представлений в першому рецепті. Але якщо ви не хочете розгортати основу, то для її випічки рекомендується використовувати спеціальні товсті алюмінієві форми.

Після того як дріжджове тісто настоїться в теплі, його поділяють на дві рівні частини і викладають в спеціальні ємності, змащені рослинним жиром. При цьому основу рекомендується поміщати так, щоб вона не доходила до країв ємностей (повинно залишатися чотири-п`ять сантиметрів).

Виклавши тісто у форми, слід їх залишити в теплі на хвилин сорок - п`ятдесят. За цей час основа підніметься і практично заповнить посуд. Після цього її відправляють у заздалегідь розігріту духовку. Попередньо на поверхні виробів можна зробити поперечні надрізи.

Випікати домашній батон рекомендується протягом години при температурі 200 градусів. При цьому він повинен стати рум`яним, м`яким і дуже пишним.

Подаємо домашній хліб до столу

Приготувавши нарізаною батон в духовці, його слід акуратно вийняти з форми і в гарячому вигляді змастити вершковим маслом. Після цього свіжий хрусткий і ароматний хліб необхідно нарізати на шматки і піднести членам сім`ї разом з чаєм або будь-якими стравами.

На відміну від магазинного домашній батон черствіє і пліснявіє набагато швидше. У зв`язку з цим його рекомендується з`їсти протягом перших двох діб. Такий малий термін придатності пояснюється відсутністю різних добавок.

Підіб`ємо підсумки

Як бачите, процес приготування домашнього нарізної батона не віднімає багато сил, а також не вимагає використання багатьох інгредієнтів. Якщо ви бажаєте отримати більш здобну і калорійну випічку, то в основу слід додатково додати розтоплене або розм`якшене вершкове масло, а також трохи більше цукрового піску. Крім цього, в тісто нерідко кладуть різні висівки, цукати, горіхи і сухофрукти. З ними батон виходить більш смачним і калорійним. Смачного!