Домашній кекс з родзинками на кефірі. Рецепт приготування

Кекс з родзинками на кефірі, рецепт якого ми розглянемо далі, являє собою смачну і швидку випічку. Готувати такий виріб можна різними способами. Деякі господині застосовують спеціальні формочки, а інші випікають кекс у великій рельєфною посуді.

У будь-якому випадку, який би спосіб приготування даної випічки ви не використовували, у вас обов`язково вийде дуже ніжне, м`яке і пишне виріб, який можна сміливо подавати до будь-якого сімейного столу.

Кекс з родзинками на кефірі: рецепт покрокового приготування

Домашній кекс може передбачати використання абсолютно різних продуктів. Сьогодні ж ми вирішили розповісти вам про те, як така випічка готується на жирному і густому кисломолочний напій.

Які продукти необхідні, щоб зробити смачний кекс з родзинками на кефірі? Рецепт цього вироби вимагає використання таких компонентів:

• яєць свіжих курячих - 3 шт .;
• борошна білої пшеничної - 3 повних склянки;
• цукру білого - 1,4 склянки;
• родзинок темного без кісточок - перший склянки;
• кефіру жирного - перший склянки;
• якісного маргарину - перший пачки;
• солі кухонної - 1/3 десертної ложки;
• соди погашеної - неповної десертної ложки.

Робимо рідку частину тесту

Приготування кексу з родзинками не віднімає багато часу. Але перш ніж приступити до випічки такого виробу, слід гарненько замісити не надто густе тісто. Для початку необхідно зробити рідку частину основи. Для цього жирний кефір вливають в миску, а потім додають до нього білий цукор, кухонну сіль і яєчні жовтки. Після цього в окремому посуді сильно збивають білки (до появи стійких піків) і викладають їх в ту ж тару.

Перемішавши компоненти, до них гасять столову соду і залишають осторонь на деякий час.

Робимо сипучу частину тіста

Приготування кексу з родзинками вимагає обов`язкового використання кулінарного жиру. Вершкове масло для такої випічки не підійде, тому краще купувати якісний маргарин (наприклад, «Пишний»). Його слід заздалегідь вийняти з холодильника і домогтися м`якого стану.

Таким чином, розм`якшений кулінарний жир викладають в миску, а потім додають до нього білу муку і ретельно перетирають руками. У результаті такого процесу ви повинні отримати однорідну дрібну крихту. У неї вливають раніше приготовлену кефірну масу і ретельно все перемішують. На виході отримують негусте, але однорідне і в`язке тісто.

Обробляємо сухофрукти

Перш ніж зробити простий кекс з родзинками, слід підготувати не тільки кефіру тесту, але й обробити сухофрукти. Для цього їх гарненько перебирають, а потім миють в ситі і ошпарюють окропом. До речі, в гарячій воді чорний родзинки бажано витримати протягом півгодини. Потім його знову промивають і сильно струшують.

На завершення оброблені сухофрукти викладають в тісто і гарненько його перемішують.

Варіанти формування

Як слід формувати кекс з родзинками на кефірі? Рецепт цього виробу може передбачати використання будь-якого посуду. Хтось для випічки маленьких кексів використовує спеціальні формочки для маффин, а хтось бере звичайну сковороду і готує солодкий виріб в ній.

Незважаючи на те, яку посуд для кексу ви вибрали, її слід обов`язково змастити олією (крім паперових). В іншому випадку ваша випічка прилипне до дна форми, і вийняти її в цілому вигляді у вас не вийде.

Якщо ви вирішили зробити маленькі кекси, то заповнювати формочки рекомендується лише на 2/3 частини. Це пов`язано з тим, що в процесі термічної обробки тісто помітно збільшиться в об`ємі. Те ж саме стосується і великої форми, у тому числі рельєфною.

Процес випічки кексу в духовці

Помістивши тісто у форму, її слід відразу ж відправити в розігріту духовку. При температурі 200 градусів великий кекс необхідно випікати протягом цілої години. Якщо ж ви вирішили робити маленькі вироби, то для їх повного приготування вам знадобиться всього лише 25-27 хвилин (для випічки однієї партії). Надалі кексики виймають з формочок, а посуд знову змащують маслом і поміщають в нього тісто.

Що стосується великого виробу, то його дістають з духовки і розташовують на великій тарілці або обробній дошці.

Подаємо домашню випічку до столу

Тепер ви знаєте, як робляться смачні класичні кекси з родзинками. Після того як вони будуть випечені в духовій шафі, їх відразу ж підносять до столу. У випадку з великим кексом його попередньо нарізають на не надто товсті порційні шматки.

Подавати таку випічку членам своєї сім`ї бажано разом з чашкою кави, гарячого шоколаду або міцного чаю.

Підведемо підсумки

У даній статті вам був представлений класичний варіант приготування домашнього кексу. Якщо у вас немає відповідних продуктів, то робити таку випічку рекомендується зі стандартного набору інгредієнтів для звичайного бісквіта, з тією лише різницею, що в нього слід обов`язково додати ретельно оброблений родзинки.