Пиріг без яєць - для вегетаріанців і поста

Випічка з тіста є одним з найсмачніших ласощів, винайдених людством. Навряд чи знайдеш людину, яка байдуже пройде повз свіжоспечені пирогів, тортів чи кексів. Більшість людей вважає, що для вдалого тесту необхідно використовувати яйця при замісі. Однак сучасна кулінарія пропонує безліч рецептів, за якими можна приготувати тісто для пирога без яєць.

Найпростіший рецепт дріжджового тесту без яєць:

Сухі дріжджі (2 пакети) і одну столову ложку цукрового піску розчиняємо в половині склянки теплої води. Вони (дріжджі) повинні добре піднятися.
У просіяне борошно (один кілограм) вливаємо дріжджі, рослинна олія (5-6 столових ложок) і вимішуємо тісто. Воно повинно добре підійти, тому залишаємо його на півтори години в теплому місці. Коли воно збільшитися в три рази, обминали його і залишаємо ще на одну годину. З пишного тесту ліпимо пиріжки або робимо пиріг з будь-якою начинкою. Перед безпосередньою випічкою даємо відстоятися їм ще півгодини.

Для піци, печива, кондитерських коржів хороший рецепт тесту на пиві. У борошно (3-4 склянки) натерти пачку вершкового масла, перемішати, потім додати підігрітого теплого пива - трохи більше склянки. Тісто має бути пружним, що не прилипати до рук і добре розкочуватися. При необхідності можна додати борошна

Коли ж можуть стати в нагоді подібні рецепти?

Перш за все, для тих, хто поститься людей. Рецепт пирога без яєць може бути затребуваний в період духовного і фізичного стриманості віруючих. Це не означає, що випічка без вживання скоромних продуктів буде грубою і несмачною. Пісні страви можна приготувати так, що їх смакові якості не поступатимуться найвишуканішим, в приготуванні яких використовувалися тваринні жири і білки.

Є прихильники вегетаріанської їжі, які зовсім не вживають продукти тваринного походження, в тому числі і яйця. У світі налічується стільки вегетаріанців, що вони складають одну шосту населення Землі.
Крім того, існують захворювання, при яких вживання яєць обмежена, а то і зовсім заборонено.

«Без`яічная» випічка займає цілком гідне місце в сучасній кулінарії, про це говорять полиці книжкових магазинів, які рясніють рецептурними виданнями.

Якщо ви не ризикуєте готувати тісто без яєць, то замінити з може суміш з кукурудзяного крохмалю і води з розрахунку 1 столова ложка крохмалю на 2 ложки води. Хоча якщо ви спробуєте пиріг без яєць, то навряд чи відчуєте різницю у порівнянні зі здобного тіста. Просто додавання яєць робить випічку важкою, а пісна випічка легка і повітряна.

При виготовленні печеного без вживання яєць можуть виникнути деякі проблеми. Розглянемо деякі з них.

1. Випічка вийшла пухкою.
Це може викликати надмірну кількість рідини або цукру, або недолік сполучних компонентів (кукурудзяний крохмаль або рослинне масло)

2. У випічки вийшла нерівна поверхня.
Причина криється в тому, що духовка була нерівномірно прогріта, або решітка в духову печі перекошена або форму з тестом помістили дуже близько до якої-небудь стінці духовки.

3. Тріщини на скоринці.
До цієї помилку може призвести маленька кількість рідини в тісті, дуже велика температура нагріву духовки, надто маленька форма для випічки.

4. Пиріг без яєць вийшов занадто сухим.
Це можливо, якщо час випічки було дуже великим, при нестачі рослинної олії або надлишку порошку для випічки.

5. Виріб осіло.
Значить поклали надлишок маргарину, рідини або пекарського порошку.

6. Пиріг без яєць не пропікся.
Це означає, що вийняли виріб з духовки занадто рано, або в тісто поклали занадто багато маргарину або рослинного масла, в тесті багато води.

7. Зовнішній вигляд пирога без яєць виглядає сируватим.
Таке трапляється, якщо в духовці не була досягнута потрібна температура, рано дістали пиріг з духовки, в тесті недостатньо порошку для випічки або термін його зберігання вже закінчився.

Всі ці секрети випічки без яєць допоможуть вам приготувати чудові страви - легкі, повітряні і дуже корисні для здоров`я. Не бійтеся експериментувати, адже справжня кулінарія - це завжди імпровізація. Але імпровізація, заснована на точному знанні властивостей того чи іншого продукту і особливостей своєї духовки. Психологи стверджують, що навіть настрій, з яким ви займаєтеся куховарство, впливає на смак страви. Апетитний запах випічки, передчуття смачної їжі сильно впливають на психологічну атмосферу в домі. І, безсумнівно, ваші домашні будуть вам вдячні за таку смачну од, у як пиріг без яєць, а ви придбаєте нові навички приготування пісних страв.