Домашні вареники з чорницею - річний десерт
«Любив козак дівчину і з сиром пироги ...» Так співається в народній українській пісні. Мова йде про вареники. Не знаю, наскільки незмінною залишалася його прихильність до обраниці серця, а ось влітку парубок переходив до іншого начинці. Вареники з чорницею - це улюблений десерт на Поділлі, Волині та в Карпатському регіоні - тобто там, де ця ягода визріває в лісах. Їдять пироги як в гарячому, так і в холодному вигляді. Останні, мабуть, навіть смачніше.
Давайте дізнаємося, як приготувати вареники з чорницями. Магазинного тіста купувати не будемо, це в Україні не прийнято. Зробимо все самі, від «А» до «Я». Склянку кип`яченої води ставимо в холодильник охолоджуватися. Чим нижче буде температура рідини, тим еластичнішою вийде тісто. У широку миску всипаємо гіркою близько 300 грам борошна. Додаємо щіпку солі. Робимо на вершинке пальцем поглиблення. Вийшла вже не гора, а вулкан з кратером. Обережно заливаємо туди склянку води і вбиваємо два яйця. За допомогою вилки починаємо місити тісто. Балакаємо в «кратері», залучаючи до з`єднання з яєчною масою все більша кількість борошна.
Коли тісто придбає ту консистенцію, що його можна буде взяти руками, припорошують обробну дошку борошном і починаємо місити вже на ній. Смачні вареники з чорницею виходять лише тоді, коли ми не пошкодуємо сил і часу на метушню з тестом. Постійне розминка призводить до того, що міститься в борошні клейковина починає розбухати. Таким чином, і тісто виходить не забитим, а повітряним, тане в роті. До речі, це правило стосується будь-яких вареників, незалежно від начинки. Отже, підсипаємо на дошку борошно і вимішуємо не менше чверті години, до тих пір, поки тісто не перестане липнути до дошки і пальцях. Не піддавайтеся спокусі просто додати більше борошна. Це зробить тісто дуже щільним, і воно може не проваритися.
Коли вже сформувалася не липнуче до дошки колобок, помнемо його ще трохи, після чого накриємо вологим хусткою і залишимо на півгодини. Вареники з чорницею, як ми вже згадували, - десерт, але це зовсім не означає, що ягоди повинні бути обов`язково перемішані з цукром. Підсолоджена чорниця обов`язково пустить сік, а це ускладнить ліплення вареників. Для начинки нам потрібні просто перебрані, чисті і сухі ягоди - приблизно півкіло.
Колобок знову трохи мнем, а потім розгортаємо в міру тонкий пласт. Склянкою вирізаємо гуртки. На кожен такий диск кладемо ложечку ягід. Защипуємо кінці, а потім формуємо «косичку». Викладаємо вареники з чорницею на дошку, притрушену борошном.
Паралельно з процесом ліплення ставимо грітися воду - достатня кількість, щоб пироги відчували себе вільно і не злипалися. Коли рідина закипить, опускаємо вареники, заважаємо дерев`яною ложкою. Варяться вони недовго - близько 4-5 хвилин. У миску з кришкою кладемо шматок масла. Шумівкою дістаємо готові вареники з чорницями. Гарненько струшуємо мискою, щоб всі пироги перемішалися з маслом. Подаємо зі сметаною, вимішаної з цукром. Є й інші способи подслащивания десерту. Спробуйте також з`єднати сметану зі згущеним молоком. Не менш смачно ці ласощі вийде зі збитими вершками.
Прості в приготуванні рецепти вареників. Традиційна українська страва - вареники, має багатовікову історію, з ними пов'язано безліч повір'їв, легенд, магічних ритуалів. Український народ з давніх часів приписував вареників магічні властивості, вважалося, що це блюдо принесе в дім добробут,…
Готуємо вареники з картоплею Вареники - страва дуже популярне, і це не дивно. Адже це дуже смачно, ситно, дешево і, крім того, приготувати вареники можна з самими різними начинками. Наприклад, з картоплею.Процес приготування будь-яких вареників можна розділити на три етапи.…
Готуємо ліниві вареники Вареники - це традиційне блюдо української та російської кухні, яке люблять практично всі. Та ось тільки на ліплення вареників далеко не всі можуть виділити час. Звичайно, зайняті люди можуть купити вареники у вигляді напівфабрикату, але, на жаль,…
Як різними способами приготувати тісто на вареники Думаю, все замислювалися над тим, як готуються багато смачні страви. Наприклад, в дитинстві кожна дитина питав у батьків, як роблять торти, чому борщ червоно-бордового кольору і так далі. Все в роки дитячості задавали такі питання. А ви…
Вареники з сиром: рецепт національної української страви Як правило, таке блюдо, як вареники, подеется з різними підливами, які залежать від того, яка була використана начинка. Так, для страви вареники з сиром рецепт на увазі як соус сметану. Для яблучних вареників підійде мед, для вишневих - вишневий ж…
Вареники з вишнями - смак сонячного літа Є блюда, які приурочені до конкретного сезону. Гурмани, які віддають перевагу вареники з вишнею, не завжди чекають цих плодів. Вони готові піти на компроміс і погодитись на начинку з черешнею або скористатися замороженими ягодами, щоб наблизити смак…
Вареники на пару з малиною - страва для всієї родини Вареники - питомо українське блюдо, яке має настільки давнє коріння, що досі невідомо точний час появи на столі цих ласощів. Існує маса рецептів їх приготування, причому у кожної господині є свої хитрощі.Самими, ніжними, м'якими і пишними виходять…
Як приготувати вареники з сиром: рекомендації і рецепти Незважаючи на те, що в магазинах зараз можна знайти величезну кількість напівфабрикатів, більшість людей вважають, що домашня випічка, приготовлена з любов'ю, не зрівняється ні з чим. Так, вареники з сиром, які зробити досить просто, можуть стати…
Пиріг і вареники з полуницею Для приготування звичайних вареників нам потрібно:свіжа або заморожена полуниця - 650 г-борошно, вода і три яйця.Приготування вареників з полуницеюЩоб порадувати близьких таким смачним блюдом, як вареники з полуницею, для початку необхідно замісити…
Готуємо пісне тісто для вареників з картоплею Тісто для вареників з картоплею може бути різним. Але справжні українські вареники готуються завжди з пісного тіста і виходять смачними і нежирними. В якості начинки використовуються різні інгредієнти: картопля, капуста з цибулею, м'ясо, печінка,…
Готуємо вареники з капустою на вечерю для всієї родини Вареники - універсальне блюдо, яке готують з прісного тіста. Цей дивовижний спосіб приготування борошняних виробів передбачає використання найрізноманітніших наповнювачів. Але в кожному разі це дуже смачна страва, яку можна запропонувати на вечерю…
Як приготувати тісто на вареники на кефірі: кілька рецептів Вареники є візитною карткою української національної кухні. Вони поділяють перше місце за популярністю та популярності з борщем. А чи знаєте ви, що кулінарною столицею України є славне місто Полтава? Адже саме там готують найсмачніший борщ і самі…
Готуємо смачні вареники! Скільки варити вареники з картоплею, сиром і вишнею? Вареники - це дуже популярне блюдо, яке із задоволенням готують і їдять не тільки в нашій країні, а й за кордоном.Всі про вареники Багато хто вважає, що вареники ведуть своє походження від української кухні, і в деякому роді так воно і є. Однак у…