Готуємо смачні вареники! Скільки варити вареники з картоплею, сиром і вишнею?

Вареники - це дуже популярне блюдо, яке із задоволенням готують і їдять не тільки в нашій країні, а й за кордоном.

Всі про вареники

Багато хто вважає, що вареники ведуть своє походження від української кухні, і в деякому роді так воно і є. Однак у більшості країн нашого світу існують аналоги даного страви. У Східній Росії та Сибіру - це пельмені або манти, в Західній Росії - чаклуни, в Італії - равіолі, в Китаї - Гедза. Всі ці страви відрізняються лише начинками і зовнішнім виглядом. Хоча, яку форму вареників не надавав, смак від цього не зміниться. Бо головне тут - вміст.

Начинка для вареників може бути абсолютно різною, все залежить від особистих смаків та уподобань. Найбільшого поширення набули картопля, м`ясо, ягоди, сир, капуста і гриби. Тісто для вареників буває дріжджовим, пісним або ж приготованим на кефірі.

Основа приготування будь-яких вареників - це процес замішування тіста, яке потім розкочується в тонкий шар. Далі вирізаються заготівлі різні форми, в них кладеться начинка, краї защипують і частування відправляється на варіння або смаження.

Вживають вареники в гарячому вигляді, в основному зі сметаною або з цукром. Як же приготувати і скільки варити вареники з картоплею, сиром, вишнями та іншими начинками? Давайте розбиратися. Але спочатку приділимо ще трохи уваги основі.

Тісто для вареників

Як уже згадувалося, тісто для вареників можна приготувати по-різному. Найпоширеніші і вдалі варіанти наступні.

Звичайне прісне

До 5-ти склянках просіяного борошна додати 2 яйця, трохи солі і холодну воду (не більше 2-х склянок, а взагалі дивіться по консистенції). Після вимішування тісто потрібно загорнути в плівку і залишити на півгодинки, щоб виділилася клейковина. Після цього ще раз обмять, розділити на частини і оформити у вигляді ковбасок. Нарізаємо їх невеликими шматочками, які тонко розгортаємо, кладемо начинку, краї защипуємо і варимо.

Тісто на кефірі

Кілька склянок борошна просіяти, додати по щіпці солі та соди. Влити склянку кефіру і замісити податливе тісто. Залишити його на півгодини, накривши серветкою.

Заварне тісто

У 320 мл окропу влити кілька столових ложок рослинного масла, підсолити. Цей окріп влити до 300 грамам борошна, добре перемішати. Поступово додати ще 350 грам борошна, постійно помішуючи масу. Тісто замісити, накрити і залишити на півгодини.

Дріжджове тісто

В 0.5 л теплого (!) Кефіру або сметани додати кілька чайних ложок цукру, по дрібці солі й соди, а також 10 грам пресованих дріжджів. Після поступово сиплеться просіяна борошно (близько 1 кілограма). Вимішуємо тісто, залишаємо на півгодини.

Вареники з картоплею

Це ситне і дуже смачна страва. Скільки варити вареники з картоплею, і взагалі - як краще їх приготувати? Найбільш поширений рецепт їх створення наступний.

Для начинки знадобиться:

• картопля - 10-15 штук;
• цибуля - 3 головкі;
• масло вершкове - 50-100 грам;
• сіль - за вкусу;
• чорний перець мелений - за вкусу;
• рослинне або вершкове масло для смаження.

Скільки варити вареники з картоплею, залежить від того, наскільки добре приготовлена начинка, і як багато міститься її в кожному варенику. Для економії часу потрібно зробити наступне. Лук очистити, подрібнити і добре обсмажити на рослинному або вершковому маслі. Картоплю очистити, відварити, додати вершкове масло, потовкти у пюре. Змішати цибулю з пюре, додати за смаком сіль і перець.

Тепер по столовій ложці з верхом начинки кладемо в гурток тонко розкачане тісто діаметром близько 12 сантиметрів, закриваємо краю і опускаємо в підсолений окріп. Скільки варити вареники з картоплею, приготовані таким чином? Після того як вода повторно закипить - 5 хвилин.

Подавати зі шкварками, смаженою цибулею, сметаною.

Вареники з сиром

Скільки варити це корисне і смачне блюдо? Зараз розкажемо, але спочатку - рецепт.

Для начинки знадобиться:

• сир - 250 грам;
• цукор - 1 столова ложка;
• яйця - 1-2 штукі;
• сіль - щіпка.

Змішати всі інгредієнти, викладати по столовій ложці отриманої начинки на тонко розкатані кола тесту, з`єднати краю. Ось і готові вареники з сиром. Скільки варити їх? Тут все досить просто: як тільки спливуть, можна діставати.

Подають з джемом, варенням, сметаною.

Вареники з вишнею

Для начинки знадобиться:

• вишня - 300 грам;
• цукор - по вкусу;
• крохмаль картопляний - 1 столова ложка.

Вишню перемішати з цукром і крохмалем (завдяки йому начинка не буде так витікати), викладати по чайній ложці на тісто, защипати краї. А скільки варити вареники з вишнею, знає будь-яка господиня - до готовності тіста, тобто близько 5 хвилин.

Ледачі вареники

Ця страва готують тоді, коли хочеться чогось смачненького, але простого. А ліниві вареники - це дуже смачно і швидко. Скільки часу варити вареники такого типу, залежить від рецепту, а їх є кілька варіантів. Найбільш поширений сирний ледачий вареник.

Так як ця страва готують без начинки, нам буде потрібно зробити тільки тісто. Для його приготування знадобиться:

• сир - 400 грам;
• яйця - 1-2 штукі;
• борошно - 4 столові ложкі;
• цукор - для посипкі;
• ваніль - по вкусу;
• вершкове масло;
• борошно (щоб обсипати нею тісто).

Замісити тісто (додавати в нього цукор не потрібно, інакше вареники розваляться в процесі варіння). Скачати ковбаску, порізати її на шматочки, обваляти їх у борошні і кидати в киплячу підсолену воду. Скільки хвилин варити вареники? Після спливання їх можна відразу діставати шумівкою і подавати до столу. Обсипати їх цукром необхідно, поки вони ще гарячі. Також рекомендується додати вершкове масло. Подавати можна з варенням і зі сметаною.

Вареники - це прекрасне блюдо для будь-якого столу, воно підійде як для дітей, так і для дорослих. А завдяки різним начинкам, вареники способи знайти шанувальників у людей, що відрізняються абсолютно різними смаками.