Прості в приготуванні рецепти вареників.

Традиційна українська страва - вареники, має багатовікову історію, з ними пов`язано безліч повір`їв, легенд, магічних ритуалів. Український народ з давніх часів приписував вареників магічні властивості, вважалося, що це блюдо принесе в дім добробут, здоров`я, силу, захистить від злих духів і подарує продовження роду. Сьогодні ж вареники - це просто ситне і смачне блюдо, улюблене серед дорослих і дітей. А подобається воно настільки різної аудиторії через те, що різні рецепти вареників припускають різні начинки. Вареники можуть бути солодкими: з сиром, вишнею, черешнею, суницею, малиною, сливою, полуницею, яблуками, повидлом, маком. А можна і заліпити в них картопля, тушковану капусту, лівер, гриби, квасоля, сир (бринзу), печінку з салом і т.п.

Рецепти вареників в основному всі однакові і різняться тільки начинками, винятком можна вважати тільки ліниві вареники. Процес їх приготування трохи відрізняється від класичного. Тому хочу запропонувати вашій увазі класичні рецепти вареників із сиром і ледачих вареників з картоплею.

Вареники з сиром.

Все ще задається питанням, як приготувати вареники з сиром? Прочитавши цей рецепт, відповіді знайдуться самі собою. А отриманий результат із задоволенням оцінять всі члени сім`ї.

Для тесту необхідно: борошно (2,5 склянки), яйця (3 шт.), Вода (0,5-1 склянка), трохи цукру (столова ложка), щіпка солі.

Начинка: сир (600-700 гр.), Цукор (за смаком), ванілін. За бажанням можна додати жменю родзинок.

Приготування. Практично всі рецепти вареників припускають заміс тіста наступним чином. У велику миску (для зручності) проходять крізь сито борошно, в борошні робиться заглиблення, в яке вбиваються яйця, кидається трохи цукру і сіль. Вливається холодна (дуже важливо) вода. Замішується тісто. Воно має бути однорідним і не занадто крутим, але й не рідким.

Готуємо начинку. Розтираємо в мисці сир з цукром. Додаємо до нього трохи ваніліну. Перш ніж покласти родзинки, заливаємо його окропом і даємо кілька хвилин постояти, ретельно промиваємо. Все перемішуємо. Начинка для майбутніх вареників готова.

Беремо тісто. Відщипуємо невеликий шматок і розгортаємо його в пласт середньої товщини, що не більше 0,5 см. Стаканом видавлюємо кружечки, на середину кладемо сир і защипуємо краю. Формуючи при цьому вареник у вигляді півмісяця.

Можна також для формування кружечків для вареників вибрати інший спосіб. Взяти трохи тіста скачати його ковбаскою. Порізати на невеликі шматочки, кожен шматочок злегка прим`яти і трошки посипати борошном. Розкачати качалкою до необхідної товщини. В отримані заготовки заліпити сир.

У киплячу злегка підсолену воду кидаємо наші варенички, після того, як вони піднімуться з дна, проварюємо 3-5 хвилин. Вибираємо на тарілку і кидаємо трохи вершкового масла. Воно не дасть готовим виробам злипнутися між собою. Сметана стане відмінним доповненням до готових вареників із сиром.

Ліниві вареники з картоплею.

Нам потрібно: картопля (6-7 шт.), Одне яйце, борошно (1,5 склянки), зелень (кріп, петрушка), сметана (за смаком), мелений перець, сіль.

Приготування. Очищаємо картоплю від шкірки, ретельно промиваємо, нарізаємо і варимо в підсоленій воді до готовності. Готову картоплю розминаємо до пюре, вручну або в блендері, даємо трохи охолонути. Отримане пюре перчимо і вводимо яйце, добре перемішуємо отриману масу. По чуть-чуть додаємо борошно і вимішуємо тісто.

Отримане тісто скачуємо джгутом, розрізаємо його на невеликі частини, можна рівні, а можна злегка косі. Кожен шматочок злегка обвалюють у борошні. Кидаємо шматочки тіста в киплячу підсолену воду, варимо 6-7 хвилин. Готові ліниві вареники з картоплею подаємо посипавши зеленню зі сметаною.

За таким же принципом можна приготувати ліниві вареники з сиром або класичні вареники з будь-якою начинкою. Для цього беремо описані вище рецепти вареників і замінюємо сир і картоплю на будь-які інші начинки.