Паста: з сьомгою або свининою

Слово «паста» в останні роки міцно увійшло в наш лексикон. Саме так італійці називають свої відомі на весь світ страви, приготовані з макаронних виробів і приправлені різноманітними соусами. І, незважаючи на те, що макарони ми любимо і їмо вже дуже давно, все-таки «законодавцями моди» є саме вони.

Оскільки в італійській кухні чимале місце займають риба і морепродукти, нічого дивного немає в тому, що вони легко і невимушено поєднуються з макаронами. Блюдо виходить неймовірно ароматним і поживним - те, що потрібно для повноцінного обіду в довгий трудовий день.

Отже, на порядку денному паста з сьомгою. Рецепт цієї страви припускає наявність макаронів, риби (бажано філе, якщо не дуже хочеться довго вибирати кісточки), вершкового масла та вершків.

Готується паста з сьомгою напрочуд просто і швидко, тому немає потреби варити і смажити їжу з вечора, адже свіжа вона буде набагато смачніше.

Макарони (найкраще взяти черепашки або дрібні ріжки) потрібно відварити. Поки процес іде, слід порізати сьомгу невеликими кубиками. У каструльці розтопити на слабкому вогні вершкове масло і відправити туди сьомгу. Пам`ятайте, що вона не вимагає довгої смаження, повинна лише з`явитися легка рум`яна кірочка. Тепер черга вершків, які вливаються прямо до рибку. Все слід гарненько перемішати, посолити і поперчити. Ідеально підійде білий перець, він не такий пекучий, як чорний, але має набагато більш насиченим ароматом. Вершки треба довести до закипання і відключити плиту.

Готові макарони помістити в глибоку миску або каструлю, залити їх соусом і змішати. Все, наша паста з сьомгою готова, можна подавати на стіл.

При бажанні можна трохи ускладнити рецепт. У такому варіанті страва ідеально підійде навіть для романтичного вечері при свічках. Ця паста з сьомгою, крім тих інгредієнтів, що використовуються у вищенаведеному рецепті, вимагає наявності цибулини, зубчики часнику (не перестарайтеся, щоб романтика була зіпсована), буквально чайної ложки томатної пасти або соусу, півсклянки білого вина і зелені. Макарони в принципі підійдуть будь-які, але краще за все взяти спагеті. Їх ми відварюємо.

Обсмажуємо на сковороді в олії цибулю і дрібно порізаний часник. Сьомгу, поділену на кубики, додаємо до них буквально на 2-3 хвилини. Потім вливаємо вино. Треба почекати, поки воно википить майже все. Так з нього піде непотрібний алкоголь, залишиться тільки приємний присмак. Тепер можна додати томатну пасту.

Готові макарони слід відцідити, перекласти на сковороду і злегка обсмажити. Сіль і спеції додаються за смаком, як і зелень. Паста з сьомгою може відправлятися в тарілки. І ви, і ваш гість або гостя будете підкорені смаком страви.

Тим, хто не дуже любить рибу, в якості заміни ідеально підійде паста зі свининою. Вона цілком годиться і для святкового столу, хоча ми якось не дуже звикли бачити на ньому макарони. Втім, може, варто спробувати?

Беремо по 500 грам спагетті і томатного соусу (або пасти), приблизно 400 грам свинини (в принципі, можна вибрати і будь-яке інше м`ясо, підійде навіть курка), цибулю, лавровий лист, сіль.

Свинину ріжемо кубиками і обсмажуємо разом з цибулею, і те, і інше має стати апетитного золотистого кольору. Вливаємо в сковороду томатний соус, кидаємо лавровий листок, солимо і накриваємо кришкою. Страва повинна гаситися приблизно півгодини. Тепер можна зайнятися спагетті. Їх слід відварити. Щоб макарони не злипалися, при варінні рекомендується додати у воду трохи соняшникової олії.

Готові спагетті можна викласти на велике загальне блюдо або відразу розподілити по порційних тарілках. Зверху виливаємо наш соус зі свининою. Для більшої краси рекомендується додати зверху трохи рубаної зелені.

Ось таке чудове блюдо - паста. З сьомгою, м`ясом або овочами, воно завжди актуально. Смачного!