Рецепт сьомги: як смачно приготувати атлантичний лосось

Сьомгу можна вживати в різному вигляді: свіжу, слабосолоні або копчені черевця сьомги, балик, солону і копчену сьомгу і навіть гарячі страви з сьомги. Кулінари багатьох країн підносять нам смачні рецепти сьомги. Коронний рецепт сьомги в Італії - це сьомга в клярі. У Фінляндії, наприклад, рецепт сьомги під маринадом є одним з улюблених усіма рецептів.

Сьомга дуже багата вітамінами і мікроелементами, а також фолієвою кислотою, фосфором, магнезією. На підставі цього сьомга бере участь у стимуляції кровообігу, перешкоджає розвитку тромбів, активізує обмін речовин, позитивно впливає на печінку, а також на травну, нервову та імунну системи. Відразу варто звернути увагу на такий момент: який рецепт сьомги найприйнятніший в сенсі збереження якомога більшої кількості корисних її речовин.

Свіжа сьомга дуже смачно готується на грилі. Щоб якомога довше зберегти придатність сьомги, її можна коптити або просолювати. У цьому виді вона використовується в салатах, омлетах, бутербродах.

Рецепт сьомги, приготованої в духовці, дуже простий.

Спочатку потрібно порізати сьомгу шматочками на порції, потім посолити, поперчити. Потім трохи побризкати лимонним соком і залишити на деякий час для того, щоб вони просочилися. Після цього потрібно змастити скибочки майонезом і загорнути окремо кожну скибочку у фольгу.

Тепер можна все відправити в попередньо розігріту духовку приблизно на двадцять хвилин. Після закінчення терміну сьомгу потрібно витягнути і акуратно розкласти на тарілки, прикрашені листками салату.

Дуже прикрасить святковий стіл заливна сьомга.

Для цього потрібні такі продукти:

Стейк сьомги - 400 грам товщиною півтора сантіметра-

один короп, вагою 700 грам-

одна морковка-

одна цибулина, бажано побільше-

один лимон-

один пакет желатину 15 грам-

7-8 штук гвоздікі-

п`ять горошин запашного і стільки ж чорного перца-

одна гілочка петрушкі-

жменька креветок варених-

8-10 мідій варених-

сіль.

Очистити від луски, випатрати коропа, помити його і розрізати на кілька шматочків. Потім потрібно розрізати стейк сьомги на дві або чотири частини, попередньо знявши шкуру і видаливши кістки. Нарізати кружечками половину морквини, іншу ж половину розрізати уздовж. Половину очищеної моркви нарізати кружечками, а іншу половину розрізати уздовж. Цибулину розрізати навпіл і нашпигувати гвоздикою. Закип`ятити в сотейнику два літри води, кинути туди овочі, закип`ятити і посолити. Варити до того моменту, коли кружечки морквини стануть м`якими. Потім потрібно вийняти з води кружечки моркви, а брусочки залишити в сотейнику.

Покласти в сотейник шматочки коропа, чорний перець і запашний. Варити рибу двадцять хвилин на середньому вогні. Вийняти з бульйону коропа з овочами (вони більше не потрібні) і покласти туди сьомгу. Варити хвилин десять. Готову сьомгу вийняти і укласти в заливальне форму, підсолити трохи і злегка збризнути соком лимона. Дно форми викласти мідіями, креветками, петрушкою і морквою.

Бульйон потрібно процідити і розвести тут желатин. Потім акуратно налити в форму трохи бульйону, але так, щоб морквина та інші морепродукти не виплило. Поставити форму в холодильник для застигання бульйону. Після того, як він трохи застигне, долити туди залишився бульйон і поставити на холод, щоб він повністю застиг.

Для того щоб дістати заливне з форми, потрібно її занурити в гарячу воду хвилини на три. Потім потрібно форму вийняти з води, накрити зверху широкої плоскою тарілкою і перевернути форму вверх дном і потім форму зняти. І останнє, що потрібно зробити, це злегка полити лимонним соком.

Потрібно регулярно включати страви з сьомги в свій раціон, щоб постійно відчувати себе енергійними, бадьорими і здоровими.