Млинці на сметані. Рецепт старорусский
Згідно з дослідженнями деяких істориків, дріжджові млинці вперше з`явилися на Русі на початку другого тисячоліття. Круглий млинець символізував собою сонце ще до хрещення Русі. З тих самих пір млинці не прийнято різати ножем, їх їдять руками, згортають, рвуть, але не ріжуть. Рецепти млинців існують в кухнях різних народів світу - але в російській кухні більше сотні рецептів млинців. У кожної родини був свій, сімейний рецепт млинців, його передавали кожному новому поколінню. Млинці подавали з рибою, грибами, ікрою, сметаною, варенням або медом, як десерт і до м`ясних страв. Були дуже популярні млинці з різними припеками. Були вони і дріжджовими, і без дріжджів, з різних видів борошна, на молоці, сироватці і навіть на воді. Дуже поширені були млинці на сметані, рецепт кілька забутий в наш час.
Млинці на сметані, рецепт 1. Для приготування млинців на сметані потрібна густа сметана (300г), 1,5 стаканчика борошна, 3 великих яйця, дві столові ложечки цукру, півсклянки молока, сіль, 100г масла. Спочатку збиваємо яйця з сіллю, сметаною і цукром віночком або міксером. Потім додаємо борошно і масло, вимішуємо однорідне, без грудок, тісто. Якщо воно буде дуже густим, розведіть молоком або водою. Смажимо млинці з кожного боку на сухій гарячій сковороді
Млинці на сметані, рецепт 2.
На 200г сметани (20-25%) беремо:
middot- 2 яйця
middot- півсклянки олії
middot- склянка борошна
middot- 3 столових ложечки цукру
middot- 0,5 чайної ложки соди і стільки ж розпушувача
middot- щепоточка солі і маргарин
Ретельно змішати всі продукти, крім маргарину, в однорідне тісто, щоб без грудочок. На дуже гарячій сковороді розтопити маргарин, ополоником наливаємо туди тісто, млинці повинні бути діаметром 12-15см. Обсмажуємо з двох сторін, при необхідності додаємо маргарин.
Млинці на сметані з двох видів борошна.
Для таких млинців знадобляться два види борошна.
Беремо:
middot- 3 стаканчика борошна гречаного
middot- 3,75 ст. борошна пшеничного
middot- 0,7л підігрітого молока
middot- один стакан сметанки
middot- 40г дріжджів
middot- приблизно шість яєць
middot- сіль - 2 чайні ложечки
Ще одні млинці зі сметани, цей рецепт буде складніше двох попередніх. За 4 години до смаження млинців розведіть гречане борошно невеликою кількістю киплячої води і вимісити до гладкості. Додайте дріжджі - їх потрібно розвести в четвертинці склянки молока. Потім додайте решту молока, замісіть опару і нехай піднімається. За одну годину до випічки додайте до опари жовтки, сметану, сіль, пшеничне борошно. Розмішайте, додайте туди ж збиті білки, ще раз обережно перемішати, а коли тісто знову - можна пекти млинці.
Млинці на сметані, рецепт на воді.
На 6 порцій млинців потрібно:
middot- два стаканчика води
middot- два стаканчика борошна
middot- яйце - дві штуки
middot- одна столова ложка цукрової пудри
middot- одна щіпка солі
middot- шість столових ложок сметани
middot- одна столова ложка рослинної олії
Яйця збити в піну віночком або міксером, додаючи до них цукрову пудру, сіль, третина сметани, і ретельно перемішати. Борошно потрібно просіяти через сито. У збиту яєчну масу влийте воду, поступово додайте, помішуючи, борошно та олію. Однорідну масу пропустіть через велике сито і випікайте тонкі млинці золотистого кольору. Подавайте з залишилася сметаною і начинкою з сирного сиру (змішайте сир з розчавленим часником і рубаною зеленню).
Млинці слов`янські.
Берете:
middot- 250г сметани
middot- 650г пшеничного борошна
middot- десяток яєчок
middot- сіль
Яєчні жовтки зі сметаною і сіллю збити в густу піну. Потім поступово всипати борошно, просіюючи через сито. Збити в піну білки і додати до тіста. Перемішувати тісто кілька разів зверху вниз, поки не зникнуть грудки. Випікати млинці слід на дуже гарячій сковороді, змащеній будь-яким маслом. Особливо смачно їсти ці млинці зі сметаною або медом.
Тонкі млинчики для фарширування.
middot- півлітра молока
middot- чотири невеликих яйця
middot- дві столові ложечки цукру
middot- щепоть солі
middot- три столові ложечки сметани
middot- шість (з гіркою) столових ложечок борошна
middot- дві столові ложечки рослинного масла
Відокремте жовтки від білків, жовтки збийте з цукром. Додайте молоко, сметану, збивайте міксером, зменшивши оберти до мінімуму.
Потроху додавайте борошно. Окремо збийте в піну білки з сіллю. Також поступово додайте білки в тісто, акуратно замішуючи їх в тісто віночком. Останнім вливаємо олію. Вимішуємо тісто до однорідності. Смажимо млинці на гарячій сковороді, змащеній салом або будь-яким маслом.
Млинці товсті на дріжджах. Млинці товсті на дріжджах, прямо з печі, люблять і дорослі, і діти. Різноманітність рецептів, способів приготування та начинок до млинців дозволяють господаркам задовольнити смак будь-якого маленького ласуна і пригостити низькокалорійними млинцями…
Смачні та швидкі млинці на кефірі Навіть якщо Масляна вже пройшла і ніяких свят млинців не намічається, радимо вам трошки підсолодити собі життя і побалувати себе смачними млинцями. А вже з рецептами у вас точно не виникне проблем, тому як ми вже підібрали вам кілька дійсно смачних…
Вчимося пекти млинці на крохмалі Млинці - це, можливо, одне з найдавніших борошняних страв, які навчилося готувати людство. Наприклад, на Русі млинці з'явилися ще за часів язичництва, і своєю круглою формою і рум'яним кольором символізували сонце.Потрібно сказати, що рецептів…
Рецепт млинців звичайних - справа звична Покажіть мені ту людину, яка не любить млинці. Такого знайти дуже складно. Це всім відоме блюдо слов'янської кухні володіє чудовим смаком, і його нескладно готувати.Є кілька різновидів млинців. Їх готують з пшеничного або гречаного борошна, можна із…
Млинці тонкі на дріжджах. Рецепти При випічці млинців на дріжджах використовують опарне або безопарне тісто. У першому випадку в невеликій кількості молока розводять дріжджі. Для поліпшення бродіння додають цукор і половину підготовленої борошна, добре вимішують і ставлять у тепле…
Як піч тонкі млинці? Улюблені багатьма млинці можуть бути різними, але особливої уваги заслуговують дуже тонкі млинці, для приготування яких потрібна деяка вправність. Вони бувають щільними або, навпаки, дірчастими. Їх можна їсти, просто звернувши трубочкою або…
Як зробити млинці на молоці? Діляться господині Традиційні російські млинці можна готувати по-різному, але найпопулярніші рецепти незмінно включають молоко. Приготовані на молоці млинці можуть бути тонкими і товстими, з дірочками і без них, дріжджовими і прісними, на кислому молоці і…
Як приготувати млинці на сухих дріжджах? Рецепт Млинці на сухих дріжджах, рецепт яких досить простий, виходять напрочуд тонкими, ніжними і пузирчастими. Вони володіють чудовим кислуватим смаком і є відмінним десертом.Млинці на сухих дріжджах класичніЩоб приготувати млинці на сухих дріжджах,…
Як приготувати млинці на молоці Справжня господиня повинна вміти готувати все, в тому числі і млинці. Пам'ятаю, які смачні вони були у моєї бабусі. Особливий секрет був у тому, що готувалися вони в грубці, і в ніяке порівняння не йшли з млинцями, приготованими на плиті.Сьогодні…
Як спекти млинці з дірочками? Рецепт приготування в декількох варіантах Цей десерт любимо усіма - і дорослими, і дітьми. Зазвичай печуться млинці на молоці. З дірочками страва виходить при дотриманні деяких правил, описаних нижче. Спробуйте також приготувати млинці, замінивши молоко кефіром, сироваткою або мінеральною…
Млинці на кислому молоці: рецепт приготування Напекти млинців можна не тільки в масляний тиждень. Приводом для цього може послужити скисле молоко. Багато господинь роздумують над тим, на що пустити зіпсований продукт. Пропонуємо кілька рецептів того, як спекти смачні млинці на кислому молоці.…
Приготування млинців: легко і смачно Пам'ятаю, які смачні і повітряні млинці пекла в дитинстві моя бабуся. Можливо, саме завдяки ним я не була худим дитиною. Ну да ладно, мова не про це. Приготування млинців, ніжних, повітряних, стало моєю слабкістю, моєю любов'ю. І сьогодні я хочу…
Випікаємо млинці: рецепт класичний Млинці - традиційне російське частування. Способів приготування цієї страви існує безліч. Деякі роблять тонкі, майже прозорі мереживні млинці, інші воліють випікати товстіший. Існує маса продуктів, на основі яких можна спекти млинці. Рецепт…