Яким буває пиріг з журавлиною?

У цій статті мова піде про пироги з журавлиною, і про те, наскільки вони різноманітні. Журавлина хороша тим, що з її допомогою з однаковим успіхом можна готувати як десерти, так і м`ясні страви. Пиріг з журавлиною теж може бути і солодким, і не солодким.

Почати слід, мабуть, саме з м`ясного пирога, так як солодкі пироги з журавлиною зустрічаються набагато частіше. М`ясний листковий пиріг з журавлиною приготувати дуже легко, якщо використовувати покупне листкове тісто. На півкілограма листкового тіста, необхідно взяти 300 г свинячого фаршу, змішати зі ста грамами дрібно нарізаних грибів, подрібненою зеленою цибулею, додати пів склянки сушеної журавлини і чайну ложку сушеного листя шавлії. Залишилося тільки розбити в посуд два яйця і гарненько перемішати фарш.

Тепер потрібно розрізати тісто на два однакових пласта: на один з них викласти фарш, а іншим накрити його зверху і загорнути краї. Можна ставити пиріг в розігріту духовку на 30 хвилин.

Тепер мова піде про солодкі журавлинних пирогах. Ось, наприклад, пиріг з журавлиною і безе. Готується він також швидко, як попереднє страви, але тісто для цього пирога досить легко зробити самостійно. Для нього знадобляться пачка вершкового масла, 3 жовтки, 2 склянки борошна і 50 г цукру. Спочатку з цукром розтирають жовтки, а борошно з вершковим маслом, потім обидві суміші з`єднують, щоб замісити тісто.

З тіста потрібно випекти корзинку для пирога. Для цього береться форма або сковорода, по дну і бортах розподіляється тісто. У тесті робиться безліч отворів за допомогою виделки. Форму потрібно поставити на 10 хвилин у розігріту духовку.

За цей час потрібно зробити начинку. Для неї знадобиться 2 склянки журавлини, 3 білки і склянку цукру. Цукор потрібно розділити навпіл. Першу половину розтерти з журавлиною. Потім готуємо безе: білки збиваються з цукром до утворення стійкої білої піни.

Журавлина з цукром укладається на дно форми з тестом, а безе викладається зверху за допомогою ложки або кондитерського мішка. Тепер пирогу ще на 10 хвилин ставлять у духовку. Пиріг виходить смачним і красивим, і не вимагає багато часу на приготування.

Ще один дуже цікавий рецепт: пиріг з журавлиною і горіхами. Горіхи для цього пирога можна брати будь-які, які вам більше подобаються. Єдина умова, що великі горіхи, такі як фундук або кешью, потрібно буде подрібнити, а кедрові горіхи можна сипати цілими. Особливість цього пирога в тому, що він перевернутий, тобто при випіканні начинка укладається вниз, під тісто. Таким чином, після приготування і перевертання форми, начинка відразу виявляється зверху.

Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього слід змішати 3 яйця, півсклянки цукру, пакетик розпушувача, 4 столові ложки сметани і склянку борошна. Можна додати ванілін. На виході повинно вийти рідке солодке тісто. Наступний етап - підготовка форми. У неї потрібно покласти папір для випічки або фольгу, змастивши їх вершковим маслом. Потім на дно висипають жменю горіхів, зверху - стакан журавлини, і посипають все це цукром. Далі в форму заливається тісто.

Залишилося помістити пиріг в духовку на півгодини. А потім вийняти його з фори і акуратно зняти фольгу або бумагу.Клюква і яблука - улюблене поєднання для солодких пирогів в Англії. Саме звідти до нас прийшов відкритий пиріг з журавлиною і яблуками.

Приготування такого пирога вимагає трохи більше часу, ніж всі інші рецепти з цієї стаття. В основному через те, що спочатку потрібно приготувати дріжджове тісто. Однак, результат того вартий.

Для тіста необхідні такі інгредієнти: склянка борошна, яйце, близько 20 г дріжджів, півсклянки молока, ложка цукру, 30 г вершкового масла, цедра половини лимона.

Треба взяти дві третини всієї борошна і просіяти її. У вийшла гірці роблять поглиблення, кладуть туди дріжджі і вливають тепле молоко. Далі борошно потихеньку вмішують в молоко. Отриману опару накривають рушником і залишають на деякий час, щоб підійшла. Коли на ній з`являться тріщинки, в опару потрібно додати яйце, змішане з розтопленим вершковим маслом, цукром, спеціями і цедрою. Потім всипають решту борошна і замішують тісто. Після цього його знову залишають підходити.

Поки тісто підходить, потрібно зробити сметанний крем. Взяти 400 г сметани і додати 2 жовтки, 3 столові ложки крохмалю, цедру половини лимона. Всі інгредієнти перемішувати, і крем поставити на слабкий вогонь. Його потрібно довести до кипіння, при цьому постійно помішуючи. Потім його знімають з вогню і охолоджують.

Тепер можна починати формувати пиріг. Тісто потрібно гарненько вимісити, потім розкачати в тонку прямокутну пластину і перекласти на змащене маслом деко. Бортики робити не потрібно. Щоб уникнути утворення бульбашок, тісто в декількох місцях потрібно проколоти виделкою.

Потім на тісто викладають крем. Шар повинен бути рівномірним. Поверх крему викладають попередньо очищені яблука, порізані кружальцями. У середину кожного кружечка кладуть по одній чайній ложці журавлини. Перед тим, як ставити пиріг в духовку, його можна посипати тертим мигдалем. А щоб на пирозі з`явилася гарна скоринка, приблизно в середині випікання його дістають з духовки і посипають цукровою пудрою.

Печуть пиріг в розігрітій духовці приблизно 40 хвилин. Потім пиріг з журавлиною і яблуками потрібно остудити і тільки після цього вийняти з дека.