Страви з баклажанов.Рецепти з корисного овоча

Баклажан відноситься до сімейства пасльонових, і є рідкісним овочем, який не можна вживати в сирому вигляді. Наші, місцеві баклажани, є далекими родичами своїх пращурів з Південно-Східної Азії, Китаю та Індії. Вік цієї рослини нараховує більше тисячі років. Баклажан також культивувався на Близькому Сході, звідки араби, їх вабить своєю любов`ю до наук, завезли дивовижний плід в Європу.

Незважаючи на те, що з баклажанів можна приготувати безліч страв, і у всякої господині є чудовий рецепт рагу з баклажанів, або баклажанною ікри, на самому початку свого ходу по Європі баклажани не були настільки шановані, як зараз. При неправильному вживанні баклажанів настає симптоматика отруєння і виникають галюцинації. Тому мешканці середньовічної Європи боялися культивувати і вживати в їжу баклажани аж до 19 століття, і дали їм назву «божевільних яблук».

Це в даний час баклажани, зважаючи своїх смакових якостей, зайняли почесне місце серед овочів. Адже в зрілих плодах баклажанів містяться пектини і органічні кислоти, вітаміни С, Р. Група В, провітамін А, дубильні речовини і вуглеводи, жири і білки. З мінералів у баклажанах містяться мідь і магній, марганець і цинк, кобальт і фосфор, залізо і калій, натрій і алюміній. Як бачимо, багатий мінеральний склад баклажанів робить їх не тільки смачними, а й корисними овочами.

Знаючи про корисні властивості цього овоча, і збираючись готувати «тещин язик» (рецепт з баклажанів), пам`ятайте, що особливо рекомендується цей овоч людям страждаючим серцево-судинними захворюваннями. Адже великий вміст калію і натрію показано для поліпшення роботи серцевого м`яза, для профілактики атеросклерозу і для поліпшення діяльності жовчного міхура і нирок.

Страви з баклажанів, рецепти яких не включають багато гострих прянощів і солі, рекомендуються для нормалізації обмінних процесів в організмі. Дуже корисні баклажани тим, хто збирається схуднути або просто тримати свою вагу в межах норми. Оскільки «сині помідори» і страви з баклажанів, рецепти приготування яких не містять багато жирів, дуже низькокалорійні, чудово насичують і годяться для будь-якої дієти, вони використовуються як легкий сечогінний і як засобів для м`якого очищення кишечника.

Якщо ви страждаєте анемією, страви з баклажанів, рецепти приготування яких знають всі господині, можуть принести вам істотну користь: адже в плодах фіолетового і темно-синього кольору міститься багато міді та заліза, а саме ці мінерали відповідають за процес кровотворення в організмі і сприяють підвищенню рівня гемоглобіну. Крім цього, страви з баклажанів, рецепти з "синенькі" благотворно впливають на роботу селезінки і кісткового мозку.

Сік баклажана є прекрасним антисептиком і володіє антибактеріальними властивостями, що допомагають впорається з інфекцією. Тому народна медицина сік баклажана використовує зовнішньо, для лікування ран, порізів, виразок і подряпин.

Крім того, баклажани прекрасно знижують рівень цукру в крові, тому їх рекомендують вживати в їжу людям, що страждають на цукровий діабет. Ще одне захворювання, яке лікують за допомогою баклажана, подагра. Регулярне вживання баклажанів в їжу виводить з організму солі сечової кислоти, надлишок якої, як правило, провокує подагру. І навіть офіційна медицина рекомендує вживати в їжу баклажан як чудовий дієтичний продукт.

З баклажанів можна приготувати ікру, рагу, зробити салат, скомбінувати з часником і помідорами, додати в плов, запекти з м`ясом і навіть насушити. Адже сушені часточками баклажани можна приготувати в зимовий сезон і здивувати своїх домочадців апетитним і смачним блюдом з "синенькі".