Поради починаючої господині: як приготувати в духовці баклажан
Ягода баклажан - так, всупереч розхожій думці, це не овоч - прийшла до нас з Індії. Однак вона так полюбилася нашим людям, та й відмінно прижилася у нас на городах, що отримала в народі ласкаве назву «синенькі». Готують їх по-різному: в основному смажать або печуть. Але на сковорідці синенькі мають неприємну властивість вбирати в себе жир. У результаті виходить смачне, але дуже нездорове (бо канцерогени) і згубний для фігури блюдо. Тут ми розглянемо кілька способів, як приготувати в духовці баклажан. Його можна запекти цілим, тонкими «шайбами» або як рагу разом з іншими овочами.
Але що б ви не готували з цієї великої довгастої глянсовою ягоди, важливо знати кілька загальних принципів її кулінарної обробки. У цьому близькими родичами отруйного пасльону теж міститься гіркота, і завданням будь-якої господині є її видалити. Тому першим нашим кроком на шляху до того, як приготувати в духовці баклажан, буде розрізання його на частини і засолка. Якщо ви збираєтеся піч синенькі цілком, достатньо просто розрубати плід вздовж на половинки. Гарненько присипте зрізи сіллю і залиште хвилин на 20, а то і на півгодини.
Деякі господині, які не знають, як приготувати в духовці баклажан, чистять плоди подібно кабачків. Це не правильно. Шкірку слід залишити (виняток становить лише соте і овочеве рагу), а от якщо синенькі перезріли, потрібно видалити з них серцевину з кісточками. Але в принципі намагайтеся використовувати молоденькі ягоди з блискучою глянсовою шкіркою і зеленим хвостиком. Щоб плоди при смаженні вбирали якомога менше жиру, поставте їх на час засолювання під прес. Ну а після гарненько промийте під холодною водою - змиється і сіль, і гіркота.
Ще однією хитрістю для тих, хто хоче знати, як приготувати в духовці баклажан смачно, є вміння змусити ягоду перестати вбирати масло. Наприклад, якщо ви твердо вирішили смажити синенькі перед запіканням з овочами або сиром, беріть сковорідку з антипригарним покриттям, а якщо такий в господарстві немає, обваляйте шматочки баклажанів в паніровці з підсоленій борошна.
Починати готувати якийсь продукт слід з найпростішого рецепта. А тому давайте запечемо цілі баклажани в духовці. Часник поріжемо не дуже дрібно. Шкірочку синенькі продірявили кінчиком ножа в декількох місцях і нашпигуємо отвори шматочками часнику. Поставимо баклажани на решітку або нанизай на шампур. У духовці ягода «дозріє» до повної готовності за півгодини, над вугіллям і того менше. Якщо ви печете синенькі просто на деку, за 5-10 хвилин до вимкнення печі посипте їх тертим сиром. Дочекайтеся рум`яної ароматною «шапочки».
Ще один простий рецепт приготування баклажанів в духовці - нафарширувати їх чим-небудь. Прокручене через м`ясорубку м`ясо, сир тофу, овочеве пюре з часником і кінзою, гриби, часник і волоські горіхи - все згодиться для начинки. Однак слід пам`ятати, що синенькі готуються швидше, ніж той же м`ясний фарш. Тому готувати їх потрібно окремо, а з`єднувати вже на кінцевому етапі приготування. Спробуємо приготувати до цієї страви соус зі сметани, аджики (або крапельки гірчиці). Заливаємо цією сумішшю баклажани і запікаємо при 180 проЗ близько 20 хвилин.
Баклажани тушковані - смачна страва на всі випадки життя. Прийнято вважати, що батьківщиною баклажана є Індія. Їх вирощували там ще в п'ятому столітті до нашої ери. До Європи вони потрапили після завоювань Олександра Македонського, але популярними в якості продукту харчування стали значно пізніше.…
Як приготувати баклажани Як приготувати баклажани? Цим питанням часто задаються і досвідчені господині, і початківці кулінари. Баклажани - це відмінна закуска в усі пори року. І цьому доказ те, що в чудовому містечку Палермо на Сицилії щорічно проходить Олімпіада баклажана.…
Баклажани в духовці Баклажан - корисний овоч, але от чомусь не кожному він подобається. Така нелюбов з'являється, в основному, через його гіркоти, але ж існує чимало рецептів, які здатні цю гіркоту усунути.Баклажани в духовці - низькокалорійний продукт, а значить,…
Рецепти: смажений баклажан з часником Баклажани - чудова закуска. Самі по собі вони не мають яскраво вираженого смаку, але зате якщо їх приготувати в поєднанні з часником, зеленню та іншими додатковими продуктами, то з цим овочем відбуваються помітні зміни. Отже, готуємо…
Сезонні страви: рецепт баклажан в духовці Такий корисний і смачний продукт, як баклажан, на жаль, є сезонним. З середини літа і до пізньої осені ми можемо насолоджуватися цією прекрасною темно-фіолетового ягодою. Так-так, саме так! Баклажани в просторіччі називають овочем, хоча це далеко…
Азійське блюдо - баклажан по-китайськи Баклажан по-китайськи - найпопулярніша страва азіатської кухні. Якщо ви прихильник гострої їжі, то можете приправити його перцем чилі. Сьогодні ми поділимося оригінальними рецептами, і ви зможете самостійно у себе вдома приготувати баклажан…
Як готувати салати з баклажана Баклажан, який прийшов до нас з Індії, багато неправильно вважають овочем. Насправді він - ягода. Та ще яка - із загону пасльонових. Але, на відміну від дрібних чорних плодів отруйної рослини, баклажан надзвичайно корисний і смачний. Тому у нас в…
Готуємо баклажани з сиром і часником, і помідором Один з найбільш тернистих шляхів на гастрономічний стіл проробив баклажан. Його дикі родичі спочатку виростали на території Індії та Китаю. Першими європейцями, спробувати цей овоч, були, як вважають історики, воїни Олександра Македонського. Але…
Як смачно і красиво запекти баклажани в духовці Кожна господиня знає, як приготувати кілька страв з баклажанів. Зазвичай ці овочі додають в різні рагу і солянки, смажать з часником, маринують по-корейськи і так далі. Те, як смачно зробити запечені баклажани (Фото, рецепт і докладний опис красивою…
Готуємо сате з баклажанів: кращі рецепти Соте, як і багато в кулінарії, придумали французи. Але це, всупереч розхожій думці, не страва, а техніка приготування. У перекладі з французької слово «соте» означає стрибок, стрибок. Тобто, інгредієнти страви на сковороді підкидає, а не…
Соте з баклажана: готуємо вдома з простих компонентів Протягом сотні років баклажани готують в різних країнах світу. З них роблять ікру, рагу, їх маринують, смажать, варять, тушкують і вживають в сирому вигляді. Овочі багаті корисними мікроелементами і вітамінами, які благотворно впливають на організм…
Вчимося готувати азіатські закуски: синенькі по-корейськи В Азії баклажани дізналися набагато раніше, ніж в Європі. Тому там існує маса страв, головну скрипку в яких грають синенькі. Їх смажать, тушкують, роблять соте й ікру, солять, квасять і т.д. Сьогодні ми зануримося в таємниці корейської кухні. Вона…
Чи потрібно чистити баклажани від шкірки перед початком приготування? Корисні поради Перед багатьма початківцями господинями або навіть деякими з тих, які має вже якийсь кулінарний досвід, постає питання про технології попередньої обробки деяких овочів. Наприклад, чи потрібно чистити баклажани? Чи залежить це від вибору страви? Як…