Як приготувати тісто без дріжджів

Ні для кого не секрет, що найпопулярнішим блюдом серед людей на всіх континентах була, є і буде піца. Це смачна страва - з цим твердженням навряд чи хтось буде сперечатися.

У чому секрет піци? Безумовно, в її основі. Як ви розумієте, це не що інше, як тісто. Так заведено, що в тесті для піци в обов`язковому порядку присутні дріжджі. Деякі ж люди вважають їх небезпечними для здоров`я, а тому вважають за краще обходитися без них. Всім відомо, що в даний час не робляться різні закваски для дріжджів, а використовуються хімічні дріжджі. Вплив їх не людський організм насилу можна назвати позитивним.

Як зробити тісто без дріжджів?

Як відомо, в природі зустрічаються натуральні дріжджі. Як правило, вони бувають Хмелева. Але їх не використовують для випікання хліба.

Тісто без дріжджів готується так само, як і дріжджове тісто. Ніякого особливого рецепту шукати не доведеться. Все, що потрібно, - це трохи змінити його склад.

Весь секрет полягає в тому, що тісто без дріжджів необхідно заводити без використання хімічної розпушувача, тобто використовувати варто натуральну закваску. Цю роль може виконати, скажімо, кефір.

Для того, щоб зробити таке тісто, необхідно взяти не більше двох склянок кефіру або йогурту. В останньому випадку потрібно звернути увагу на те, щоб йогурт ні солодким. Крім цього, знадобиться розтоплене вершкове масло, чайна ложка харчової соди, ложка солі і півтора кілограма борошна.

Борошно в обов`язковому порядку просівають і змішують з усіма іншими інгредієнтами. У масу поступово додають борошно - до тих пір, поки тісто не перетвориться в однорідну масу. Але тісто без дріжджів ні в якому разі не повинно бути твердим, так як це може негативно позначитися на його смакових якостях.

Як тільки тісто готове, саме час приступити до начинки. Якщо мова йде про піцу, то начинку можна зробити яку завгодно - універсального рецепту немає. Це може бути м`ясо, бекон, цибуля, різні овочі, фрукти - список можна продовжувати ще довго. Не варто забувати про сир - на ньому в піці економити ніяк не можна.

Тісто без дріжджів, рецепт якого не так складний, як може здатися на перший погляд, ідеально підходить для випікання піци. Його рецепт кожна господиня може зробити індивідуальним, адаптувавши до особливостей своєї духовки. Головне - не використовувати хімічні розпушувачі, а вдатися до кефірної заквасці.

Як приготувати тісто без дріжджів іншими способами? Є і ще один перевірений і схвалений багатьма господинями рецепт.

Для цього знадобляться три склянки борошна, при цьому найкраще використовувати борошно вищого гатунку, чотири столові ложки цукру, половина чайної ложки солі, три столові ложки сметани, три чверті склянки молока і три яйця.

Сметану з`єднують з молоком, збитими заздалегідь яйцями, сіллю і розтопленим вершковим маслом. Всю масу необхідно ретельно перемішати, а також додати в неї пшеничне борошно. Отриману масу потрібно знову перемішати. Діяти слід швидко, щоб тісто не тягнулося.

Як тільки тісто готове, його ставлять у холодильник на півгодини, після чого з нього можна пекти все, що душі завгодно.

Крім кефіру, в якості натурального розпушувача можна використовувати і сир. Його необхідно добре перемішати з яйцями і посолити за смаком. Сметану в такому випадку змішують з содою і дають настоятися. Вершкове масло необхідно розтопити, трохи охолодити, а потім повільно влити в сир, додавши при цьому сметану, змішану з содою, і цукор.

Всю масу потрібно як слід перемішати, додаючи в міру необхідності борошно. Після цього можна приступати до розкочування тіста, приготування начинки і випікання в духовці.

Як правило, якщо готувати тісто без використання дріжджів, то воно завжди виходить особливо пишним.