Як смачно імбир маринувати. Рецепт для дому

Останнім часом все частіше серед звичних нам ресторанів швидкого харчування стали з`являтися так звані суші-хауси, в яких можна спробувати традиційну японську кухню. І, треба сказати, що строкаті роли з різноманітними апетитними начинками, суші з морепродуктами, а також інші страви країни висхідного сонця досить легко знайшли відгуки в серцях, а головне, в шлунках своїх відвідувачів. Японська кухня відрізняється своєю оригінальністю і особливої традицією оформлення застілля. До кожної страви тут підходять строго індивідуально.

Окрему тему являють собою спеції та приправи, які використовуються при подачі і сервіровки самого популярного японського блюда - суші. Однією з них є васабі. Це кремообразная спеція має ярковираженний гострий присмак і зелений колір. По суті своїй васабі є аналогом російського хрону. Проте мова піде про інший не менш цікавою приправі, яка виглядає як тонкі рожеві пелюстки і має пряний гострий смак. У такому вигляді відвідувачам ресторану пропонується не що інше, як маринований імбир. Для суші він є своєрідним природним підсилювачем смаку, так як рис, з якого готується традиційне ласощі, абсолютно прісний і без додаткових приправ не має практично ніякого смаку.

Багато цінителів цієї кухні вже встигли навчитися робити деякі сорти ролів і суші в домашніх умовах. Мало того, їм під силу зробити навіть власний маринований імбир. Рецепт приготування його напрочуд простий і не вимагає яких-небудь спеціальних навичок. Навіть склад необхідних продуктів доступний кожному, у кого може виникнути бажання власноруч цей імбир маринувати. Рецепт буде написаний нижче, а поки ознайомимося з самим продуктом і дізнаємося, що ж надає йому такий насичений рожевий відтінок.

З усього рослини в їжу вживається тільки корінь, який у свіжому вигляді має жовтуватий відтінок. Імбир дуже корисний за своїми властивостями продукт, багатий необхідними для організму вітамінами, яких часто не вистачає в звичайній їжі. При виборі кореня, придатного для маринаду, зверніть увагу на її поверхню. Вона повинна бути однотонною, без будь-яких плям, що свідчить про погане якості продукту і наявності процесів гниття.

При промисловому виробництві імбир маринувати (рецепт, в принципі, практично нічим не відрізняється від ручної готування) будуть вже не окремо взяті кухаря, а автоматизовані системи. В такому випадку рожевий колір імбир набуває виключно за рахунок барвників.

Якщо ж ви не любитель штучних інгредієнтів, то для того, щоб самому імбир маринувати, рецепт з мінімальним набором базових компонентів додається:

- свіжий імбир 0,25 кг-

- рисовий оцет 1 стакан-

- третину 1 ч. л. цукрового песка-

- 4 ч. Л. кухонної солі.

Імбир маринувати (рецепт ви зараз читаєте) рекомендується в будь-якому посуді, яка зроблена не з металу. Також слід гарненько простерилізувати ємності, в яких потім кінцевий продукт буде зберігатися.

Імбир попередньо треба почистити, зрізавши при цьому якомога більш тонкий шар шкірки. Потім нарізати дуже тонкими скибочками, товщина яких не перевищуватиме 1 міліметра. Після цього підготовлений імбир викладається в друшляк, засипається 3 ложками солі і залишається приблизно на годину, щоб вийшла зайва волога. Потім його слід промити і просушити серветкою. Щоб імбир трохи пом`якшав, його потрібно на півхвилини занурити в окріп. І тільки після виконання всіх перерахованих дій його можна буде помістити в підготовлену банку.

Для маринаду необхідно в каструлі на повільному вогні змішати залишки солі з цукром і оцтом, а після їх розчинення довести до кипіння. Цим гарячим «бульйоном» потрібно залити імбир в банку і добре перемішати. Потім охолодити і прибрати в холодильник. Через 6 годин імбир буде готовий до вживання.