Як маринувати імбир? Рецепти приготування і основні рекомендації

Трохи пекучий і ароматний імбир почали використовувати в кулінарії ще до нашої ери. У Європі його додають в солодощі та напої, а в Азії - кладуть в тушковане м`ясо, рибу, птицю, супи і бульйони, соус, паштети і сири. Але традиція маринувати імбир прийшла з Японії. У теперішній же час є велика кількість рецептів приготування цієї страви. Зупинимося детальніше на тому, як маринувати імбир. Розглянемо кілька рецептів і основні рекомендації.

Перш ніж розглядати те, як маринувати імбир, потрібно обов`язково мати на увазі наступні правила:

• корінь повинен бути так нарізаний, щоб мати товщину папери;
• тонкої шинкування можна домогтися за допомогою спеціального ножа для чищення овочів або леза-пластінкі;
• в домашніх умовах рисовий оцет можна замінити на яблучний або ж вінний;
• для отримання потрібного відтінку рекомендується в маринад додавати харчові барвники або ж трохи овочів і ягід, які можуть його окрасіть;
• ні в якому разі не можна готувати або зберігати блюдо в металевому посуді.

Зробити його можна дуже просто, в домашніх умовах. Для цього буде потрібно двісті грам імбиру ретельно очистити. Особлива увага повинна бути приділена способу нарізки. Робити це потрібно дуже тонко і обов`язково вздовж волокон.

Як маринувати імбир правильно? Тільки в керамічній посудині (в крайньому випадку, скляній банці), інакше підсумковий смак вийде зовсім інший.

Для простого рецепту в окремій каструлі з`єднати чверть склянки рисового оцту, дві маленькі ложки дрібної солі і три великі - цукру. Довести суміш до кипіння і залити розсолом імбир. Блюдо буде повністю готове через три доби. Зберігати його рекомендується тільки в холодильнику і в скляних банках.

Зупинимося детальніше на те, як маринувати імбир будинку по-японськи. Корінь, що має вагу не менше двохсот п`ятдесяти грамів, помити і акуратно очистити. Опустити його в киплячу воду на одну хвилину. Далі воду злити, а імбир добре обсушити за допомогою рушники. За дві великі ложки Мирина, солодкого рисового вина, і саке ретельно перемішати. Додати в маринад п`ять маленьких ложок цукру. Поставити на вогонь, довести до кипіння, постійно заважаючи. Далі зняти з вогню і дочекатися, щоб він повністю охолов. Імбир цілком покласти в керамічну або скляну ємність, залити маринадом і відправити в холодильник на чотири дні. Далі при необхідності нарізати імбир тонкими скибочками і подавати до страв японської кухні, рибним або м`ясних страв. Крім цього, часто його кладуть у східні десерти.

Якщо є бажання зробити імбир без солі, яка здатна затримувати рідину в організмі, і цукру, який додає додаткові калорії, то це можливо. Розглянемо більш докладно, як маринувати імбир в такому випадку. Чверть склянки родзинок замочити в прохолодній воді на кілька годин. Свіжий і молоденький корінь очистити і дуже тонко його нарізати. Буде потрібно стакан таких імбирних пелюсток. Зливаємо з родзинок воду, додаємо до нього чверть склянки натертої дрібно свіжого буряка. Знову наливаємо сто двадцять грам води. Відправляємо маринад в блендер, віджимаємо отримане пюре за допомогою дуже дрібного сита. Кладемо його в скляну банку, поміщаємо в нього імбир, вливаємо півсклянки яблучного оцту і посипаємо чайною ложкою зерен коріандру. Ретельно все перемішати і відправити в холодильник на добу. Виходить ароматна приправа, яка відмінно підходить для додавання в десерти.

Але потрібно мати на увазі наступне, що страва дуже добре тільки свіже, хоча і може зберігатися в холодильнику протягом трьох місяців. Тому, перед приходом гостей нічого не залишається, як приготувати маринований імбир знову.