Рецепт баурсаки

Що б ви не говорили з приводу випічки, як би ви не були проти, а таке здобне і дуже смачна страва, як баурсак ви не маєте права не спробувати, особливо, якщо ви знаходитесь на татарської весіллі.

Ароматна і повітряна випічка баурсак татарський готують не тільки татари, а й всі тюркські народи особливо у свята, а весілля кочові народи не можуть уявити без баусаков, так як ці маленькі пончики свідчать про багатство і здоров`я в молодій сім`ї. У татар на весілля готують багато баурсаки (і гостей вони запрошують багато), частіше цим займається майбутня свекруха для гостей і молодят. Приготування баурсаки не представляє ніяких труднощів, але випічка виходить незвичайна.

Рецепт баурсаки.

Для приготування татарської випічки нам знадобляться такі інгредієнти:

- п`ять яєць

- три склянки борошна

- щіпка солі

- чверть чайної ложки соди

- 1,5 літра олії для смаження

- вода питна

Для глазурі нам знадобиться:

- один стакан цукру

- пів склянки води

Безпосередньо рецепт баурсаки полягає в тому, щоб приготувати правильне тісто. Для цього беремо яйця, виливаємо їх в глибоку миску і хорошенечко збиваємо (можна скористатися металевим віночком). Потім туди додаємо сіль, соду, і поступово борошно, так, щоб тісто стало густим і його можна було замішувати руками (по консистенції тісто має бути схоже, як для пельменів). Викладаємо тісто на стіл і продовжуємо додавати борошно до того моменту, коли тісто не стане липнути до пальців.

Коли тісто готове, кладемо його в пакет і залишаємо на п`ятнадцять хвилин. Після цього беремо тісто і починаємо розгортати його ковбаскою. Товщину ви можете варіювати самі, залежно від того, якої величини баурсаки ви хочете отримати. Кожну ковбаску розрізаєте маленькими квадратиками. Можна їх покатати в долонях, тоді вони будуть круглої форми.

Далі ставимо на вогонь чавунний (бажано) казан з товстими стінками і наливаємо в нього рослинна олія, нагріваємо його, а потім в тепле масло наливаємо пів склянки холодної води і доводимо до кипіння. Тепер можна приступати до смаження баурсак.

Тут потрібно бути дуже уважним, щоб не пережарити тісто. У гаряче масло кладемо кругляшки тіста і робимо великий вогонь, коли баурсаки починають збільшуватися в об`ємі (приблизно в два рази!) Потрібно зменшити вогонь або взагалі його вимкнути, і залишити їх ще на пару хвилин під кришкою. У нормі тісто набуває золотистий приємний колір, виливає божевільний аромат випічки і спливає на поверхні масла. Але не поспішайте відразу викладати баурсаки на блюдо. Перед цим необхідно злити масло. Перекладаємо випічку в друшляк і чекаємо, поки масло стече, потім тільки можна складати баурсаки гіркою на велике плоске блюдо.

В принципі баурсаки готові і їх можна використовувати як хліб до перших болюдам або подавати до чаю, але слід пам`ятати, що вони не солодко. А щоб зробити їх солодкими необхідно приготувати окремо глазур.

Для приготування глазурі ми беремо цукровий пісок, заливаємо його водою і доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і нагріваємо ще 15-20 хвилин на маленькому вогні. Виходить солодкий цукровий сироп, яким і поливають баурсаки. Можна подавати до столу.

Можна використовувати й інший рецепт баурсаки, куди додається молоко і дріжджі, тоді вони виходять більш здобні. Деякі господині роблять баурсаки з сиром і посипають їх цукровою пудрою. Можна також готувати солоні баурсаки, наприклад, з печінкою, що теж має місце бути.

Який би ви рецепт баурсаки не вибрали, баурсаки, правильно приготовані, шалено смачні, ароматні і ситні. А діти від них просто в захваті.

Якщо ви навчилися готувати баурсаки, значить можна гуляти на татарській весіллі.