Як робити котлети з фаршу

В основному всі існуючі рецепти приготування котлет однакові. «Як робити котлети з фаршу?» - Питання, яке задавала собі кожна господиня. Вони є домашнім і найсмачнішою стравою. Готуються досить швидко, а задоволення доставляють величезне.

Апетитними і ароматними котлетками можна побалувати всю родину - від малого до великого. На сьогоднішній день існують різні види цієї страви - м`ясні та рибні, овочеві та грибні. Для початку розглянемо найпопулярніший варіант, як робити котлети з фаршу (свинина і яловичина).

Приготувати їх насправді досить легко. Іноді буває достатньо один раз приготувати і назавжди запам`ятати, як робити котлети з фаршу. Для цього необхідний уже готовий фарш або чисте м`ясо, шматочок черствого хліба, цибуля, яйце, трохи молока, сіль зі спеціями і мука.

Розглянемо тепер поетапно, як робити котлети з фаршу. Для початку необхідно пропустити м`ясо через м`ясорубку, щоб вийшов однорідний фарш. Потім додаємо заздалегідь почищений цибулю. Булку черствого хліба замочуємо у воді або молоці, потім вимочену змішуємо з м`ясною масою. Далі слід яйце, дрібка солі, трохи спецій, а наприкінці трохи борошна. Деякі господині в рецепті ще використовують майонез, обсмажений цибуля або картопля.

Якщо фарш вимішувати досить довго, то м`ясні кульки вийдуть пишніше і ніжніше. Тепер справа залишилася за малим. Формуємо котлетки овальної форми і мачає в борошні. Щоб маса не прилипала до рук, попередньо трохи змочіть їх водою. Викладаємо на розігріту сковорідку, залишаючи достатній простір між ними для зручного перевертання. Щоб переконатися, що котлетки готові, досить злегка придавити їх лопаткою. Якщо ви побачили, що з них виділився прозорий сік - значить котлетки готові. Можна подавати їх до столу.

Для рибних котлет найкраще підійде не дуже жирна риба або філе. Як робити рибні котлети, знає практично будь-яка господиня. Рецепт їх приготування надзвичайно простий. Рибу, з якої готуються биточки необхідно помити і очистити від кісток. Замочуємо хліб у воді і чистимо цибулю. Потім рибне філе разом з цибулею і хлібом пропускаємо через м`ясорубку. Отриманий фарш ретельно перемішуємо. Додаємо яйце і сіль, перець. Масу залишаємо в холодильнику на пару годин.

Потім смажимо котлетки, формуючи їх у вигляді оладки, на олії до готовності. І все - котлетки рибні готові. Кращим гарніром до них буде молоденький відварну картоплю.

Якщо вам одного разу довелося спробувати котлетки по-київськи, то вони напевно підкорили вас. Дізнавшись, як робити котлети по-київськи, ви будете завжди пригощати свою родину цим чудовим блюдом.

Для приготування можна взяти вже готове куряче філе або зробити самому. Для цього потрібно відокремити грудинку. Філе ділимо на великі шматочки і поменше, відбиваємо їх дерев`яним молоточком і відкладаємо поки в сторону. Для начинки котлеток по-киевски береться вершкове масло, попередньо додаємо в нього подрібнену петрушку і кріп. Прибираємо в холодильник. Поки масло застигає, готується льезон, шляхом збивання одного яйця, молока і дрібкою солі.

Тепер залишилося сформувати котлетки. Береться велике філе і в середину лягає масло з зеленню. Зверху накривається маленьким шматочком філе і обертається краями від більшого філе, таким чином, щоб котлетка стала схожа на грушу. Отриманий згорток відправляється в морозилку на 15 хвилин.

Трохи заморожені котлетки обволаківаються в льєзон, а потім в панірувальних сухарях. Смажаться котлетки по-київськи на добре нагрітій сковорідці до утворення золотистої скоринки близько 5 хвилин. Потім вони складаються в лоточок і запікаються в духовці кілька хвилин.